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©motoko / PIXTA 那麼將蒲燒鰻魚放在白飯上的「鰻魚飯」是從什麼時候出現的呢？ 鰻魚飯發明者其實並非料理人，而是來自文化年間（1804～1817年）江戶堺町（今日東京都中央區的日本橋與人形町一帶），劇場出資人大久保今助的要求。大久保非常喜愛鰻魚料理，每次看戲時都會叫外送。
2022年11月7日 · 什么是“提灯”？ 中文里的提灯，指的是提着的灯笼。 而灯笼和“提灯”二字一起，在大概一千年前传到了日本，不过，相同的汉字，在日本又有了另一种读音——它在日语里读作“ちょうちん（cyouchin）”。 取名为“提灯”的烤串正像极了“提着的灯笼”。 作为灯笼头是卵黄。 这并非鸡蛋里分离出来的蛋黄，而是还在母鸡体内，尚未变成一颗成熟鸡蛋的“卵黄”。 在日语里，这个部位叫做キンカン（kinkan），与“金柑”同音，之所以取这个名字，也是因为它外形和金柑极其相似——都是一颗小小的橘黄色的圆球。 烧鸟店ばんから卖的提灯（摄影者：chocosara，https://tabelog.com/chiba/A1202/A120201/12018754/dtlphotolst/1/smp2/）
2022年2月25日 · 依日本農林規格（JAS），日式醬油可區分為五大種類，分別是濃口醬油、淡口醬油、白醬油、再仕込醬油、溜醬油。 西日本常見的甘口醬油則被歸類為濃口醬油之中。 濃口醬油： 是 日本最普遍的種類，市占率高達8成 ，通常說到「醬油」的話，指的都是濃口醬油。 顏色較深、香味明顯，適合使用在任何料理方式，被譽為「萬能醬油」。 發祥於江戶時代的關東地區，廣受關東人民喜愛，生產量也是關東最多，釀造時間約3個月～24個月。 淡口醬油 ：與濃口醬油完全相反，是發祥於日本關西的醬油，成品顏色較淡，因而被稱為「淡口」（濃口與淡口的區分取決於顏色），是關西地區不可或缺的調味料。 雖然顏色相對淺，但含鹽量其實高於濃口醬油 ，多用於想調味但不想破壞食材原有顏色的品項上，釀造時間約4個月～8個月。
2021年2月17日 · 欒殿武 2021年2月17日 更新. 美食 深度日本. 中華美食博大精深，很多菜名獨具特色，背後都有一段極富傳奇色彩的故事。. 到了東瀛日本，仔細觀察留心下，其實也有很多奇奇怪怪的料理。. 本篇就給大家來舉例一二，一起來看看日本料理名背後的一些「不可思議 ...
2018年3月23日 · 小伙伴們，你們知道什麼是「昇龍道」嗎？我就知道你們沒人舉手！但如果我告訴你大名鼎鼎的白川鄉，金澤，飛驒高山或名古屋其實就在昇龍道範圍以內，你又是否有點開竅了呢！昇龍道裡的景點確實是臥虎藏龍，明年春節或寒假，要不要帶上戀人，帶上家人，去昇龍道地區來一場說走就走的旅行 ...
成立於1995年的東京都寫真美術館，同樣位於惠比壽花園廣場內，是日本最早成立、世界少有的攝影與影像專門美術館。一樓為放映藝術影像電影院，二樓、三樓及地下一樓則為展示廳，廣藏超過三萬多件作品，藏書更是超過四萬冊之多，以豐富和發展日本的攝影、影像文化為目的，近年來也有收藏 ...
2022年4月15日 · ©PIXTA. 「和食」一詞於2013年12月被聯合國教科文組織登錄進「非物質文化遺產」，可見日本的食文化所具有的代表性已受到世界的重視。 然而 「和食」並非單純只是「日本料理」，更是一種日本人在「尊重自然」的精神上所衍生出來的「習俗」 ，其主要特徵有下列四點： 使用多種新鮮的食材，並在尊重食材的原味這一點下工夫。 考量到營養均衡的健康飲食。 將大自然的美與季節變化融入餐桌。 將料理與各種節日做結合。 ©PIXTA. 談起「日本料理」與「和食」的差異，一般來說 「日本料理」較「和食」來的單純， 泛指以日本獨有的料理方式所做出來的料理 ，像是日式餐桌上經常出現的照燒料理、壽喜燒、烏龍麵等皆屬於「日本料理」。
