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盆菜（也称“大盆菜”，旧时称“百鸟归巢”）是一种 杂烩菜 式，指用一个大的食物盆，将挑选过的各种蔬菜瓜果、珍品海味层层叠加放在一个盆里，基本原则就是“和味”， [30]属于粤菜系 客家菜 [26]。 盆菜是一道色香味俱全的 汉族 名肴 [4]，距今已有700多年历史的客家本地菜式 [10]。 盆菜源于客家人传统的“发财大盆菜”，在粤港澳地区十分流行，是当地人逢年过节或者重要喜庆日子时的必吃“硬菜” [31]，是 福建 [33]、四川 仪陇 [18]、广东 梅州 [5-6]、 惠州 [7]、 河源 [13]、 韶关 [17]、 深圳 [12] 客家地区 家人团聚时的传统菜肴 [9]，也被认为是客家年菜的巅峰。 [1]是深圳本土具有代表性的客家饮食文化的一部分 [11]。
盆菜 是 東莞市 長安鎮 以及 香港 新界 的 圍村 裡的 新界原居民 的傳統食物，已有數百年的歷史。 每逢，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。 歷史. 盆菜傳源於 南宋 君臣逃難至 廣東 。 南宋末年， 蒙古帝國 軍隊南下， 宋帝昰 、 宋帝昺 聯同 陸秀夫 、 張世傑 等人南逃 避難 （一說是 文天祥 ）。 當他們路經 東莞縣 烏紗以及香港 新界 錦田 一帶之 圍村 時，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，得到 村民 盛情款待。 用僅存之豬肉、蘿蔔，加上現捕魚、蝦煮飯，但在倉猝之間，村民卻找不到足夠器皿盛載食物，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，發展成盆菜。 從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。 而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。 屏山鄧氏 祭祖在山頭煮盆菜.
盆菜是傳統的香港新界圍村及廣東菜式，相傳盆菜起源於南宋，當時的皇室和忠臣在蒙古大軍南下壓境之際，南逃至廣東地區，當地村民為了款待這些皇室成員，匆忙間將有限的食材放進大盆中，煮成盆菜。 盆菜除了會在新年食用外，更會在宗族祭祀、打醮、神誕、 婚嫁等喜慶場合食用。 盆菜是由多達十幾種或更多的食材層層疊疊煮成的，每一層都經過精心的選材和搭配。 盆菜上層通常會放肉類和海鮮，如燒鴨、鮑魚和海參等，因這些食材象徵著繁榮和尊貴；中層則放置如冬菇和魷魚等既有口感又有寓意的食材；底層則是蘿蔔、豬皮等能夠吸收上層食材湯汁的食材。 盆菜是由多達十幾種或更多的食材層層疊疊煮成的，上層大多會放海鮮及肉類. 想搵人幫手煮盆菜？ 立即預約鐘點煮飯服務. 盆菜寓意什麼？ 1. 盆菜寓意：團圓共慶.
盆菜 （簡易自家版）- Pan Cai (Easy DIY version) 盆菜都可以係屋企整，唔好年年食大快樂。. 呢個係簡單版，鋪面材料自由配搭，鍾意用乜就用乜，唔好燒燶底就得喇。. 就作過程需時大約3小時，花少少時間都值得嘅。. 6 30分鐘後，打開錫紙，放入其餘海鮮，包好細 ...
2024年1月23日 · 新年盆菜2024｜盆菜邊間好食？. 11間新春外賣盆菜推介+自家製手作盆菜做法. lifestyle. 23 Jan 2024. by Katie Ho. 過時過節，特別是接下來2月10日的農曆新年，同家人慶祝最適合就是吃盆菜！. 現時不少餐廳或酒店都推出了外賣盆菜，不但款式傳統得來又有新意，除了有 ...
2024年1月21日 · 盆菜食法. 盆菜除了要一家人圍坐一起分享，食法更是有規矩。 首先，普遍的盆菜能分為六層，而進食的順序應由最上的第一層，慢慢地吃下去到第六層，切記切勿用筷子掘下層來吃。 盆菜10大必備食材. 團年飯盆菜食材多不勝數，傳統盆菜可分為六層，每層採用不同的食材製作。 第一層是大蝦及白切雞、燒鴨，第二層普遍為瑤柱及髮菜，第三層是冬菇、第四層是魷魚、第五層就是枝竹燜豬肉，最後第六層是最入味的豬皮、蘿蔔和魚蛋。 以下是盆菜10大必備食材： 大蝦. 白切雞. 瑤柱. 髮菜. 冬菇. 魷魚.
盆菜就是过年大家围坐下来， 共同吃的一盆菜， 所以几个人就煮几颗， 这样刚好每人一样， 如果你们家是大家庭的话， 可能要换一个巨型砂锅来装食材了。 一般广东人吃这个菜， 提前一天就要开始准备了， 而忙活一整天就为了这一盆菜， 所以准备工作略复杂， 烹饪过程也需要长长的时间和耐心。 其中泡发海参就是需要两天一夜， 在家觉得麻烦的话， 可以从市场上买泡发好的海参，切记。 第一步，片鸡。 取6斤左右的黄油老鸡，
新春盆菜 Chinese New Year Pen Cai. 烧鸭和鸡，买现成的，盆菜准备工夫就少一半了。 剩余材料的做法不过是炸，烫，煮而已，一道有鲍鱼，海参，大虾等等的豪华年菜就完成啦！
2019年1月30日 · 現時農曆新年儼然不可或缺的菜式「盆菜」，有著滿堂吉慶、豐衣足食的意涵，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。 但細數源頭，這菜式原來只是新界客家族群的口味，起源相當粗糙平實。 農曆新年 追本溯源 香港. 分享. 盆菜已成香港飲食文化一部分。 大時大節，尤其農曆新年，儼然是桌上不可或缺的一道菜式。 這段時間，各大小食肆爭相推售，各種配搭的盆菜，色式俱備，噱頭十足。 盆菜的食材會順序一層一層的由下至上疊放進大盆中，面層會放較名貴的食材如雞和蝦。 （資料圖片） 源於宋末亂世. 但真正追溯其源，盆菜本是十分粗糙平實，只是香港小部分新界客家族群的口味。 關於盆菜起源，相傳有幾個說法。
盆菜. 老母鸡 、 鹅掌 、 猪脚 、 水发海参 、 蛋饺 、 鲍鱼 、 干贝 、 黑虎虾 、 蹄筋 、 花菇 、 西蓝花（烫熟） 、 凤爪 、 葱段 、 姜片. 0 做过. 味事达鲜生活. 港式全家福盆菜. 肉糜 、 百叶包 、 白菜 、 鲜虾 、 粉丝半包. 综合评分 7.5 （ 23 做过） 上尚厨. 年夜饭粤式盆菜. 猪蹄 、 白萝卜 、 红萝卜 、 莲藕 、 西兰花 、 牛肉丸 、 咸鸡 、 烧鸭下庄 、 鲍鱼 、 元贝 、 蛋饺 、 大虾 、 鹅掌.
