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兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。在兰州的大街小巷，遍布牛肉面馆。兰州牛肉面起源于清代。清汤牛肉面技艺来自陈维精。"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点来自陈和声、马保子。
biangbiang面. 油泼辣子biangbiang面. 𰻞𰻞面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，Biáng字是一个合字“𰻞”，常被代替写为BiángBiáng面、奤奤面或彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。. 制作时用关中麦子磨成的面粉 ...
中文名. 巴子牛肉. 主要原料. 牛肉. 目录. 1 基本情况. 2 制作方法. 3 食品特点. 4 营养价值. 5 食用须知. 基本情况. 播报. 编辑. 烂而不乏嚼劲，卖相佳口感更佳，乃佐餐赠友旅游携带之佳品。 巴子牛肉纯天然制造，绿色健康，更得到省内外食客的青睐。 食品用料： 所选水牛皆 南方年龄在三岁以上的雄性水牛，每头 水牛 都在400斤左右，牛的年龄越大煮出来的 牛肉 越香。 制作方法. 播报. 编辑. 巴子牛肉从选料到制作完成需要经过一系列井然有序的过程，首先需要将生牛肉放入大水缸中经过为期一周左右的腌制过程，此过程必须均匀，每天定时要对 牛肉 进行反复捣腾，目的是为了使空气均匀，让牛肉 腌制 的每一块都是透的。
饸饹面（市面上又称合罗面或河捞面），中国北方部分地区的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式，不知从 ...
麺（读miàn ，ㄇㄧㄢˋ）是一个汉语汉字。麵（简化字作面）的异体字。部首为麦部本义：粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉。如：面粉、面食、面包。衍义：引申指“粉末”。如：药面儿。衍义：引申指“由面粉和水做成的条状食物”：面条。
其汤料一般以 牛羊肉 为原料，配以辣椒、 茴香 、胡椒、花椒、 八角 、 桂皮 等20多种 作料 炒制而成。. 其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成 葡萄 大小的方丁；将 干红 辣椒入油中炸至焦黄， 色味 被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切 ...
糁（sá-临沂方言），山东鲁南地方小吃，是临沂、枣庄、济宁和徐州当地的传统名吃之一。山东省政府正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。在入选的9个项目中，代表临沂传统饮食文化的名小吃“糁”入选非遗目录。
