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食品安全国家标准 灭菌乳 ，现行标准号为 GB 25190-2010，该标准本标准代替 GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》及 GB 5408.2-1999《灭菌乳》中的部分指标。 GB 19302-2010 由 中华人民共和国卫生部 于2010年3月26日发布，中国标准出版社出版，适用于全脂、 脱脂 和部分脱脂发酵乳，自2010年12月1日起开始实施。 中文名. 食品安全国家标准:灭菌乳. 外文名. National Food Safety Standard Sterilized Milk. 作 者. 中华人民共和国卫生部. 语 言. 简体中文. 出版社. 中国标准质检出版社 [7] ISBN. 155066140140. 现行标准号. GB 25190-2010.
根据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》等规定，经第一届食品安全国家标准审评委员会审查，卫生部于2010年3月26日日公布了《生乳》 (GB19301-2010)等66项新乳品安全国家标准。. 新的乳品安全国家标准包括乳品产品 ...
据报道，1938年之前，在美国爆发的 食品安全事件 中有25%是源于人们直接饮用生鲜乳。 随着除菌工艺（主要是 热加工 ）的应用，这一数值现已降低至1%以下。 由于在奶牛养殖、挤乳等整个生产环节中，生鲜乳不可避免地会被内源或外源因素污染，所以 热处理 技术的应用，能够消除许多潜在的风险，切实保障人们的健康安全。 巴氏杀菌 技术是由法国人 路易·巴斯德 所创，最开始被应用在酒制造工艺上，后经不断改进完善，也用于其它诸多 食品加工 领域。 世界上第1台牛奶巴氏杀菌器于1893年问世，1920年，我国从美国引进巴氏杀菌器，开始 巴氏杀菌乳 的生产。
0. 高温 灭菌奶 （也叫 常温奶 ），是牛奶经过 超高温 瞬时灭菌 (135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的 微生物 和 芽孢 。 中文名. 超高温灭菌奶. 主要原料. 鲜奶，水. 是否含防腐剂. 否. 主要营养成分. 蛋白质 ，乳糖. 目录. 1 灭菌技术. 2 包装. 3 相关报道. 灭菌技术. 播报. 编辑. 超高温技术能有效地消灭细菌，但同时可保存牛奶原有的营养成分。 研究报告显示， UHT 处理对牛奶中 乳清蛋白 及一些热敏感维生素具有强烈影响. UHT超高温灭菌奶需要采用新鲜优质的 奶源 。 在进入生产车间后，首先要进行预处理这项特有工艺。 原料奶在密封的管道内被加温至75℃，这样做是为了把牛奶中的细菌激活，随后采用超高温灭菌时效果才能大大提高。
人体病原菌主要有 伤寒杆菌、副伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、霍乱菌、白喉棒状杆菌、猩红热菌和鼠伤寒沙门氏菌等；牛体病原菌主要有乳房炎菌、无乳链球菌和金黄色葡萄球菌等,是人类产生 食物中毒 的主要菌种；人和牛共有的病原菌主要有牛型结核菌、布鲁
Microbial contaminated milk. 属 性. 乳. 特 点. 异常乳的一种. 目录. 1 来源. 2 控制措施. 器械消毒. 鲜乳处理. 加强鲜乳管理. 如实做好记录. 来源. 播报. 编辑. 牛乳中的 微生物 主要是从挤乳、收乳到加工处理等环节中外界微生物的污染而来，其污染途径主要有以下几个方面： （1） 乳房 的污染：乳房的外部，沾污着大量粪屑等杂质，这些粪屑中的微生物，从乳头端部侵入乳房，由于本身的繁殖和乳房的物理蠕动而进入乳房内部。 所以，第一股乳流中，微生物的数量最多。 （2）牛体的污染：挤乳时鲜乳受乳房周围和牛体其他部分污染的机会很多，挤乳时，必须用温水严格清洗消毒乳房和腹部，并用清洁的毛巾擦拭干净。
巴氏灭菌法主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。 巴氏杀菌 不可能杀死所有细菌，它只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。
