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牡蠣 ，又稱 蠔 （ 粵拼 ： hou4 ， 潮拼 ：o 5 ）、 生蠔 （廣東話，台灣）、 蚵仔 （ 臺羅 ： ô-á ）、 蚵 、 海蛎子 、 蠣黃 、 蠔白 、 青蚵 、 牡蛤 、 蠣蛤 、 硴 等，泛指所有屬於 牡蠣目 牡蠣總科 的 雙殼綱 軟體動物 。 在中医药方中的「牡蛎」，指的是牡蛎壳。 習性. 牡蠣產於海水或鹹淡水交界處 [1] ，以食 浮游生物 為生。 《神农本草经》说：“牡蛎有三，皆生于海”。 生蚝通常生活在不断浸没的状态，并且非常扁平，壳呈圆形。 它们与大多数双壳类动物不同，它们的壳完全由 方解石 组成，但内部具有由 文石 成分组成的肌肉疤痕。 牡蠣有幼生和 卵生 两种，两种类型都是 雌雄同体 。
香港牡蠣 [1] （學名： Magallana hongkongensis ），或作 香港巨牡蠣 [2] 或 香港蠔 ，是 蠔 的一個 物種 ，屬 太平洋牡蠣屬 。 分佈於華南 深圳灣 兩岸，橫跨 中華人民共和國 廣東省 深圳市 南山区 、 寶安區 沙井 一帶至 香港特別行政區 元朗區 的 流浮山 海岸，並伴隨南山區的發展而由沙井蠔民將蠔種轉殖至鄰近的粵西海岸。 科學家多年來一直懷疑香港（及其鄰近地區） 養蠔 的物種屬自家物種，但從其形態並不容易分辨，及後透過 基因 分析其 线粒体DNA 的 遗传距离 ，發現與其他所知品種大有不同，才於2003年確認為新品種 [3] 。
香港傳統上養蠔使用海底養殖法，於每年5月或6月間在泥灘上放置石塊、瓦片或柱杆作為附著器收集蠔苗，讓蠔苗生長4至5年才可收成售賣。 香港的養蠔業在 明 、 清 兩朝十分發達，而以 元朗 流浮山 為中心的養蠔業，其蠔田（或稱蠔塘）屬 廈村鄉 鄧氏 ...
歷史 [編輯] 香港早在石器時代已經有捕魚活動。 在香港的沿海地帶，考古學家發掘時找到了大量簡單及先秦時期的手製捕魚工具，並在一些島嶼上發現祈福的石刻。由此可知，香港早就已經是發展十分蓬勃的漁港。 漁港 [編輯] 香港不少地方是漁船聚集之處。昔日的「香港八大漁港」，分別是香港 ...
39种语言. 讨论. 不转换. 工具. 维基百科，自由的百科全书. 牡蠣 ，又稱 蠔 （ 粵拼 ： hou4 ， 潮拼 ：o 5 ）、 生蠔 （廣東話，台灣）、 蚵仔 （ 臺羅 ： ô-á ）、 蚵 、 海蛎子 、 蠣黃 、 蠔白 、 青蚵 、 牡蛤 、 蠣蛤 、 硴 等，泛指所有屬於 牡蠣目 牡蠣總科 的 雙殼綱 軟體動物 。 在中医药方中的「牡蛎」，指的是牡蛎壳。 習性 [ 编辑] 牡蠣產於海水或鹹淡水交界處 [1] ，以食 浮游生物 為生。 《神农本草经》说：“牡蛎有三，皆生于海”。 生蚝通常生活在不断浸没的状态，并且非常扁平，壳呈圆形。 它们与大多数双壳类动物不同，它们的壳完全由 方解石 组成，但内部具有由 文石 成分组成的肌肉疤痕。
煎蠔餅 （ 臺語羅馬字 ：ô-á-tsian）， 潮州話 稱之為 蠔烙 （ 潮州話拼音方案 ：o5 luah4），是一道以新鮮 生蠔 肉、澱粉以及蛋煎炸而成的 小吃 [1] [2] ，通常搭配酸辣味的醬料一同食用，聞名於中國大陸南方沿海、 臺灣 、新加坡、馬來西亞、泰國等地。. 煎蠔餅.
爭議. 2018年12月9日播出的《香港原味道》，藝人 譚玉瑛 介紹觀眾到 流浮山 吃生蠔，節目稱經淨化的本地蠔已達到國際認可的衛生標準。 食物安全中心 在facebook專頁澄清，經淨化的本地蠔有安全風險，不能確保蠔可供人生食。 到12月12日，《 東張西望 》主持人讀出聲明反駁，指節目中介紹的流浮山蠔公司淨化工場由 漁農自然護理署 提供技術支援，加上 香港大學 已在場內設立 實驗室 負責監控及檢驗食物安全，認為食安中心的回應有誤導之嫌、同時顯示與漁護署缺乏溝通。
