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香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指，麵筋的作用，是為麵糰搭建立體層架，包裹酵母在發酵時產生的二氧化碳，讓麵包在烘焙時膨脹，形成鬆軟口感。 所以，麥麩不僅是蛋白質的來源，在保持食物外觀與口感上也有作用。 另一推論可能值得大眾參考。 小麥是食物製作的主要成分，由主糧如麵包與麵食，到甜品零食如餅乾蛋糕等等，要奉行gluten-free飲食法，即食物選擇大減，攝取熱量便因而減少。 但陳勁芝強調：「這不是gluten本身令你變胖或變瘦，而是它衍生的飲食行為所致的結果。 」以往坊間沒有gluten-free食物，患者的飲食抉擇，會是以糙米飯或高澱粉質蔬菜來代替主糧，並且戒吃零食、甜品與啤酒等。 她認為這些行為才是控制體重的關鍵所在。 摹倣不來的起筋效果.
2024年2月13日 · West College)，在其網站上聲稱提供美學、電影、中醫、花藝、烘焙和糕點藝術課程 。然而，這間私立專上學院僅在一間小辦公室內運營，它的正下方是售賣紅酒的店舖和熟食櫃台。唯一能夠標明這間學院的是一個小標牌，上面 ...
2023年2月24日 · 圖為懲教人員（左）教授在囚者（右）烘焙技巧，由學習理論和技術至資歷認證，需時約4至6個月不等。 （鍾林枝攝） 懲教署去年12月在壁屋設立首個名為「Learning On Demand」的在囚者電子學習平台，在囚者透過平板電腦在內聯網下載不同電子學習材料 ...
2024年2月3日 · 1.將乾酵母、麵粉等材料拌勻（上圖），發酵半小時成麵種（下圖）。 2.將新鮮斑蘭葉打碎與暖椰漿混和，隔渣。 3.將木薯粉、斑蘭椰漿、麵種等拌勻。 4.再拌勻蛋黃，之後隔篩，將麵漿置於發酵櫃，以逾30℃發酵約3小時。 5.將麵漿倒進特製糕盆，烘焗約70分鐘左右，焗至表面呈金黃色。 6.焗好後，放涼脫模。 農曆新年將至，廣東人傳統習俗要吃年糕，寓意步步高陞。 但你知不知道，在眾多賀年糕點中，有一款源自印尼？ 就是寓意黃金滿屋的黃金糕！ 它最大特色是佈滿密密麻麻的魚翅紋，要做出一梳梳的魚翅紋理，原來成敗關鍵在於發酵，本地更有黃金糕迷，?手研究發酵魚翅紋10年以上，只為做出至臻完美的黃金糕！ 文：陳麗斯. 源自印尼的黃金糕，又名為蜂巢糕 (honeycomb cake)，正名為bika ambon。
2018年5月29日 · 詳情：網上看. 【明報專訊】近年興起「全民運動」，藝人的「爆肌」形象更使不少人趨之若鶩，紛紛跑到健身房鍛煉。 喜歡運動不等於懂得運動，要改善體態和健康，正確使用運動器材之外，亦需掌握運動科學知識。 有院校開辦「體適能導師證書」課程，為有意投身健體事業的人提供專業培訓。 全港僅兩課程獲康文署認可. 浸大持續教育學院與許士芬博士體康研究中心開辦「體適能導師證書」課程，屬資歷架構第二級，讓有志成為體適能導師及對該方面有興趣的人報讀。 課程一年開辦兩次，為期6個月 (共120小時)，年滿18歲、完成中五或具同等學歷者就達到基本入學資格，學費為11,000元。
農曆新年將至，面對各式各樣的賀年食品，加上節日氣氛難免會令人開懷大吃，忘卻部分賀年食品大多屬高糖、高脂和高鹽，稍一不慎可能誤墮「三高」陷阱。. 因此，在佳節來臨之前為大家分享如何可以食得健康些！. 控制糕點進食份量. 如果新年沒有年糕，就 ...
2018年7月8日 · 什麼是長生學？ 知名內外科醫師、也是研習班主講人阮基成說：「將本來就存在的宇宙能量，經穴道引進身體內活絡細胞，對抗病毒。 修練的方法也很簡單，只需開穴與靜坐。 」他強調，開穴開得好，導引的能量就會更多。 他否認近似氣功：「長生學看起來像氣功，但其實不是。 氣功把自己的氣傳給對方，必須養氣，長生學則像香檳塔，從上面第一個杯子倒下去，無論怎麼倒，第一個杯子都是最滿的，就像你學好了長生學，開始幫別人調整，自己引導的能量將源源不絕，可一直做下去。 看起來像是「徒手治病」，但阮基成強調：「治療牽涉到醫學行為，因此我們說『調整』。 」不過若照長生學所說，患者經由積極「調整」後，小至頭痛、感冒，大至腫瘤、癌症，都有可能產生好轉反應，甚至完全痊癒。 「如果沒有效，是因為調得不夠久。
