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烘焙师指的就是食品行业的技术人员,现国家颁发的 资格证书 有 初级工 、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。 申报要求. 初级工:五级,需要一年以上从业年限. 中级工:四级,需要两年以上从业年限. 高级工:三级,需要四年以上从业年限. 技 师:二级,需要八年以上从业年限. 高级技师:一级,需要15年以上从业年限. 考核内容. 初级工需要考核 公共知识 。 中级工需要在 规定时间 内独立制作3个品种,并考核公共知识。 高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种,需要考核公共知识以及500字以上的 心得体会. 技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种,需要考核公共知识及3000字以上的论文,并答辩。
0有用+1. 本词条由 “科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。 烘焙是 面包 、 蛋糕 类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、 蛋白质 变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。 也能使食物的口感发生变化。 中文名. 烘焙. 外文名. baking. 别 名. 烘烤. 主要原料. 面粉,鸡蛋,牛奶,色拉油,动物淡奶油,可可粉,水果,黄油,抹茶粉,吉利丁. 是否含防腐剂. 否. 储藏方法. 恒温中密封储存. 目录. 1 制作阶段. 2 何谓烘焙. 3 营养价值. 4 重要地位. 5 饮食文化. 6 制作要诀. 7 基础知识. 8 使用常识. 9 烘焙知识.
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0. 中国焙烤食品糖制品工业协会. 播报 编辑 讨论 上传视频. 国家一级协会. 中国焙烤食品糖制品工业协会是由面包、糕点、饼干、糖果、巧克力、冰糖、冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、冰棍等)、方便食品(方便面、方便米粉、方便米饭、方便粥等)、果脯蜜饯、休闲食品等行业生产企业以及相关企业和公司、食品机械、科研院所、大专院校、地方性相关的行业组织及经销焙烤食品糖制品原辅材料、设备的商贸企业等单位自愿组成的非赢利性社会团体,是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性行业组织、是社会团体法人、国家一级协会。 协会的业务主管部门是 国务院国有资产监督管理委员会 。 中文名. 中国焙烤食品糖制品工业协会. 性 质. 国家一级协会. 宗 旨. 维护会员的合法权益,推动全行业. 职 能. 对行业的重大问题进行研究. 目录
"我是主厨"上海烘焙大师赛的成功举办,也是为国内烘焙行业设立专业的比赛机制迈出了成功的一步。 2014上海国际酒店用品博览会(成都)的同期活动"2014烘焙大师表演秀"由上海博华国际展览有限公司、王森咖啡西点学校、我是主厨联合会共同筹划和主办,将于2014年8月8日-10日在成都世纪城新国际 ...
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