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1. 焗爐預熱至攝氏200度（華氏400度、煤氣6度）。在鬆餅烤模裏放上紙杯模。 Preheat oven to 200 （400 or Gas Mark 6）. Line muffin pan with paper muffin liners.
7.把焗爐溫度減至170 （325 或煤氣3度），再多焗1小時。 每20分鐘塗油一次，直至豬皮變得深色和鬆脆即表示完成。 Then turn the heat down to 170℃ (325℉ for Gas Mark 3) and roast for 1 hour.
1. 預熱焗爐至攝氏205度（華氏400度、煤氣6度）。 將硬牛油切成1/4吋方粒。 Preheat oven to 205℃（400℉ or Gas Mark 6）. Cut cold butter into1/4" cubes. 2. 用MagiMix類型攪拌機的攪棒或用手打的攪拌器來調勻麵粉、糖、鹽和發粉。 In a MagiMix-style mixer with the cutter or by hand using a whisk, combine the flour, sugar, salt and baking powder. 3. 加入牛油，攪拌至牛油成豆般大小，粉漿呈粗粒沙狀。 如果用手攪拌，便用指尖搓牛油和麵粉。
走過近太子道的砵蘭街，經常看到一家燒臘店門前排了人龍，只見出爐燒鵝還未攤凍，已一整隻一整隻被買走，當師傅在燒鵝胸膛劏開一刀，熱氣立即冒出來，而一朕燒鵝香亦衝鼻而來，在破胸位可以看到肉質仍帶點紅，這種狀態的燒鵝最好吃，此其時肉質特別 ...
調低爐溫至攝氏180度（華氏350度、煤氣4度），視乎雞件大小，再烤30至45分鐘。 Add 1/2 bottle wine and return to oven. Reduce heat to 180℃（350℉ or Gas Mark 4）and cook a further 1/2 hour to 45 minutes, depending on size of the chicken pieces.
註：預熱傳統焗爐（無風扇式）至200 C （400 F 或煤氣 6度），烤架放在中間靠底層。 P.S. Preheat conventional oven （without fan） to 200°C （400°F or Gas Mark 6）. Make sure the oven rack is in the lower middle position.
在材料的表面覆蓋牛油紙，然後加鍋蓋，放入已預熱至攝氏150度（華氏300度或煤氣2度）的焗爐中央，焗至肉夠鬆軟，需時約2.5至3小時。烤焗兩小時後要開始測試肉的成熟度。Tent the surface of the braise with parchment paper, then cover the pan with the lid.
