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盆菜是傳統的香港新界圍村及廣東菜式，相傳盆菜起源於南宋，當時的皇室和忠臣在蒙古大軍南下壓境之際，南逃至廣東地區，當地村民為了款待這些皇室成員，匆忙間將有限的食材放進大盆中，煮成盆菜。 盆菜除了會在新年食用外，更會在宗族祭祀、打醮、神誕、 婚嫁等喜慶場合食用。 盆菜是由多達十幾種或更多的食材層層疊疊煮成的，每一層都經過精心的選材和搭配。 盆菜上層通常會放肉類和海鮮，如燒鴨、鮑魚和海參等，因這些食材象徵著繁榮和尊貴；中層則放置如冬菇和魷魚等既有口感又有寓意的食材；底層則是蘿蔔、豬皮等能夠吸收上層食材湯汁的食材。 盆菜是由多達十幾種或更多的食材層層疊疊煮成的，上層大多會放海鮮及肉類. 想搵人幫手煮盆菜？ 立即預約鐘點煮飯服務. 盆菜寓意什麼？ 1. 盆菜寓意：團圓共慶.
盆菜 是 東莞市 長安鎮 以及 香港 新界 的 圍村 裡的 新界原居民 的傳統食物，已有數百年的歷史。 每逢，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。 歷史. 盆菜傳源於 南宋 君臣逃難至 廣東 。 南宋末年， 蒙古帝國 軍隊南下， 宋帝昰 、 宋帝昺 聯同 陸秀夫 、 張世傑 等人南逃 避難 （一說是 文天祥 ）。 當他們路經 東莞縣 烏紗以及香港 新界 錦田 一帶之 圍村 時，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，得到 村民 盛情款待。 用僅存之豬肉、蘿蔔，加上現捕魚、蝦煮飯，但在倉猝之間，村民卻找不到足夠器皿盛載食物，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，發展成盆菜。 從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。 而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。 屏山鄧氏 祭祖在山頭煮盆菜.
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盆菜 （簡易自家版）- Pan Cai (Easy DIY version)：盆菜都可以係屋企整，唔好年年食大快樂。. 呢個係簡單版，鋪面材料自由配搭，鍾意用乜就用乜，唔好燒燶底就得喇。. 就作過程需時大約3小時，花少少時間都值得嘅。.
2024年1月23日 · lifestyle. 23 Jan 2024. by Katie Ho. 過時過節，特別是接下來2月10日的農曆新年，同家人慶祝最適合就是吃盆菜！ 現時不少餐廳或酒店都推出了外賣盆菜，不但款式傳統得來又有新意，除了有米芝蓮星級的味道，有些更加入了毛蟹、龍蝦等港人愛吃的海鮮材料！ 如果你是素食者，更有傳統素食、不含五葷的盆菜，選擇十分之多！ ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 1 米芝蓮一星逸東軒推出鮑魚盆菜 在家享用星級的味道.
盆菜是一种混合了十几种食材的 客家 大菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜式， 深圳 和香港 新界 的饮食习俗。 [14] [19] 盆菜宴(3张) 盆菜是传统 客家菜 ，寓意团圆，‘盆满钵满’。 以前 客家人 在过年过节时都会各家自备食物相聚一堂，但古代交通不便，相聚时食物已经冷却，便在翻热时把所有食物倒在一个大盆中煮热，就成了盆菜的雏形。
2022年1月14日 · 46. 農曆新年將至，又要為團年飯、開年飯等作準備，希望來年一家人平平安安、團團圓圓。 受疫情影響，晚市堂食暫定，要在家享用豐盛一餐，食物包羅萬有、寓意「盆滿砵滿」的盆菜最受歡迎。 今次精選了9間提供賣盆菜外賣的餐廳食肆，每間各具特色，就在新一年來臨前，以豐盛的一餐作結吧！ 太興盆菜CP值高 花膠鮑魚21款美食再送優惠券. 新年想食得豐富，寓意來年豐衣足食，鮑魚花膠海參矜貴盆菜不一定需要天價，CP值高的亦有不少選擇。 太興集團今年推出3款6至12位用的盆菜，每款菜色都經過精心挑選，其中10位用盆菜就有多達21款矜貴美食，包括原隻蠔皇鮑魚、紅燜花膠、瑤柱蠔豉福袋、5星級燒肉、蠔皇海參、燒鵝、大蝦、紅燜花菇等，款款吸引，稱得上CP值最高的盆菜。 按圖看太興盆菜詳情. 太興集團.
2024年1月21日 · 盆菜食法. 盆菜除了要一家人圍坐一起分享，食法更是有規矩。 首先，普遍的盆菜能分為六層，而進食的順序應由最上的第一層，慢慢地吃下去到第六層，切記切勿用筷子掘下層來吃。 盆菜10大必備食材. 團年飯盆菜食材多不勝數，傳統盆菜可分為六層，每層採用不同的食材製作。 第一層是大蝦及白切雞、燒鴨，第二層普遍為瑤柱及髮菜，第三層是冬菇、第四層是魷魚、第五層就是枝竹燜豬肉，最後第六層是最入味的豬皮、蘿蔔和魚蛋。 以下是盆菜10大必備食材： 大蝦. 白切雞. 瑤柱. 髮菜. 冬菇. 魷魚.
2023年1月13日 · 鄧師傅說道，每條圍村的盆菜食材都有些分別，不過鄧氏作為新界五大家族之首，盆菜主要以蘿蔔作底層，再加入豬皮、枝竹、魷魚、豬肉、雞、冬菇、魚肉丸、蝦、炸蠔，一共10款食材製成。 不過當問到盆菜的靈魂角色，鄧生便強調：「盆菜最主要是南乳！ 南乳醬配蒜頭、洋蔥、香菜、蒜仔等，而最好的南乳醬一定要從浙江廠進口。 」南乳醬作為盆菜的重中之重，主要會用作炆煮豬肉、枝竹、豬皮以及魷魚，再籍著以上食材烹煮後的味道和醬汁，為整盤盆菜調味，因此豬肉在炆熟的過程中，最重要是有足夠的南乳醬汁和時間長。 鄧氏圍村盆菜以10款食材為主，包括蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、豬肉、雞、冬菇、魚肉丸、蝦和炸蠔。 （圖片來源：新假期編輯部） 醬汁是整個盆菜的靈魂，主要用上南乳醬，配蒜頭、洋蔥、香菜、蒜仔等香料製成。
2019年1月30日 · 現時農曆新年儼然不可或缺的菜式「盆菜」，有著滿堂吉慶、豐衣足食的意涵，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。 但細數源頭，這菜式原來只是新界客家族群的口味，起源相當粗糙平實。 農曆新年 追本溯源 香港. 分享. 盆菜已成香港飲食文化一部分。 大時大節，尤其農曆新年，儼然是桌上不可或缺的一道菜式。 這段時間，各大小食肆爭相推售，各種配搭的盆菜，色式俱備，噱頭十足。 盆菜的食材會順序一層一層的由下至上疊放進大盆中，面層會放較名貴的食材如雞和蝦。 （資料圖片） 源於宋末亂世. 但真正追溯其源，盆菜本是十分粗糙平實，只是香港小部分新界客家族群的口味。 關於盆菜起源，相傳有幾個說法。
