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2020年3月10日 · 生腸又稱為脆腸,其實是豬的輸卵管與子宮,只有母豬身上才有,口感爽脆不膩,是黑白切當中常見的食材。 雖然說這部位有豬子宮,但是豬生腸屬於子宮的體積較輸卵管的部位小(更像是人體的「子宮角」),所以其實大部分吃到的都屬「輸卵管」,而這部位因為長得像「腸子」的形狀,又跟「生殖」功能有關,因此才被稱為「生腸」吧! 但由於生腸腥味通常較重,食用前應先汆燙去腥。 滷生腸是常見的料理方式,也可汆燙後搭配醬油膏即可。 除了汆燙,快炒也超級下飯! 要安心食用這些內臟部位,就必須要充分「清除穢物」及「汆燙去腥」這兩大關鍵,汆燙時加入米酒與薑絲,若有其他辛香料(如:洋蔥、青蔥⋯⋯)等能依據後續料理應用擇一加入,可以更有效去腥並增加鮮甜味。
2016年9月30日 · 三者之中,真正來自豬腸臟的是豬大腸。 豬大腸常見於街頭小食及車仔麵中,甚至在酒樓內亦有如炸大腸、酸菜大腸等菜色。 雖然味道一絕,但豬大腸吃得多卻絕不健康,一來豬大腸壁內含脂肪,膽固醇含量極高。 【延伸閱讀】 黃喉不是氣管 豬天梯是豬的哪個部分? 另外消委會亦建議,如豬大腸等動物內臟的嘌呤(可產生尿酸)含量較高,痛風患者應盡量避免食用,否則會令病情轉差,出現關節腫脹、發紅和溫熱等症狀。 至於港人愛吃的鹵水生腸,其實它不是豬的腸臟,而是豬的輸卵管和子宮。 據說因含有天然荷爾蒙跟胎盤素,故有養顏美容功效。 然而,生腸的膽固醇含量亦不低,故大家在享受口腹之慾時亦應適可而止。 【延伸閱讀】 車仔麵致肥陷阱 邊款配料最爆脂?
2024年2月10日 · 什麼是生腸? 「生腸」是一種食材,又被稱為「脆腸」,為豬的輸卵管和子宮所組成。 它主要存在於母豬的身上,具有爽脆的口感且不會膩口,常被用於黑白切料理。
2019年11月29日 · 生腸/脆腸:輸卵管與子宮體 吃起來口感滑脆的生腸,其實是豬的輸卵管與部分子宮。因為捲曲在一起的輸卵管像朵花,在某些地區,生腸也被稱為花腸。另外,有些人會分得比較細,把子宮體另稱為生腸頭。
2022年6月3日 · 〔健康頻道/綜合報導〕很多人去小吃店用餐會習慣來盤「黑白切」,但其實有些美食來源是動物的特殊部位,像大腸頭、粉腸、脆腸、生腸等各種腸子,料理後的口味大不相同,不過很多人並不知道,這些腸子不全都是豬的腸子,營養師高敏敏指出 ...
2023年10月18日 · 有些人拒吃內臟,有些人卻超愛,但到滷味攤點盤大腸頭、天梯你可知道這是豬的哪部位嗎? 今天就讓好食課營養師團隊一同解析下水圖鑑給你聽! 聯合報 經濟日報 陽光行動 有設計 有行旅 願景 我的新聞
2016年12月30日 · 在地國民小吃黑白切,有各種肉類腸類料理,但您知道裡面的脆管、粉腸、生腸和齒扶各是哪個部位嗎? 高雄女中一位老師就買來知名老店的這些料理,讓學生邊吃邊認識豬的內臟結構,同學當然印象深刻,但也有人知道是什麼部位後,反而不敢吃了! 黑白切,切什麼,愛吃什麼切什麼,滿滿好料,吃下肚的又是哪些部位呢,不清楚,霧煞煞,好吃好就嘛,高雄女中一位老師,就買了11樣各是內臟切仔料,讓學生上課時,邊吃邊討論,吃下肚的到底是什麼,入門題豬心、豬肝、豬肺,食如其名,看過吃下肚就記得,但這一個,黃褐色的管狀物──脆管,吃起來也脆脆的,其實是豬的"主動脈",這帶有線條的生腸,是"子宮角",還有這軟管,是食道部分,這一排排白色的齒扶,是豬的上顎。