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2024年3月28日 · 「米酵菌酸」中毒症狀 進食含「米酵菌酸」食品的人一般可能於約半小時後開始出現中毒病徵，包括惡心嘔吐及腹痛，情況嚴重者可引致肝功能異常，1天內或多重器官衰竭，甚至死亡。
2021年10月14日 · 五指毛桃具健脾益氣等功效，不少人愛用作煲湯食材。 食物安全中心指出，五指毛桃與有毒的「斷腸草」不但外形相似，在山野的生長地點亦接近，故採挖五指毛桃時有可能不慎誤挖斷腸草，食用恐引致中毒。 本港過往亦曾發生進食疑摻雜有毒植物的五指毛桃導致中毒事件。 衛生署政府中藥檢測中心 列出 五指毛桃與 斷腸草的主要區別特徵，幫助市民分辨兩種植物。 五指毛桃特徵： ．五指毛桃段：呈圓柱形，有細密縱皺紋，可見橫長皮孔。 ．五指毛桃厚片：呈不規則片狀；皮部薄而韌，易剝離，富纖維性；木部黃色或黃白色，部分可見較密的同心環；根部表面呈紅棕色或棕色，根皮部有的可見淺黃色線狀或三角形韌皮部。 斷腸草特徵： ．單葉對生，具短柄，葉不規則皺縮，多已脫落。
2024年3月28日 · 按病人症狀判斷，專家認為並非由微生物引起的病毒；至於食材本身的毒素就較高機率是「米酵菌酸」，惟台灣過往沒相關案例，將進一步檢驗確認，當局亦不排除人為下毒。 多名食客近日在台北信義區連鎖素食餐廳「寶林茶室」用餐後不適，大部分食客均吃過炒粿條，當局陸續接獲懷疑食物中毒通報。 台南市政府衛生局今報告，稱台南一名五旬女子上周四（21日）在該餐廳只吃過粿條，當晚陸續出現頭暈、腹瀉及嘔吐等症狀，周日（24日）於台北就醫後拒住院，並直接返回台南，周一（25日）再往台南市立醫院急診求醫，被診斷出肝腎功能異常，一天後因急性肝衰竭入住加護病房，目前清醒。 （中央社） 相關字詞﹕ 米酵菌酸 食物中毒 台灣 編輯推介. 上 / 下一篇新聞.
2023年5月22日 · 食物安全中心上月接獲一宗懷疑貝類中毒個案，患者進食花蛤後一小時內出現腹瀉、惡心、嘔吐及腹痛等病徵。食安中心在最新一期《食物安全焦點》提醒，市民宜小心選擇雙貝類海鮮。本文將整合貝類中毒的成因、症狀及食用建議。
2024年3月28日 · 食安中心表示，黑木耳等食用菇菌並非浸泡愈久愈乾淨，反而倘在室溫浸泡太久，或會滋生椰毒伯克霍爾德氏菌，並釋出「米酵菌酸」，進食後有可能中毒。 勿揀變壞菇菌 妥善浸泡烹煮後進食. 食安中心提醒，市民應向可靠的店舖選購食用菇菌，切勿自行採食野生菇類。 選購時亦不要買沾有栽培物料、出現有色斑點、發出異味、帶有黏液等變壞的菇菌。 浸泡菇菌前，市民應先徹底清洗表面，再放在乾淨的容器和水浸泡，每次浸泡小量，切勿浸太久，倘有需要浸過夜則應放置雪櫃內。 一旦放現菇菌有異樣、產生黏液或有異味，就應棄掉。 食安中心強調，處理食物的範圍、設備、工具和接觸食物的表面必須保持清潔。 浸泡後的菇菌宜盡快烹煮，並須徹底煮熟才進食。
2024年4月5日 · 傳播途徑. ．飛沫、接觸患者皮瘡、觸摸受污染環境或物件. 病徵. 甲類鏈球菌感染： 一般引起喉嚨痛、頭痛、發燒、皮疹（猩紅熱）、膿皰瘡等輕微不適，膿皰瘡症狀包括泛紅和痕癢的皮瘡及黃色結痂。 侵入性甲類鏈球菌疾病（如食肉菌感染）： 按受影響身體部分出現其他症狀。 早期包括高燒、發冷、頭暈、惡心和嘔吐、嚴重肌肉痠痛及傷口疼痛加劇、腫脹和發紅。 而鏈球菌中毒性休克綜合症嚴重症狀包括低血壓、心率過快、呼吸急促，可短時間出現器官衰竭。 主要預防方法. ．保持良好個人及環境衛生. ．正確護理傷口，如有傷口應用防水敷料妥善覆蓋至癒合，避免赴泳池、水療設施或接觸海水等. ．現時無針對甲類鏈球菌的疫苗，按時接種流感、新冠病毒和水痘疫苗能減低患上侵入性甲類鏈球菌疾病風險. 知多啲：食肉菌感染.
2021年7月14日 · 即時熱點. 2021年7月14日星期三. 三文治食物中毒4大成因 食安中心提醒：食物不應置於4至60度危險溫度 (08:01) 圖1之1 - （資料圖片/食安中心facebook截圖） 三文治作早餐或午餐輕食方便又飽肚。 食物安全中心（食安中心）在facebook專頁提醒，三文治的配製過程通常以人手直接處理，屬高風險食物。 三文治一旦被處理食物的人員或其他生或未熟配料污染，或者長時間儲存不當，可能會增加食物中毒風險。 三文治食物中毒4大成因 及 處理三文治貼士： 1. 已製成三文治及已開封醬汁放置室溫. 2. 無分開處理生及即食食物. 3. 穿戴已破損的手套處理食物. 4. 雪櫃溫度在危險範圍內. 更多食安中心貼士：
