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2021年5月4日 · 「湯種」的秘密. 生活副刊. 發佈時間: 2021/05/04. 如果你發明了獨一無二的煮食秘方,足以改革整個麵包烘焙界,你會怎樣做? 當初我開始學烘焙,自家製麵包總是好看不好吃,跟足食譜製作也硬如石頭。 不服氣之下四處參考,發現台灣「烘焙王」吳寶春,以至美國名廚KOL Joshua Weissman,製作麵包皆用「湯種」(Utane),令麵包超級鬆軟。 而這個秘密武器很多食譜皆秘而不宣,不寫出來。 其實這是一種簡單的材料,將一份麵粉混和五份水,煮成漿糊狀,放涼後便成「湯種」。 將之混入麵糰,烘焙出來的麵包鬆軟香滑得令人感動流淚。 常人只知用酵母,誰有耐心研究麵粉糊,發明這個鬆軟秘方? 追尋之下,原來是日本名廚綾野光男60多年前的發明。
2020年6月17日 · 學車方面,香港駕駛學院的私家車駕駛證書課程和輕型貨車駕駛證書都在合資格課程之列,兩個駕駛課程都可扣除持續進修基金的津貼。 不過留意考試租車費、筆試和學牌等費用則不能申請資助。
2024年1月8日 · 食物安全5大要點. 根據食安中心提供的「製作麵包和三文治業界指引」中提到,經烘焙後再加入餡料的麵包,會較烘焙後無須進一步處理的麵包容易變質,且市民進食這些麵包和三文治前多數不會再徹底翻熱,增加食用風險。 食安中心建議,業界製造食物時需要遵從食物安全5大要點: 1. 精明選擇 :選擇安全的原材料. 2. 保持清潔 :保持雙手及用具清潔. 3. 生熟分開 :分開生熟食物.
2022年2月21日 · 飲食攻略︳1塊烘麵包=半碗白飯?. 營養師拆解15種食物分量 食完要減正餐量 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D220221. 不少人早餐都會選擇烘麵包配一杯熱飲,但原來一塊烘麵包熱量幾乎等同半碗飯!. 有台灣營養師指出,一碗白飯熱量有280Kcal,而一塊烘 ...
2023年7月10日 · 日本蛋糕愈賣愈貴?好消息是7-Eleven自家品牌7-SELECT與「八天堂」合作推出期間限定的蜜瓜烘焙品,性價比超高!始於昭和八年的廣島名店「八天堂」至今已有90多年歷史,以新鮮原材料配合獨特烘焙技術製作忌廉包點而聞名。
2021年7月9日 · 如果小朋友準備海外升學,一定不可錯過即將開學的急救烹飪班! 學識「自煮」,身在外地也不用爸媽擔心啦。 烹飪課程相當吸引,包括: ☆全日早餐. 實習:自製熱香餅、炒滑蛋、香煎煙肉、炒蘑菇. 示範:希臘乳酪鮮果杯. ☆韓風美食. 實習:韓式雞肉炒粉絲、韓國餐肉壽司卷. 示範:卡邦尼汁年糕. ☆15分鐘粉麵飯. 實習:豬頸肉菜飯、星洲炒米. 示範:蔥油雞扒撈丁麵. 親子活動班系列(1位成人學員 + 1位 6-12歲小朋友): ☆親子派對小吃 - 韓風套餐. 實習:韓風卡邦尼炒年糕 ,五彩紫菜飯卷. ☆親子烘焙-布丁燒. 實習:經典布丁燒、自製焦糖醬. ☆親子烘焙-熊仔點心包.
2022年1月17日 · 時事. 副刊. 專欄. 健康財富. 糖尿偵探學院. 心律知多D. 發佈時間: 2022/01/17. 糕餅之中,以果撻最合眾人口味,小小一件,鮮果清新,撻皮不膩,任何時候都想吃一件。. 在禁晚市堂食、娛樂場所關閉的日子,買些果撻回家,配上漂亮的甜品碟和餐具,將家 ...