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2024年9月4日 · 本文教大家烚蛋的方法，並掌握控制最佳烚蛋時間，一起煮出心目中完美的烚蛋！ 在烚蛋時，外層蛋白會比內層先熟透，當雞蛋加熱時間過久，蛋白中的硫化氫會跟蛋黃中的鐵質產生化學作用，變成硫化鐵，使蛋黃變成鐵灰色。 因此蛋黃中見到灰色，都是煮得過熟引致的。 一起看看煮出完美烚蛋的步驟，以及零失敗烚蛋秘訣！ 水滾時 慢慢加入雞蛋，避免蛋殼破裂，留意水量要完全覆蓋雞蛋。 用中火烹煮，然後開始計時，便可煮出不同熟度的烚蛋。 烚蛋時間由 6分鐘至13分鐘 不等，若想吃到半流心的雞蛋，時間最好調較至6至9分鐘。 若想順利剝殼，可把煮好的烚蛋 用自來水沖洗1分鐘，或放在冷水中浸泡，這樣剝蛋殼時，蛋白便不會黏殼。
2020年7月7日 · 烚蛋，可說是蛋料理中最容易處理的一個食譜，基本上只要把水煲滾下蛋，等待時間一到便可以把蛋拿起，待冷食用。 雖則烚蛋看似毫無難度，但其實亦蘊藏
2024年7月24日 · 今天就來教大家如何利用2分鐘至10分鐘的烚蛋 時間，輕鬆煮出5種不同熟度的蛋，讓你各式料理。 時間短暫，蛋白稍微凝固，但蛋黃仍然完全流動，最適合直接享用或搭配拉麵。 多煮兩分鐘，蛋黃開始變得稍微稠一些，但仍然保持濃郁的口感，適合用於沙律或涼拌菜。 此時的蛋黃開始凝固，但依然軟嫩，蛋白完全熟透，是搭配烤麵包和早餐的理想選擇。 煮8分鐘的蛋，蛋黃和蛋白都完全熟透，口感扎實，最適合用於製作蛋沙拉或者夾在漢堡裡。 經過10分鐘的煮制，蛋黃和蛋白都達到完全熟透的程度，口感紮實，是經典的全熟蛋，適合各種料理方式。 確保蛋完全浸沒在水中，以確保均勻受熱。 建議使用中火慢煮，避免蛋殼破裂。 煮好後立刻將蛋放入冷水中，有助於剝殼並保持蛋的口感。 烚蛋 時總是很難控制火喉嗎？
2022年10月19日 · 煮蛋是最常見的蛋料理方式之一，利用雞蛋中蛋白與蛋黃不同的變性溫度，呈現出不同的質地和口感，甚至可以再細分為帶殼烹煮和去殼烹煮，光是煮蛋就能變化出多種料理。 雖然煮蛋不需要什麼特殊的技巧，但不少人常常將水煮蛋煮過頭了，蛋白和蛋黃久煮後質地會老化，口感不佳，即使是全熟的蛋黃，因為烹煮的時間不同，也會產生很不一樣的口感。 雖然煮蛋不需要什麼特殊的技巧，但因為烹煮的時間不同，也會產生很不一樣的口感。 （圖片來源：《幸好冰箱有蛋》） 延伸閱讀： 水煮蛋殼剝到崩潰！ 內行人分享「加1步驟」秒解決，網友大讚長知識. 雞蛋在水煮的過程中，外層的蛋白會比裡頭的蛋黃先凝固，以1顆普通大小的雞蛋來說，水煮的第7分鐘，蛋白已完全熟化；蛋黃則會在10分鐘時完全固化，但仍然保有一些水分。
2024年4月19日 · 為了更容易掌握烚蛋的時間，我們做了個小測試，把4隻雞蛋放進冷水齊煲，水滾後熄火，讓雞蛋留在煲內焗熟，分別焗3分鐘、5分鐘、8分鐘和10分鐘，之後再看看不同時間，蛋黃的不同軟硬度。出煲喇！一圖看清烚蛋時間結果
2016年2月29日 · 煮蛋時要先將水煮沸至100度，再放入雞蛋煮，煮熟蛋後再稍稍沖洗，讓蛋冷卻下來，再把雞蛋置於事先準備好的冰水中。 要注意，雞蛋只需輕微沖洗便可。
2023年2月21日 · 烚蛋（水煮蛋）做法簡單，但煮出一隻完美、蛋黃置中的烚蛋則需要技巧，因為物理關係蛋黃在烚煮的過程是無法凝固在中間。 若然追求一隻完美烚蛋，不妨
