搜尋結果
2021年9月15日 · 流心奶黃月餅食譜. 流心餡材料 （7g一份） 咸蛋黃 3隻約45g. 淡忌廉 80g. 椰奶 30g. 牛油 15g. 奶粉 13g. 糖霜 15g. 吉士粉 3g. 魚膠粉 4g. 做法. 1. 鹹蛋黃掃一層玫瑰露酒去腥，蒸15分鐘後壓碎備用. 2. 將其他材料小火煮溶，倒入鹹蛋黃碎拌勻，用手提攪拌機攪至滑. 3. 分成7g一份，放冰格一晚雪至硬身（推介用流心餡球形模具） ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 奶黃餡材料 （甜師奶食譜 – 18g 一份） 咸蛋黃 4隻約65g. 低筋麵粉 35g. 吉士粉 30g. 奶粉 30g. 糖霜 50g. 練奶 50g. 椰奶 100g. 淡忌廉 10g.
熱水 20gm. 砂糖 20gm. 1 1. 首先預備奶皇饀: 將材料A及B分別拌勻,加入小煲中以細火煮熱,邊煮邊攪拌,小心火太大會煮燶. 2 2.將材料c放入平底鑊內,以細火煮溶材料,並加入步驟1. 3 3. 續以中小火繼續邊煮邊攪拌,至水份收乾,混合物不黏鑊為止 (煮得時間不夠會令奶皇太 ...
2023年9月28日 · Ariel. Sep 28 2023. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！ 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。 其實如果想吃美味的流心奶皇月餅，不一定要買，自己做亦可，以下這個食譜非常詳盡，成功機率極高，有興趣的不妨試一試，大顯身手 ！ 中秋好去處2023. 延伸閱讀： 中秋節2023｜會做什麼活動？ 中秋習俗、由來、禁忌、日期一文看清. 延伸閱讀： 中秋好去處2023｜一覽香港賞月打卡地點/市集/工作坊 800個燈籠＋1米高蛋黃哥. 即睇更多： 冰皮月餅食譜 ｜ 奶黃月餅食譜 ｜ 卡通湯圓食譜. （圖片來源：甜師奶） 流心奶皇月餅食譜 餅皮材料： 流心奶皇月餅食譜 奶皇餡料材料：
2013年9月5日 · 食譜係退休半島酒店葉師父提供。 制作過程我考: http://mitongwu.com/2013/09/05/ 奶黃月餅/ 食譜材料我有所改動,份量做出12個月餅,餅面我喜歡較深色所以蛋液搽多一次和焗時間耐少少。 食材 （5-6人） 1小時以上. 奶黃餡材料. 白糖 40g. 低筋麵粉 18g. 吉士粉 18g. 奶粉 18g. 煉奶 25g. 蛋液 30g. 椰奶 100g. 生咸蛋黃加少許酒 4隻. 鹽 1/6茶匙. 無鹽牛油 30g. 月餅皮材料. 糖粉 60g. 無鹽牛油 100g. 蛋液 25g. 椰奶 25g. 鹽 1/6茶匙. 低筋麵粉 265g. 1 咸蛋黃處理方法: 落一湯匙玫瑰露酒在咸蛋黄一齊蒸15分鐘或用焗爐度數100焗半小時,取出待涼。 2 奶黃餡需預早一日準備。
預熱焗爐250度. 先取出奶皇饀,隔着食物袋磋滑,取出,量度20gm一粒,磋圓,放回雪柜備用. 再取出面團,隔着食物袋,或可以洒些枱粉,在工作枱上磋勻,量度27gm一粒,略磋圓備用. 11. 先取月餅皮,將它以面棍碌開成圓形,中間較厚,圍邊較薄,放入一粒奶皇饀,然後包好成圓形,略收成圓柱體,將月餅模掃上少許低筋面粉,面團放入月餅模中印出花紋,放在舖有牛油紙的焗盆上,重覆以上步驟,然後將月餅放入雪柜中雪至少一小時. 12.一小時後從雪柜取出月餅,放入焗爐內先焗五分鐘,取出,小心輕輕掃上一層旦液(切勿貪心掃太多,否則會令印花模糊及月餅塌下來),塗旦液後,讓其靜置十分鐘後再薄薄多塗一層旦液,放回焗爐中,再焗四分鐘,取出,再薄塗一層糖水,再焗一分鐘後可出爐了! 没有更多留言~
其他人也問了
月餅怎麼焗?
流心奶黃月餅是什麼?
皇玥流心月餅是什麼?
月餅有什麼歷史?
1【奶皇做法】 1.低筋粉、吉士粉、奶粉混合好，加入砂糖拌勻。 2.順次序加入煉奶、蛋黃、蛋汁及一半椰漿(70克)拌勻。 3.再加入其餘椰漿和花奶拌勻。 4.最後加牛油搓勻。 5.燒一鍋滾水，將餡料放入淺盆，大火蒸 20分鐘。 6.其間要取出，用膠刮拌勻一至兩次。
做法. 奶皇餡做法： 1-將A 材料拌勻，加入B材料混合物，拌勻(B部份用7ml椰奶,可以用椰粉1湯匙代替) 2-將C材料用細火煮至牛油溶解及微煙冒起，邊煮邊攪拌，倒入步驟1混合物，拌勻. 3-倒入平底鑊用中火煮至稠身(可以黏成一糰) 4-用保鮮紙包起放涼後放入雪櫃30分鐘以上備用. 搽月餅面蛋漿做法:
