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2023年12月19日 · 醉鮑魚食譜. 材料︰新鮮鮑魚10隻、紹興酒300毫升（喜愛酒味濃的，可酌量增添）、上湯300毫升、杞子10餘粒、老抽少許、糖2茶匙、鹽1茶匙、魚露1茶匙. 做法︰將上湯煮滾後，收細火，加入老抽、糖、鹽、魚露，熄火後，加入杞子，待涼，倒入紹興酒，將已清洗及浸熟的鮑魚放入，放入雪櫃，大約浸一晚左右，鮑魚便很入味。 記者：葉翠華. 聖誕新年小派對，好友歡聚一堂，少不了美酒佳餚。 現代人都不會大吃大喝，注重健康、注重身材，正所謂貴精不貴多，簡單而矜貴的食材，反而更受歡迎。 近年時興醉鮑魚，香濃微醺，宴客得體之選。 今日請來烹飪導師Pat.
2021年9月16日 · 1.先把雞腳和瘦肉汆水後洗淨，放入薑片、蔥段和清雞湯一起煲至滾後轉小火慢熬。 2.燒熱水後熄火，放入鮑魚，浸約 2-3 分鐘，撈起放入凍水，輕輕清洗表面黑垢。 以熱水先鮑魚約2分鐘。 (曾耀輝攝) 3.然後以手指公撬起鮑魚肉。 用手指公輕輕一撬即成。 (曾耀輝攝) 4.用刀在鮑魚背部的厚肉上鎅花。 用刀鎅厚肉作格仔狀。 (曾耀輝攝) 5.此時雞腳上湯熬過 40 分鐘後，可放入處理好的鮑魚，慢燜 20-25 分鐘左右。 6.鮑魚燜好後，撈起待涼，再淋上原煲內的鮑汁，放進雪櫃冷凍幾小時。 煲雞腳和瘦肉半小時後下鮑魚燜煮。 (曾耀輝攝) 7.吃時拿出鮑魚，以混入 wasabi 醬、日式醬油和鮑汁，淋在鮑魚上伴吃，滋味陪添。 選鮑魚Tips.
2018年6月26日 · 做法： 1. 把鮑魚在砧板上擦一擦，後用擦再擦淨鮑魚邊的污物. 2. 跟著拿餐刀將鮑魚肉鎅出來，用清水洗淨. 3. 將鮑魚大火蒸20分鐘，隨即倒入冰水中. 4. 浸凍了的鮑魚切成薄片備用，同時間把陳皮、話梅和砂糖加入水中. 浸過冰水後，切薄片。 (郭秀芳攝) 5. 拿去蒸燉約一小時成陳皮話梅水，再用冰水助凍. 6.
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2024年1月27日 · 不同種類的海味味道和價錢上有甚麼分別？ 如何可以買到靚海味？ 消委會就曾教授市民揀選鮑魚、海參及花膠的種類、挑選及儲存方法。 最新影片： 活得健康啲. 珍惜生命｜17歲前名校女生多次自殘尋死 幸獲媽媽理解克服抑鬱. 鮑魚的產地甚廣，包括日本、澳洲、墨西哥、加拿大、韓國、南非、紐西蘭、大連、福建等地區海域。 不少人因預算有限或者想節省烹飪時間，也可以選擇價格較親民的罐頭鮑魚。 其產地包括墨西哥、南非、澳洲及紐西蘭等，當中以澳洲及紐西蘭的罐頭鮑魚較普遍，而近年中國也出產以紅燒汁為主的罐頭鮑魚。 不過，罐頭飽魚一般會加入調味料及鹽分，令鈉含量增高，消委會建議市民可先查閱包裝上的營養標籤。 【如何揀罐頭鮑魚？
2020年9月16日 · 1. 先煮熟烏冬。 2. 盛起放入冰水／冷水「過冷河」，瀝水備用。 3. 於烏冬上鋪上清湯鮑魚及倒入適量的清湯鮑魚汁。 4. 擺放其他食材裝飾即成。 官燕棧清湯鮑魚6-8頭 零售價：HK$168 / 罐（425克） 大家亦可用官燕棧的紅燒鮑魚來煮蝦子麵，食譜即睇：【 下一頁 】 場地提供：GAGGENAU、Poggenpohl. 實時追蹤香港各地區疫情個案，立即下載經濟日報App： https://bit.ly/2JdOaiS. 實時追蹤香港新冠肺炎確診者住所/出現地點，立即下載經濟日報App： https://bit.ly/2JdOaiS. 責任編緝：王芷瑩. 有時侯大家想在家吃好一點，可以試試以即食鮑魚來煮出不同的菜色，增添樂趣！
2022年1月27日 · 1) 用鮑魚刷清洗裙邊。 2) 封上保鮮膜，並放入鑊蒸12-15分鐘，這樣做可鎖住鮑魚精華 3) 蒸完後，加入水及冰粒，減少鮑魚水份流失。 4) 冷凍後，先清洗，再用小匙羹去除內臟並去殼取肉。 海鹽燒鮮鮑魚 海鹽燒鮮鮑魚。(湛斯雅攝) 材料: 鮮鮑魚 蛋白 (1隻)
2022年10月11日 · 當天的評審為伍仲衡及張佳添，而玻璃朱以一身白色露腰裝現身，現年48歲的玻璃朱作自我介紹時，表示年輕時曾參加十八區歌唱比賽，更於灣仔區奪得冠軍。
