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2019年3月27日 · 日本47個都道府縣各有不同的在地美食，東京也不例外。. 源自東京的料理包括將各種食材拌入稀釋麵糊中，再以鐵板煎熟的文字燒；將燉煮後的海瓜子與長蔥鋪在白飯上的深川飯；以及為了培養相撲力士的健壯體格而放入豐富食材製作的相撲火鍋等。. 東京的在 ...
2019年3月27日 · 丰富的日本饮食文化 和食是日本的传统饮食，近年因其细腻丰富的口味及赏心悦目的外观而闻名海外。2013年，历史悠久丰富的和食被列入联合国教科文组织的无形文化遗产。 和食最大的特点是时令感。和食的烹饪会选择时令食材或与例行庆典相称的食材。
2020年9月30日 · Located farther south from central Tokyo on the main island, Ogasawara Islands are known for a variety of tropical fruits. From bananas and oranges to papayas, melons and mangoes, the fresh taste of their fruits are favored by many people. Unlike any other area in Japan, Ogasawara is also a producer of coffee.
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
東京能量景點——神社寺廟與私房景點. 跟著韓文教師認識下北澤. 熟悉日本文化與製造精神的作家所推薦的文化體驗. 人氣咖啡店咖啡師推薦的中目黑熱門景點. 外籍學者推薦的東京歷史景點. 車夫悄悄透露：淺草「觀音裏」的私房名店. 陽光水族館員工推薦 ...
2018年4月2日 · 最普遍的當然就是煎餃。 以餃子皮包裹豬絞肉、高麗菜、大蒜與生薑，將底部煎至金黃焦香，上方則用水蒸氣悶熟。 而日本的炒飯與有湯汁的拉麵堪稱最佳搭檔。 至於飲料方面，冰涼的啤酒和烏龍茶是最大眾化的選擇。 尤其烏龍茶不僅好喝，據說在吃完油膩料理後，還能減輕胃部的不適感。 服務生在哪裡？ 如果整間拉麵店只看得到主廚一個人站在吧台內，卻不見其他工作人員時，也不必驚訝。 這種時候就先尋找有許多按鈕的自動售票機，進行點餐。 售票機上一般採日文標示，如果按鈕旁邊有貼照片與價格，就能當作點餐的參考。 萬一真的不知道該怎麼點餐時，不妨禮貌地開口求助。
2019年10月1日 · 歡迎來到全球最大的海產市場，參觀著名的鮪魚競標！. 豐洲市場已於2018年10月11日開幕，市場內的餐飲店、商店及參觀通道可供一般來賓消費或利用。. 尤其在事先預約制的鮪魚競標參觀台，還可以參觀臨場感十足的鮪魚競標。. 這裡匯集了共39間曾在築地市場令 ...
