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2022年2月12日 · 教煮. 入廚貼士｜玉子燒濕潤鬆軟5貼士 只需4材料不失敗最重要打圈！ 撰文：余曉彤. 出版： 2022-02-12 19:00 更新：2022-02-17 03:23. 製作玉子燒一定要把蛋液逐少逐少加、蛋皮逐層逐層煎？ 這些通通也不需要，簡單一個技巧即可以煮出濕潤鬆軟、色澤金黃的蛋卷，即使是新手也能輕易煮出完美玉子燒。 玉子燒屬日本人的家常料理，每個家庭都有不同配方，但全都帶著柔軟、香甜的口感，凍食或熱食都一樣美味。 製作玉子燒基本上不停重複摺疊、加蛋汁的動作，看似容易但親身試一次便發現難度不低，每一步都需要技巧。 然而烹調方法不止得一個，以炒滑蛋的方式原來也可以炮製出濕潤蓬鬆的玉子燒。 玉子燒屬日本人的家常料理，以炒滑蛋方式也有濕潤蓬鬆的效果。
2022年4月14日 · 1. 蛋料理一向「冇得輸」，而對日本人來說，最受歡迎的國民蛋料理可說是玉子燒！ 「工欲善其事，必先利其器。 」眾所周知製作玉子燒一定要有長形平底鑊，但筆者初入廚時，即使買了這個鑊，煮出來的玉子燒還是不太成形。 日本雞蛋達人友加里就在其YouTube頻道教大家做玉子燒的秘技，原來多加1件工具輔助，就能提高成功率！ 此外，若你想玉子燒更蓬鬆美味，她也有貼士，就算放涼再食也不走樣。 香港人都喜歡食玉子燒，近年更有些玉子燒專門店，有明太子玉子燒、粟米玉子燒等，但正宗的玉子燒又是如何製作？ 在日本考獲「三星侍蛋師」資格的藝人友加里，多次在電視節目上分享自己煮蛋的食譜和心得，她本人亦有自己的YouTube頻道，經常分享雞蛋料理以及其他食譜短片，單是玉子燒的影片都過20條。
2021年11月24日 · 10分鐘簡易拌飯菜. 蔥燒玉子豆腐食譜. 【椒鹽豬扒食譜】茶記必食鑊氣碟頭飯 鬆軟多汁醃豬扒5大貼士. 椒鹽豬扒食譜. 攝錄：鍾瑞龍. 剪接：楊帆. 椒鹽玉子豆腐（煎／Pan-fry） 3-4人分量 1級難度 15分鐘. 材料： 玉子豆腐2條. 蒜蓉4湯匙. 生粉4湯匙. 水2湯匙. 椒鹽： 五香粉2茶匙. 七味粉2茶匙. 蒜蓉1湯匙. 鹽1茶匙. 做法： 1.
2019年5月3日 · 10分鐘簡易拌飯菜. 撰文：余曉彤. 出版： 2019-05-03 12:13 更新：2019-05-03 12:13. 5. 別看玉子豆腐柔柔弱弱的樣子便以為它只適合清蒸，其實它是很適合煎的料理方式，金黃色焦焦的外皮，裡頭卻十分嫩口。 配上簡單醬汁令食而無味的玉子豆腐變成一道惹味拌飯家常菜。 而且材料簡單，亦不需太大技巧，新手都一定成功。 攝影：李偉軒、林宛津、余曉彤. 剪接：呂志豪. 由於玉子豆腐的感覺和豆腐一樣脆弱，當初亦有疑惑如何可以在易潔鑊中炒勻。 不過只要在玉子豆腐兩面沾上薄薄一層生粉，就可以製造金黃色焦焦的外皮，從而達至外焦內嫩的效果。 如果想煎一面完美黃金外皮，建議（1）煎前一定要印乾水分、（2）油不能少、（3）切忌心急反轉、（4）選用的鍋一定要燒得夠熱。
2016年4月24日 · 關東關西做法迥異. 人人都會做玉子燒，但每個家庭都有不同配方。 玉子燒主要輔料是鰹魚高湯、味醂、砂糖和醬油，也會下少許鹽提味。 不過，關東（東京、茨城等縣）與關西地區（大阪、京都等縣）在製作玉子燒的方式也有差異。 關東玉子燒的醬油和糖會下得比較重，煎出來較焦，口味較甜；關西風玉子燒則視鰹魚湯為主角，醬油和糖可有可無，質感鬆軟帶濕，鰹魚湯的鮮味非常突出，口味帶鹹。 玉子燒大部分時間都是配角，在便當或定食充撐場面，不過也有不少獨當一面的機會。 它「擔正」做主角的時候，配角便由蘿蔔蓉頂上。 我們知道蘿蔔蓉可以伴天婦羅和燒魚吃，其實它還是最傳統的玉子燒配菜，在蘿蔔蓉淋少許醬油，和玉子燒一塊兒吃，味道挺搭。
2018年12月26日 · 別誤會玉子豆腐是豆腐喔！. 將玉子豆腐兩邊煎香，加入肉碎炒香，是家裡媽媽常做的簡易家常菜。. 只要先將豬肉以豉油和糖醃好，與玉子豆腐一併炒約10-15分鐘即成。. 其間沒有特別步驟，是道零技巧但拌飯一流的菜式！. 只需要將玉子豆腐和肉碎炒香即成，可 ...
2017年4月23日 · 1. 玉不一定等於翡翠. 翡翠其實是玉的一種，屬於硬玉，而軟玉包括中國著名的和田玉。 「翡翠」其實是鳥名，雄鳥羽毛呈紅色，名翡鳥，雌性羽毛呈綠色，名翠鳥，合稱翡翠。 2. 翡翠有多種顏色. 除了常見的綠色、白色，翡翠原來還有紅、紫、 藍、黃、黑、粉紅等色，有時同一塊玉會有多種顏色。 3. A貨才是正貨. 玉分A、B、C、B+C四種，A玉指無經過化學處理，結構、顏色均屬天然；B玉則指經化學處理及加入了樹脂；C玉指經染色處理；B+C玉就指經化學處理和加入樹脂之餘，也被染了色。 （此為玉石行業對翡翠分類的術語，不代表其等級） 【社區異想】佐敦遍地玉石？ 樓上加工樓下賣玉一條龍香港製造. 白底青種就像白瓷一樣。 （香港玉器商會） 4. 玉分12種：玻璃種最受年輕人歡迎.
