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  3. www.womenshealthmag.com › tw › food-nutrition減肥也能吃白飯！澱粉你能吃這一類，2個原則把握好就能開心享受 ...

    2024年4月26日 · 白飯的製造過程，可以先從稻穀碾去稻殼變成的糙米，精製程度最低，保存最完整的營養；糙米經碾磨去掉米糠層變成胚芽米；胚芽米去除全部麩皮 ...

  4. health.businessweekly.com.tw › article › ARTL003013582如何煮出「日本級白飯」？料理專家教你6步驟：掌握「2個10分鐘」 ...

    2024年4月22日 · 料理專家教你6步驟：掌握「2個10分鐘」，Q彈不濕黏超好吃白飯秒上桌. 土鍋煮飯之所以會好吃的原因，與升溫的過程有關。. 良醫讀書會 撰文者： 許邦妮 2024-04-22. 約末在二十年前，台北林森北路的條通裡，有一家由旅台日本人口耳相傳、白飯很好吃的 ...

  5. life.tw如何煮出「日本級白飯」？料理專家教你6步驟：掌握「2個10分鐘」 ...

    2024年5月10日 · 共學筆記. 在逐步分享煮出美味白飯之前，我想先跟大家分享生米煮成熟飯的條件： 白米在充分浸泡吸水之後，維持九十八度二十分鐘，就可以讓白米的澱粉糊化。 簡單的說意思就是： 只要烹煮時的溫度維持在九十八度，持續二十分鐘，白米也就會變成白飯了。 因此，我把煮飯的順序簡化成以下步驟，並拆解說明之： 事前準備：洗米→浸泡→瀝除多餘水分。 烹煮：點火加熱→達到糊化所需的九十八度→ 維持九十八度十分鐘→熄火後，以接近九十八度燜十分鐘。 熄火之後：開鍋蓋翻拌米飯。 洗米. 洗米的「洗」這個動詞，在日文寫作「研ぐ」。

  6. views.learneating.com › nutrition › leftovers-lost-weight2024 營養師解析 隔夜飯幫助減肥和控制血糖？復熱有影響嗎？ - 好食課

    2024年4月26日 · 米飯在烹煮結束後，無論是放在室溫下，或者是冷藏，水分會漸漸地離開澱粉結晶區，這現象稱為澱粉老化。 進一步在澱粉結晶區形成「凝膠結構」，會使凝膠組織越來越緊密，這個作用稱為回凝（retrogadation），也會減少人體消化酵素的消化效力，而這樣的老化的澱粉，屬於第三型抗性澱粉。 由於抗性澱粉難以被消化吸收，所以在小腸階段的消化吸收率低，進而減少對血糖的衝擊。 進入到小腸末端與大腸後，這些抗性澱粉又可以被腸道細菌作為膳食纖維利用，所發酵的丁酸，會刺激腸道激素GIP、GLP-1的分泌，進而調節胰島素敏感性，幫助控制血糖，也可以抑制食慾等。 除此之外，也有研究發現這些抗性澱粉具有調節腸道菌叢的功效（連結），因此抗性澱粉確實對人體的好處多多！

  7. tw.news.yahoo.com › 低醣-低熱量的白飯替代品-營養低醣、低熱量的白飯替代品！營養師大推的「花椰菜飯」營養價值公 ...

    3 天前 · 想減肥卻戒不了白飯嗎？試試看營養師大推的「花椰菜飯」！花椰菜含醣量跟熱量只有白飯的六分之一，富含膳食纖維、維他命C，有「抗癌神器」的 ...

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    • 【白飯存放不當會滋生惡菌 或致食物中毒】營養師分享正確儲存白飯方法 | 健康有營
    • 白飯保存方法大解密！專家傳授技巧，這樣保存白飯鬆軟不乾硬 南僑膳纖熟飯
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  9. tw.news.yahoo.com › 516是國際白飯節！白飯控必學65/16是國際白飯節！白飯控必學6招煮米秘訣、日本廚師洗米後必加 ...

    4 天前 · 5/16是國際白飯節！. 白飯控必學6招煮米秘訣、日本廚師洗米後必加這神物讓米粒超Q彈飽滿 (示意圖/ Getty image) 5月16日這一天為「國際白飯節」 ，而 ...

  10. www.tachia.org.tw › page › news5/16是國際白飯節！白飯控必學6招煮米秘訣、日本廚師洗米後必加 ...

    1 天前 · 最新消息. 2024/05/16 5/16是國際白飯節！. 白飯控必學6招煮米秘訣、日本廚師洗米後必加這神物讓米粒超Q彈飽滿. 回列表頁. 5月16日這一天為「國際白飯節」 ，而我們台灣人對白米飯熱愛的程度也相當高，舉凡是燴飯、炒飯、拌飯、咖哩飯、炊飯、燉飯、滷肉飯 ...