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James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。. 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有 ...
函館市內的日式餐廳和居酒屋都輕易就能點到與魷魚相關的菜品，如果有時間的話，筆者比較推薦去函館站附近的函館早市逛逛，那裡的魷魚味道最鮮。 其中值得一提的是，有的店將活魷魚改刀提供給客人時，魷魚爪還在亂動，膽子小的同學也不要慌張，先拿起手機拍段視頻，過不多久，盤中餐便回歸平靜了。 在道南地區能品嚐到各式各樣的魷魚料理，而鬆前地區則有把曬乾的魷魚和海帶乾、青魚子混合，用鹽浸泡醃製而成的「松前漬」，作為當地人人熟知的鹹菜，不容錯過哦。
遍地開花的日本國民美食「關東煮」 | All About Japan. 在台灣，一年四季都能在超商吃得到關東煮（おでん），反觀日本的超商則根據地域與店舖不同，幾乎很難在夏天看到加熱關東煮的蹤影，甚至連販售的關東煮食材也與台灣不盡相同。. 深受新冠病毒（COVID-19 ...
精心細火燉煮的「日式高湯」被使用於日常生活中絕大部分的料理。依靠它豐沛濃厚的風味，能夠做成溫熱麵類的湯頭，或者是冷麵和天婦羅的蘸醬來品嘗。 正是日式高湯含有的豐富鮮味，讓我們在品嘗料理時能夠明顯地區分「感覺還好」與「好吃！
1. 稀釋酒精強度，不傷身體. 2. 將風味擴張. 3. 調和成適合自己的風味，可濃可淡，配合身體狀況無需強制. 4. 易搭配下酒菜。 酒精度過高的話刺激性過強，會影響力料理的風味。
醃製梅干 ，也是土用丑日會食用的食材之一，內含的檸檬酸（citric acid）可以去除疲勞，增進食慾，防止因夏季而造成身體懶洋洋，精神萎靡。 瓜類 ，以夏天當季的小黃瓜、西瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜等，也是土用丑日會食用的食材。 當季的瓜類營養成分高，有解熱、利尿的作用，讓身體各處取得均衡，相當適合夏天食用。 烏龍麵 ，也是土用丑日的常用餐點之一，來份清爽的沾麵烏龍麵，即便在炎熱的夏天也能輕鬆進食。 土用麻糬 ，（日文：土用餅，どようもち），專門在土用期間才有的和菓子。 在古代，利用蘿藦葉所煮出的湯汁與糯米粉相混，再加入些味噌湯頭，捏成圓形麻糬，外頭在裹上紅豆餡泥。 相傳麻糬與紅豆餡泥都有除惡的功效，吃了土用麻糬就能戰勝炎夏，無災無病的生活。
台灣市場. 以台灣來講，口感偏像東京風格的章魚燒，外表酥脆，內餡彈牙，較不像是關西大阪人偏愛的滑溜鬆軟口感，主要原因也歸究於飲食習慣，因台灣過往料理以快炒為主，偏好熟食，但是關西章魚燒濕滑鬆軟，對許多台灣人來說，有「沒煮熟」的疑慮，因此流傳到台灣後，業者才會更改烹調方式；外皮會烤到微焦有酥炸感，而章魚會先川燙半熟，內餡放入滿滿的高麗菜，增加口感，不同於日本為了保留海鮮原味是放入「生的」章魚，雖說都是章魚燒，作法確有很大的差別！
