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花青素（anthocyanidin）存在於藍莓、黑醋栗、紅甜菜等鮮豔色澤的瓜果中，是一種水溶性天然色素[1]。常見的花青素有： 矢車菊素（紫紅色）：草莓、紅薯等紅色蔬果的主要色素來源 飛燕草素（藍紫色）：常見於藍色花卉，如矮牽牛
葉黃素是黃斑色素的一種，具有吸收有害藍光與抗氧化、抗發炎的作用，能夠減少光線對眼睛的傷害，而若能選擇不含脂肪酸的游離型葉黃素，並以葉黃素：玉米黃素=10：2的比例搭配服用，效果會更好！ 而且因為葉黃素無法透過人體自行合成，所以需要額外補充！ 只是這邊也提醒想透過葉黃素讓孩子護眼的家長們，通常兒童葉黃素攝取量應落在每天6-10mg，並連續服用2-4個月後，才能有效作用於黃斑部，所以不是馬上吃就會有感！ 至於網路上有流傳說葉黃素對預防近視沒有效果，這其實不大正確！ 葉黃素確實能抵擋藍光、滋潤眼睛，然而有些近視是因為姿勢不良、光線不足所造成，這時補充葉黃素的保護效果就有限。 當然，如果是想預防3C產品帶來的眼睛傷害，葉黃素還是十分優良的選擇啦！ 二、兒童葉黃素凍真的適合小朋友嗎？
許多研究顯示葉黃素可以抑制與發炎反應相關的細胞傳遞鏈，減少活性氧化物質（Reactive Oxygen Species,ROS）的生成，同時也可以減少藍光對感光細胞帶來的損害。
趕快和我一起正確認識葉黃素是什麼吧。 (一) 游離型葉黃素真的比較好？ 游離型葉黃素 vs 酯化型葉黃素比較. 市售產品的葉黃素成分通常較多萃取自金盞花，並且可常見2大類型： 1.酯化型葉黃素. 酯化型葉黃素結構中含脂肪酸，分子量比較大，結構穩定度較佳，耐保存、耐光、耐熱、耐酸（胃酸），但需要搭配油脂攝取，經消化酵素作用形成游離型葉黃素後，才能被人體吸收。 2.游離型葉黃素. 游離性葉黃素結構中去除脂肪酸，使其分子量較小，大約是酯化型1/2，所以不受到葉黃素脂溶性需與油脂合併攝取的限制，可以直接被人體利用。
淺談功效與選購. (一) 葉黃素功效＆吃法. (二) 酯化型、游離型葉黃素推薦！ (三) 葉黃素挑選法則！ 營養師推薦葉黃素這樣挑. 三、葉黃素TOP15完整評比！ 葉黃素推薦1.【艾多美】葉黃素. 葉黃素推薦2.【白蘭氏】 升級版黑醋栗葉黃素AX. 葉黃素推薦3.【善存】游離型葉黃素軟膠囊20mg. 葉黃素推薦4.【萊萃美】葉黃素20毫克複合軟膠囊. 葉黃素推薦5.【三多】金盞花萃取物 (含葉黃素)複方軟膠囊. 葉黃素推薦6.【PPLs】超視王膠囊食品. 葉黃素推薦7.【大研生醫】視易適葉黃素. 葉黃素推薦8.【永信】HAC 晶亮葉黃膠囊. 葉黃素推薦9.【天地合補】葉黃素功能飲60ml. 葉黃素推薦10.【天地合補】葉黃素功能飲60ml. 葉黃素推薦11.【DHC】金盞花萃取物葉黃素.
第1種是吃葉黃素食物，一般來說深綠色、深黃色的蔬果比較容易有葉黃素存在，詳細的食物清單可以參考這篇文章： 葉黃素食物10大排行，補充葉黃素這項效率最高 。 第2種則是透過葉黃素膠囊、飲品來攝取，通常單份劑量較高，補充方式快速方便，是現代人攝取葉黃素的主要管道之一。 （想知道葉黃素怎麼攝取最好，快查看： 葉黃素功效6大重點！ 這樣吃葉黃素護眼才沒副作用！ 二、葉黃素什麼時候吃？ 葉黃素吃法Q&A.
葉黃素英文Lutein是脂溶性的類胡蘿蔔素的其中一種，類胡蘿蔔素對眼睛運作功能扮演著重要的角色，視網膜中央有一處被稱為「黃斑部」，其主要功能為視覺成像、成色，背後的功臣就是黃色的類胡蘿蔔素。 所以想要維持眼睛健康，就必須了解它們！ 常見的類胡蘿蔔素主要有葉黃素和玉米黃素。 這些類胡蘿蔔素可以抗短波長的藍光，避免光線對眼睛感光細胞的傷害，讓視網膜損傷。 以外還具有抗氧化的效果，可以抑制發炎、減少眼睛自由基的產生。 而葉黃素和玉米黃素結構類似，差異在於分子結構的不同，以及分布位置的不同，玉米黃質特別集中於黃斑部的中央凹陷處。 二、葉黃素如何護眼？ 葉黃素護眼功效5大益處. 1.過濾藍光. 現代人生活、工作離不開3C產品，而手機、電腦發出的藍光會促進自由基的形成，讓眼睛的內氧化壓力增加。
