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香港大盆菜 - 知乎. 香港人过年,向来有吃大盆菜的习俗。 所谓的“盆菜”,是将荤素各道逐一烹制好的菜肴,一层层码放在盆里端上宴席,一盆菜里可荟萃有百菜百味,包罗万有。 关于香港盆菜的起源说法不一,有人说盆菜是“一品锅”的… 查看全部内容. 关注话题. 管理. 分享. 百科. 讨论. 精华. 视频. 等待回答. 切换为时间排序. 香港人过年,向来有吃大盆菜的习俗。 所谓的“盆菜”,是将荤素各道逐一烹制好的菜肴,一层层码放在盆里端上宴席,一盆菜里可荟萃有百菜百味,包罗万有。 关于香港盆菜的起源说法不一,有人说盆菜是“一品锅”的始祖。 相传南宋末年,宋帝 (上日下丙)途经新界饥寒交迫,当地居民希望殷勤招待,但仓卒之间找不到大量盛装菜肴的器皿,居民急中生智用大木盆盛载菜肴,于是就有了“盆菜”。
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。 丰富的材料一层层叠进大盘之中… 查看全部内容. 关注话题. 管理. 分享. 百科. 讨论. 精华. 视频. 等待回答. 切换为时间排序. 盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。 丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。 吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。 查看更多简介. 团聚盆|牛气冲天·年货大盆菜. 大门楼花胶.
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来源:佛跳墙是闽东福州菜,盆菜是广东围头菜(围头村在深圳和香港交界处,讲的是白话语系也即俗称的粤语语系,不是客家)。 食材:虽然都会放很多海鲜,也都熬高汤,但是佛跳墙更豪华一点,会放鸭胗鱼翅这类的食材,而盆菜下面会垫炸芋头这种平民食物。 这也是因为佛跳墙是大酒楼发明给达官贵人的菜式,而盆菜一开始是围头村过年的菜。 观感:盆菜是给一大家子人吃的,所以份量基本很大,佛跳墙则可以做得小份一点,私人品尝,器皿上一个用盆子一个用坛子装. 福建福州佛跳墙. 广东围头盆菜. 发布于 2021-02-09 20:28. 赞同 9. 添加评论. 分享. 收藏. 喜欢. 收起 . 匿名用户. 广东说法和福建说法. 发布于 2021-01-30 20:13. 赞同. 添加评论. 分享.
东莞盆菜 是一道流行于 广东东莞的传统名菜 ,由多种食材在大碗或盆中烹制而成。 盆菜的 组成食材非常丰富 ,一般包括 瑶柱 、鱼肚、鲍鱼、海参、蛋黄、 花菇 、莲子、莲藕、豆腐、芋头、 南乳猪肉 、鸡腿肉、鸭舌、猪肚、猪皮筋、 蒜苗 、鲜虾等等。 盆菜的 烹制过程相对繁琐 ,需要 多个环节进行调味和煮炖 ,因此其 口感浓郁、鲜美可口,营养丰富 。 东莞盆菜是一道历史悠久的传统名菜,源自于广东地方饮食文化,被誉为“ 广东第一盆 ”。 它不仅具有 地域特色和文化底蕴 ,也成为了 东莞的一张名片 。 以下是一个常见的盆菜制作方法: 材料: 瑶柱、鱼肚、鲍鱼、海参、蛋黄、花菇、莲子、莲藕、豆腐、芋头、南乳猪肉、鸡腿肉、鸭舌、猪肚、猪皮筋、蒜苗、鲜虾等等。 调料:
- 知乎. 淘宝上有哪些可以用来招待客人的熟食/半成品菜? 题主老家在乡下,每年正月里要招待七大姑八大婆很多人,为了减轻老妈的压力(她是做菜的主力),想尽量加几样便利一些的东西。 可是乡下也没有城市里那样丰富的熟… 显示全部 . 关注者. 109. 被浏览. 90,421. 关注问题. 写回答. 邀请回答. 好问题 15. 添加评论. 分享. 12 个回答. 默认排序. 天天写作业. 认真生活,好好花钱。 关注. 首先 ,题主的这个想法很好, 做菜是件很费时间费精力的事 ,如果自己不能帮忙,那就利用网络的力量。 其次 ,现在的人越来越懒,于是很多大牌饭店会利用这个人性的弱点, 把很多招牌菜都做成了「半成品菜」放到网上卖 ,而且都很火爆,有些已经卖光了,比如“广州酒家”的海鲜汤等。
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