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  1. 珊瑚蚌. 珊瑚蚌 同 桂花蚌 係 廣府菜 酒樓 菜式用到嘅其中一種 海鮮,外表橙紅色,雖則個名有「蚌」字,但佢根本就唔係 蚌,查實佢只不過係 海參 嘅內腔肌肉(俗稱海參筋或者海參腸)。. 珊瑚蚌嚟自紅海參,色水深啲;桂花蚌嚟自紅刺參,色水淺啲。.

  2. 珊瑚蚌又名桂花蚌,但兩者皆不是蚌類。 其實它們是海參在海裡面對敵人時排出體外的腸臟,所以又名為「海參筋」。 珊瑚蚌和桂花蚌的分名在於兩者的產地和品種,前者是紅海參,後者則是紅刺參。

  3. 2008年6月7日 · 近 年,火鍋店都流行吃「珊瑚蚌」和「桂花蚌」,事實上,珊瑚蚌和桂花蚌都是海參的腸臟,也就是俗稱的「海參筋」.供應香港的珊瑚蚌和桂花蚌,主要來...

  4. 因為海參品種不同,珊瑚蚌來自紅海參,桂花蚌則來自紅刺參。除此之外,兩種「蚌」的級數標準亦不同,珊瑚蚌以長度分三級,一級貨長約10至12CM,二級的約7至9CM,三級貨就5至7CM。桂花蚌則長一點,一級貨約20至25CM,二級15至20CM,三級15CM

  5. 2010年9月5日 · 珊瑚蚌是紅海參的內臟,因為外表橙紅色,像珊瑚的顏色而命名,除了作為火鍋料外,最常見是以XO醬來炒珊瑚蚌,爽脆彈牙。 而桂花蚌則比珊瑚蚌更鮮甜,外表則像鵝腸,卻有著鵝腸無法比擬的鮮甜爽脆。

  6. 2015年2月18日 · 偶然經過超市,見到有櫃枱推介急凍珊瑚蚌肉,就即時想起酒家經常都會用珊瑚蚌配搭花枝片炒西芹或翠玉瓜。. 但花枝片高膽固醇,所以就試 ...

  7. 燒熱水把珊瑚蚌灼熟 瀝水 備用,再燒熱油鑊把珊瑚蚌加調味料炒匀,放在蘿蔔上。 再把湯料燒滾,加入芋絲煮1分鐘,倒入碗中即可。 點擊此處:

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