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2024年9月4日 · 本文教大家烚蛋的方法,並掌握控制最佳烚蛋時間,一起煮出心目中完美的烚蛋! 在烚蛋時,外層蛋白會比內層先熟透,當雞蛋加熱時間過久,蛋白中的硫化氫會跟蛋黃中的鐵質產生化學作用,變成硫化鐵,使蛋黃變成鐵灰色。 因此蛋黃中見到灰色,都是煮得過熟引致的。 一起看看煮出完美烚蛋的步驟,以及零失敗烚蛋秘訣! 水滾時 慢慢加入雞蛋,避免蛋殼破裂,留意水量要完全覆蓋雞蛋。 用中火烹煮,然後開始計時,便可煮出不同熟度的烚蛋。 烚蛋時間由 6分鐘至13分鐘 不等,若想吃到半流心的雞蛋,時間最好調較至6至9分鐘。 若想順利剝殼,可把煮好的烚蛋 用自來水沖洗1分鐘,或放在冷水中浸泡,這樣剝蛋殼時,蛋白便不會黏殼。
2020年7月7日 · 烚蛋,可說是蛋料理中最容易處理的一個食譜,基本上只要把水煲滾下蛋,等待時間一到便可以把蛋拿起,待冷食用。 雖則烚蛋看似毫無難度,但其實亦蘊藏
2024年4月19日 · 為了更容易掌握烚蛋的時間,我們做了個小測試,把4隻雞蛋放進冷水齊煲,水滾後熄火,讓雞蛋留在煲內焗熟,分別焗3分鐘、5分鐘、8分鐘和10分鐘,之後再看看不同時間,蛋黃的不同軟硬度。出煲喇!一圖看清烚蛋時間結果
2024年7月24日 · 今天就來教大家如何利用2分鐘至10分鐘的烚蛋 時間,輕鬆煮出5種不同熟度的蛋,讓你各式料理。 時間短暫,蛋白稍微凝固,但蛋黃仍然完全流動,最適合直接享用或搭配拉麵。 多煮兩分鐘,蛋黃開始變得稍微稠一些,但仍然保持濃郁的口感,適合用於沙律或涼拌菜。 此時的蛋黃開始凝固,但依然軟嫩,蛋白完全熟透,是搭配烤麵包和早餐的理想選擇。 煮8分鐘的蛋,蛋黃和蛋白都完全熟透,口感扎實,最適合用於製作蛋沙拉或者夾在漢堡裡。 經過10分鐘的煮制,蛋黃和蛋白都達到完全熟透的程度,口感紮實,是經典的全熟蛋,適合各種料理方式。 確保蛋完全浸沒在水中,以確保均勻受熱。 建議使用中火慢煮,避免蛋殼破裂。 煮好後立刻將蛋放入冷水中,有助於剝殼並保持蛋的口感。 烚蛋 時總是很難控制火喉嗎?
2023年2月21日 · 烚蛋(水煮蛋)做法簡單,但煮出一隻完美、蛋黃置中的烚蛋則需要技巧,因為物理關係蛋黃在烚煮的過程是無法凝固在中間。 若然追求一隻完美烚蛋,不妨
2022年10月19日 · 煮蛋是最常見的蛋料理方式之一,利用雞蛋中蛋白與蛋黃不同的變性溫度,呈現出不同的質地和口感,甚至可以再細分為帶殼烹煮和去殼烹煮,光是煮蛋就能變化出多種料理。 雖然煮蛋不需要什麼特殊的技巧,但不少人常常將水煮蛋煮過頭了,蛋白和蛋黃久煮後質地會老化,口感不佳,即使是全熟的蛋黃,因為烹煮的時間不同,也會產生很不一樣的口感。 雖然煮蛋不需要什麼特殊的技巧,但因為烹煮的時間不同,也會產生很不一樣的口感。 (圖片來源:《幸好冰箱有蛋》) 延伸閱讀: 水煮蛋殼剝到崩潰! 內行人分享「加1步驟」秒解決,網友大讚長知識. 雞蛋在水煮的過程中,外層的蛋白會比裡頭的蛋黃先凝固,以1顆普通大小的雞蛋來說,水煮的第7分鐘,蛋白已完全熟化;蛋黃則會在10分鐘時完全固化,但仍然保有一些水分。
2016年2月29日 · 煮蛋時要先將水煮沸至100度,再放入雞蛋煮,煮熟蛋後再稍稍沖洗,讓蛋冷卻下來,再把雞蛋置於事先準備好的冰水中。 要注意,雞蛋只需輕微沖洗便可。