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2022年1月10日 · [2015-10-10] 明醫網 > 醫事百科 在餐桌上經常聽到許多人這樣說：少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜裡。 從表面上來看這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。 米飯以及麵食的主要成分是碳水化合物，它們既經濟又能直接轉化為熱量。 我們華夏民族從古至今一直是把米飯以及麵食作為必要的食物，一個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律，是經歷了上萬年的生命演變的過程而形成的。 谷類食物含有的碳水化合物，在為人體提供能量外，還是B族維他命的主要來源。 主食地位的改變，一個明顯的危害就是易導致維他命B1的缺乏。 從人體的物質結構來說，碳水化合物正是我們身體所需的主要「基礎原料」。

2020年2月24日 · 【明報專訊】香港街頭小食令人垂涎，例如燒賣，大家進食前不妨望一望，可能會留意到燒賣脹大的奇特現象。 實驗材料 燒賣 1. 將燒賣放進蒸爐，約15至20分鐘。2. 取出熟透的燒賣，再和原本的燒賣對比，熟了的燒賣看來更大。 知多點 脹大因是加工食物？

可能是不小心吃到了腐敗的、受汙染的、調味繁重的食物。 我會避免的還有反覆加熱的剩菜、罐頭食物、碳酸飲料、不新鮮的肉、超量的咖啡因。 有時人不是真的生病，也不是自我控管情緒的能力特別差，而是受到這些暗黑食物的干擾。

舉個大家都熟悉的例子 廣東燒肉，它就是一個持續把一塊切好的大肉，在低溫中長時間吊燒，慢慢烤出美味佳餚的經典低溫烹調餸菜。 至於澱粉類食物如薯仔等，無論是煮、蒸或烤，只要用低於攝氏120度的溫度來烹煮，配合低溫提煉油，都能達到低溫烹調的 ...

勁道的麵團包着多汁內餡，皮包餡的食物購買方便，更是許多人居家必備的防疫美食，簡單加熱後即可上桌，但下肚的除了美味，恐怕還有滿滿的熱量。 營養師程涵宇整理了15 種皮包餡食物熱量，第一名竟然是胡椒餅，一顆就有333 大卡，且程涵宇透露，「胡椒餅熱量組成一半都是油」，減脂中的民眾要小心服用。 程涵宇在臉書發文分享15 種皮包餡美食熱量，每種食物以「一個」為單位計算重量與熱量： 1. 胡椒餅167g ／ 333 大卡：程涵宇表示，胡椒餅熱量組成的一半都是油，熱量有50% 來自脂肪，35% 來自碳水化合物，餅皮大約等於半碗飯，如果民眾正在減脂中，要小心服用。 程涵宇也提醒，有些店家的內餡會選擇使用瘦肉，就可以當作正餐食用，再配上一碗青菜蛋花湯，也可以是營養均衡的一餐。 2.