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香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指，麵筋的作用，是為麵糰搭建立體層架，包裹酵母在發酵時產生的二氧化碳，讓麵包在烘焙時膨脹，形成鬆軟口感。 所以，麥麩不僅是蛋白質的來源，在保持食物外觀與口感上也有作用。 另一推論可能值得大眾參考。 小麥是食物製作的主要成分，由主糧如麵包與麵食，到甜品零食如餅乾蛋糕等等，要奉行gluten-free飲食法，即食物選擇大減，攝取熱量便因而減少。 但陳勁芝強調：「這不是gluten本身令你變胖或變瘦，而是它衍生的飲食行為所致的結果。 」以往坊間沒有gluten-free食物，患者的飲食抉擇，會是以糙米飯或高澱粉質蔬菜來代替主糧，並且戒吃零食、甜品與啤酒等。 她認為這些行為才是控制體重的關鍵所在。 摹倣不來的起筋效果.
2024年2月13日 · 位於溫哥華洛遜街(Robson St.)一個購物中心二樓的東西學院(East West College)，在其網站上聲稱提供美學、電影、中醫、花藝、烘焙和糕點藝術課程。然而，這間私立專上學院僅在一間小辦公室內運營，它的正下方是售賣紅酒的店舖和熟食櫃台。
2024年2月3日 · 1.將乾酵母、麵粉等材料拌勻（上圖），發酵半小時成麵種（下圖）。 2.將新鮮斑蘭葉打碎與暖椰漿混和，隔渣。 3.將木薯粉、斑蘭椰漿、麵種等拌勻。 4.再拌勻蛋黃，之後隔篩，將麵漿置於發酵櫃，以逾30℃發酵約3小時。 5.將麵漿倒進特製糕盆，烘焗約70分鐘左右，焗至表面呈金黃色。 6.焗好後，放涼脫模。 農曆新年將至，廣東人傳統習俗要吃年糕，寓意步步高陞。 但你知不知道，在眾多賀年糕點中，有一款源自印尼？ 就是寓意黃金滿屋的黃金糕！ 它最大特色是佈滿密密麻麻的魚翅紋，要做出一梳梳的魚翅紋理，原來成敗關鍵在於發酵，本地更有黃金糕迷，?手研究發酵魚翅紋10年以上，只為做出至臻完美的黃金糕！ 文：陳麗斯. 源自印尼的黃金糕，又名為蜂巢糕 (honeycomb cake)，正名為bika ambon。
農曆新年將至，面對各式各樣的賀年食品，加上節日氣氛難免會令人開懷大吃，忘卻部分賀年食品大多屬高糖、高脂和高鹽，稍一不慎可能誤墮「三高」陷阱。. 因此，在佳節來臨之前為大家分享如何可以食得健康些！. 控制糕點進食份量. 如果新年沒有年糕，就 ...
2019年3月26日 · 香港理工大學開辦的服裝及紡織組合課程，也是黃楓雅的心儀課程之一。 該課程的學生除會學習設計理論，也有機會到各時裝品牌實習3個星期。 服裝及紡織組合課程 (JS3492)由紡織及服裝學系開辦，分5個「專業」 (specialisms)：「科技」 (Technology)、「設計」 (Design)、「零售及市場學」 (Retail and Marketing)、「內衣及運動服裝」 (Intimate Apparel and Activewear)、「針織時裝設計及科技」 (Knitwear Design and Technology)。 申請人可在報聯招時選定心儀的專業，或於入讀後二年級選專業。 易潔倫說：「所有專業的學生都會在一年級時修讀基礎設計科目，了解服裝行業運作。
廣 告. 待客之道. 常常說做餐飲業、服務業最重要顧客為先，這句話是絕對沒錯，能直接影響顧客回頭再光顧的機率。 源自8000年前的葡萄酒 格魯吉亞 地下陶缸釀酒. 葡萄酒通常以玻璃瓶作盛器，但年前開始見到有一些像工藝品般的彩陶酒瓶盛載的葡萄酒，就算不知到酒好不好喝，但單看漂亮的瓶身，...
「感．創．做」（Learning By Doing，簡稱LBD）課程是素養導向，期望教育不再局限於知識，更涵蓋價值及能力，讓孩子學到的能在生活中實踐，可面對未來的挑戰。 在家種葱 觀察社區 教學不止「知識」 在LBD 下如何學習呢？ 好像二年級「健康的我」這主題，教師與孩子完成各種跟身心靈有關的小任務︰閱讀繪本《神奇的便便工廠》，實驗食物變大便的過程，認識消化系統內的器官及功用；學生透過觀察自己的大便及訪問家人，檢視自己和家人的健康狀况；我們與孩子一起做大笑瑜伽，一起品嘗花茶，又去訪問農夫了解種植的基礎知識、困難與樂趣，從而嘗試於家中種葱，用來烹調美食。 最後，孩子為自己的家庭設計「家庭健康手記」，把所學習到的運用於日常生活中，並與家人、同學分享及交流。
