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盆菜（也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”）是一种 杂烩菜 式，指用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里，基本原则就是“和味”， [30]属于粤菜系 客家菜 [26]。 盆菜是一道色香味俱全的 汉族 名肴 [4]，距今已有700多年历史的客家本地菜式 [10]。 盆菜源于客家人传统的“发财大盆菜”，在粤港澳地区十分流行，是当地人逢年过节或者重要喜庆日子时的必吃“硬菜” [31]，是 福建 [33]、四川 仪陇 [18]、广东 梅州 [5-6]、 惠州 [7]、 河源 [13]、 韶关 [17]、 深圳 [12] 客家地区 家人团聚时的传统菜肴 [9]，也被认为是客家年菜的巅峰。 [1]是深圳本土具有代表性的客家饮食文化的一部分 [11]。
下沙大盆菜是一种流传于 广东省 深圳市 福田区 沙头 下沙村 元宵节的传统饮食习俗。 环珠江口地区的 广府民系 ，包括深港沿海一带，流行元宵节吃“大盆菜”风俗。 [5]起源于十三世纪的 南宋 军队的饮食形式，后来逐渐发展成一种民间饮食形式。 “ 大盆菜 ”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。 下沙村完好保存了传统的做工、配料、烹饪方式。 2009年，入选广东省 非物质文化遗产 目录。 中文名. 下沙大盆菜. 遗产级别. 广东省第三批省级非物质文化遗产. 批准日期. 2009年10月16日. 项目类别. 传统习俗. 批准文号. 粤府〔2009〕112号. 申报单位. 广东省深圳市福田区. 相关视频. 查看全部. 目录. 1 历史渊源.
中文名. 下沙大盆菜宴习俗. 地 点. 下沙. 材 料. 萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝. 数 量. 15道不同的主菜. 制作大盆菜的主要原料有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭肉等15种；辅料有蒜头、生姜、蚝油等。 制作工艺为采用煮、煎、炸、炒、烧等方法，将15种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。 以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按一定顺序，一层层依次盛入大木盆里。 大盆菜就制作完成了。 大盆菜宴习俗形成于南宋末年，最初是在榕树下挖坑垒灶，架锅制做，围锅而吃。 后来，大盆菜习俗在流传过程中，又逐渐与祭祖、“点灯”、婚嫁等人生礼俗结合起来，成为这些礼仪的一部分。 大盆菜宴举办的时间多在每年的元宵节。 地点在下沙祠堂外的广场上。 开宴前广场上鞭炮齐鸣、锣鼓震响、龙狮起舞、热闹非凡。
中文名. 潮州菜. 外文名. Teochew cuisine [12] 别 名. 潮菜、潮汕菜. 起源地区. 广东省 潮汕地区. 烹饪荣誉. 2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖 [7] 特色菜品. 潮州冻红蟹 、 潮州冻花蟹 、 鱼饭 、生腌咸虾蛄等. 大众化分支. 潮州打冷 香港称“ 打冷 ” 地 位. 粤菜 主干、粤菜代表，粤菜三大菜系 [4] 做 法. 煎 、 炒 、 烹 、炸、 焖 、 炖 、 烤 等. 潮菜荣誉. 潮菜连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会 [8]
中文名. 好友缘盆菜. 特 点. 荤素各道逐一烹制好的菜肴. 特 色. 百菜百味，包罗万有. 前 身. 一品锅为其前身. 目录. 1 好友缘盆菜种类. 幸福满载. 金玉满屋. 如意吉祥. 金玉满堂. 2 食用方法. 3 保存方式. 好友缘盆菜种类. 播报. 编辑. 幸福满载. 主要原料原只中谷柱甫、山丹发财好运、珠海蚝豉、南澳鱿鱼吊片、生猛海虾、原汁鸭掌、澳门鲮鱼球、幸福扣肉饼、深井烧鹅、国宴港式切鸡。 [1] 金玉满屋. 主要原料九转酿鱼丸、国宴港式切鸡、深井烧鹅、幸福扣肉饼、东海墨花枝丸、原汁鸭掌、生猛海虾、九龙鱿鱼吊片、珠海蚝豉、山丹发财好运、原只中谷柱甫、原只澳洲鲍鱼贝。 [1] 如意吉祥.
截至2021年8月，潮州菜标准化工作已完成《潮州菜标准汇编》一期、二期、三期，其中潮州菜基础标准 20 个，潮州菜菜品标准 87 个，潮州菜小食标准 38 个，合计共 145 个标准，潮州菜标准体系初步建成。
雷军，1969年12月16日出生于湖北省仙桃市剅河镇赵湾村四组，小米科技有限责任公司创始人、董事长、首席执行官（CEO），中华人民共和国第十二、十三、十四届全国人民代表大会代表，中国民间商会副会长。雷军于1991年毕业于武汉大学，后被分配到北京航天部某研究所工作。
