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2024年4月13日 · 白飯保存｜冷藏前多1步翻熱後口感更好！ 保存6招放涼入雪櫃係錯？ 撰文：健康2.0. 出版： 2024-04-13 17:02 更新：2024-04-13 17:02. 12. 白飯煮太多吃不完該怎麼辦？ 吃不完的白飯該如何保存才不怕壞掉，而且復熱後口感一樣好吃？ 專家提醒，白飯保存有6大妙招，而想要讓復熱後的口感跟剛煮好般Q彈也很簡單，保存時多做1件事情就可以。 白飯保存6大妙招（按圖） + 4. 吃不完的白飯這樣保存 復熱後口感一樣Q彈好吃. 台灣營養師薛曉晶表示，白飯煮好後，建議先取出當餐要吃的分量，其餘的白飯不要放涼，而是直接進雪櫃冷凍最好。 她補充，澱粉類食物分裝後直接冷凍，蒸過後口感會跟剛煮出來一樣好吃。
2024年2月20日 · 日本冷凍專家西川剛史分享白飯保存秘訣，只要簡單1步驟，就能讓復熱後的白飯保持Q彈美味，和剛煮出來的一樣好吃。 白飯吃不完別再傻傻放冷藏！ 1步驟守住美味口感. 要把米飯冷凍得好吃的祕訣，竟是「一煮好」馬上冷凍！ 白米內含的澱粉，加水一起燜煮，就會變成膨潤好吃的α澱粉酶， 這就是米飯好吃的真相。 不過， 若將α澱粉酶放任不管或冷藏保存，很容易變質。...
2022年11月4日 · 正確觀念解析. 隨著科技進步，煮飯工具越來越多樣化，現在煮一鍋飯很簡單，且如果是電鍋或電子鍋還有保溫功能，隨時要吃都很方便。 但要注意的是，切記不要在保溫功能下放太久，因為當米飯在保溫的同時，裡面也會產生水氣，就較容易孳生細菌，導致煮好的米飯吃起來味道走味，甚至腐敗。 所以煮完後若沒吃完，建議要以適當的方式保存。 白飯保存技巧︱根據份量決定方法. 而吃不完的飯在保存上也是有小技巧的，建議根據白飯的量來選擇合適的保存方式，才能讓你加熱後也能吃到美味的飯。 白飯保存後如何加熱更好吃？ 那麼冰過後的白飯要怎麼加熱才能避免出現乾硬的口感？ 以下教你3大方式，讓你加熱過後更好吃。 隔水加熱. 可以將飯放入小碗中，使用小火來隔水加熱，或是使用電鍋也可以。 微波加熱.
2024年1月14日 · 日本冷凍食品專家西川剛史在《食材冷凍保鮮大全》書中表示，白飯的保存秘訣就是「一煮好」馬上冷凍，因為白米內含的澱粉，加水悶煮會產生膨潤好吃的α澱粉酶，也就是白飯好吃的關鍵，但α澱粉酶若放任不管或冷藏保存，容易變質。 西川剛史指出，即使將電子鍋設定成保溫模式，米飯水分也會逐漸流失，美味程度下降，所以飯煮好後先把一部分先分出來，不論是要裝入保存容器內，還是要用保鮮膜包覆，重點在於要分裝得很鬆散。 輕輕按壓不要壓壞米飯再冷凍，才能鎖住米飯內的水蒸氣。 焦脆三角飯糰食譜（按圖👇👇👇） + 8. 相關文章：飯糰食譜｜將剩餘白飯做成焦脆三角飯糰！ 加入吞拿魚肉倍增美味. 在等米飯放涼的時間內，美味度也會開始降低，所以必須儘快將剛煮好的米飯冰進冷凍庫內。
2024年1月17日 · 善用保鮮膜、保鮮盒、保鮮袋：趁米飯還熱時放在保鮮膜上，稍微壓平米飯再包裹，能讓解凍時米飯的溫度分布均勻，不會外熱內冰。 也可以將保鮮膜包好米飯後再放進保鮮袋或保鮮盒，防止米飯與空氣接觸。 加速冷凍效率：可使用鋁箔紙取代保鮮膜，並放入保鮮袋保存。 鋁箔紙的熱傳導效率高，能讓白飯解凍後口味依舊。 全國農業協同組合聯合會則建議，可將包裹保鮮膜的白飯放在金屬盤上冷凍，兩者皆能加速冷凍效率。 （編輯推薦： 肉放冷藏或冷凍可以放多久？ 營養學教授解惑：牛豬雞肉保存期限10大問！ 趁白飯還熱保存：在白飯剛煮好、最好吃的時候放冷凍是最好的時機。 若擔心白飯還太燙就放入冷凍庫，導致冷凍庫溫度變高而影響其他食材，也可以稍微折衷一下，等到白飯稍微沒那麼燙時再盡速冷凍，避免白飯澱粉劣化。
2020年9月26日 · 大部分的人都愛放在冰箱冷藏，隔天再放進微波爐或電鍋加熱，不過日本農會組織「JA全農」卻糾正大家一直以來的做法，表示應該把白飯放進冷凍庫，因為它的味道絕對比冷藏還要好吃。 「JA全農」16日時在推特上PO文，先是直接表明立場說「煮熟的米飯禁止冷藏」，原因是這樣的做法會使米飯的味道變質，所以應該要將它用保鮮膜包裹起來，再放進冷凍庫保存，味道絕對比較好吃。...
2024年4月2日 · 白飯保存6大妙招 不怕食物中毒. 薛曉晶提醒，白飯煮好後，可以參考 6 大保存妙招，才能吃得安心，不怕食安問題找上門。 1. 冰箱維持在 7 ～ 8 分滿以下，以免東西太多影響溫度。 2. 吃不完的食物煮好後，就放冰箱，避免慢慢降溫，以免食物待在危險溫度（ 7 ～ 60 度間）變長，增加細菌孳生機率。 3. 如果要吃醋飯或飯糰，可以趁熱拌入醋，並開電風扇快速降溫（乾淨的環境下）。 醋會讓酸鹼值降低，就不容易生長細菌。 4. 白飯冷藏最久可以保存 3 ～ 4 天、冷凍 3 ～ 4 個月。 5. 可以使用冷凍保鮮盒或矽膠夾鏈袋盛裝吃不完的食物。 6. 冷凍食物加熱後建議當餐吃完，不要反覆微波。 看更多： 吃飯才能減肥！ 5種米類大比拼 糖尿病、減重族適合這2種米 腎病不能吃五穀米.
