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  2. 2023年11月3日 · 碳水化合物Carbohydrate又稱作醣類顧名思義就是含有碳Carbon和氫和氧原子H2O的化合物是人體三大營養素的其中之一攝取碳水化合物的主要目的是為了提供人體能量多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖讓人體吸收。 若根據分子的組成,大致上可分為以下三個種類: 單醣(Monosaccharides): 單醣是組成碳水化合物的基本單位,食物中的碳水化合物都要分解至單醣型態,才能被小腸吸收。 單醣包括:葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose)。 雙醣(Disaccharides): 兩個單醣組成的分子就稱為多醣,包括乳糖(Lactose)、蔗糖(Sucrose)。

  3. 2018年10月10日 · 碳水化合物是指單糖雙糖寡糖低聚糖)、多糖主要是澱粉和非澱粉多糖的總稱。 糖則包括所有的單糖和雙糖,其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等,後者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。 與蛋白質和脂肪相比,碳水化合物的消化和吸收比蛋白質和脂肪快,而且完全徹底。 碳水化合物經人體消化為單糖(主要為葡萄糖)後被吸收。 吸收後一部分葡萄糖留在血液內,一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內。 按需隨時將釋出的糖原轉化為葡萄糖,為機體提供熱量。 常見碳水化合物的食物有: 1、穀類:主要來源於糧食,包括米、面及蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等等; 2、薯類:包括紅薯、番薯、山藥、土豆等; 3、飲料:酒、麥酒、淡茶、咖啡等; 4、蔬菜:蔬菜中的糖分主要是多糖,百合、藕等日常的菜餚中也含有豐富的碳水化合物;

  4. 碳水化合物就是」 COPYRIGHT: Hearst Owned. 大家常常聽到的」,就是碳水化合物! 碳水也被稱為醣類。 包含澱粉、糖、纖維等等,是一個總稱,共可以分成四類,其中吃起來有甜味的就是我們一般常說的「糖」。 【簡單醣類】(一般簡稱為糖) 單醣:葡萄糖、果糖、半乳糖。 常見於蔬菜水果中會出現。 雙醣:麥芽糖、蔗糖、乳糖. 【複雜醣類】 寡糖:木寡糖、寡糖. 多醣:澱粉、肝醣、纖維。 每種植物都含有澱粉,五穀根莖類是大宗。

    • Grace Hsieh
    • 碳水化合物、糖類、澱粉有什麼差別?哪個熱量最高?
    • 精緻碳水化合物 / 非精緻碳水化合物的差別是什麽?
    • 攝取碳水化合物的好處有哪些?
    • 好的碳水化合物食物材有哪些?低碳水食物表解析
    • 一天需要吃多少碳水化合物?
    • 假如實行低碳飲食、生酮飲食等減少碳水化合物的行為,會導致什麼後果?建議嗎?
    • 誰需要提高碳水化合物攝取比例?

    碳水化合物分為:單醣、雙醣、多醣 ● 單醣: 葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose),單醣為腸道最終吸收的型態,雙醣跟多醣都得經過體內消化分解成「單醣」。 ● 雙醣: 乳糖(Lactose)、蔗糖(Sucrose)、麥芽糖(maltose),由兩個單醣組成,單醣跟雙醣皆可溶於水,也就是常聽到的「糖」。 ● 多醣: 澱粉(Starch)、纖維(Fiber),其中纖維結構較為緊密,人體沒有對應的消化酵素,因此無法分解纖維,也因此纖維熱量極低(無法被消化產生熱量),幾乎可以不計算在內。 糖類(雙醣、單醣)跟澱粉(多醣)只差在結構,皆會被人體消化吸收所以熱量是一樣的,營養標示上會統一寫「碳水化合物」,唯有纖維會額外標示,因為纖維近乎沒有熱量喔!

    常聽到健康相關的報章雜誌、電視節目提到「精緻澱粉」,其實醫學上並沒有定義何為「精緻澱粉」,一般來說會以升糖指數(GI)和澱粉形態(比方說含糖量、加工程度)來大致判定此類澱粉是否精緻,大家對精緻澱粉的想像是血糖上升速度快(升糖指數)、營養含量少(過度加工)。 延伸閱讀:【低GI食物+低GI水果懶人包】跟著營養師這樣吃,才會維持健康! 非精緻碳水化合物例如根莖類澱粉,升糖指數不高、偏原型而且纖維(不容易消化的多醣)含量高,可讓血糖較平穩的上升,且同時提供人體需要的維生素、礦物質。

    提供身體最有效率的能量來源
    維持運動、訓練表現
    含碳水化合物的天然食物多半不含脂肪,有利於調整脂肪攝取總量
    膳食纖維利於維持消化道機能

    含有碳水化合物的食材百百種,哪些是特別推薦的呢? 推薦稍微需要限制碳水總量的人,選擇以下 3 種好取得又好吃的「低碳水密度」的食物,營養師提供記憶口訣:三種食材都很適合做成「濃湯」!但濃湯主體是麵粉,就沒那麼低碳囉~

    活動量正常(走路步數 5000-8000 步/天,且偶爾運動者): 總熱量 50%-60%; 活動量偏低、因各種因素而無法走動者、短期調整脂肪者: 可抓總熱量 40-50%; 活動量、運動量高(一週運動四天以上,日常生活走動多): 建議攝取 60% 甚至更多的碳水化合物。 專業運動員亦可與營養師討論,以訓練量來推估每公斤體重需要幾克的碳水化合物,更有利於訓練及賽後恢復。 糖尿病患者亦需與營養師或醫師討論,在使用藥物的情況下,適合的每餐碳水化合物量。

    ● 低碳飲食 一天攝取 < 130g 碳水化合物(低於總熱量的 25%),每餐僅能攝取極少量的澱粉食物。 延伸閱讀:「低碳飲食菜單」如何規劃?營養師6大秘訣傳授! ● 生酮飲食 一天攝取 < 50g 碳水化合物(低於總熱量 10%) ,幾乎是只能以蔬菜做為碳水來源。 延伸閱讀:生酮飲食可以吃什麼?「一週菜單」讓營養師幫你規劃! 兩者在血糖、體重方面都有些成果,但研究大多是短期效果好,長期無顯著差異(對比正常碳水化合物飲食),且研究中受試者的活動量、血液檢查狀況是可掌控的,想要自行執行相關飲食的讀者,建議至醫療院所檢查並與醫療人員討論,不建議擅自執行。

    運動員、勞動工作者,由於消耗量大,身體肌肉無時無刻有能量需求,因此需要把碳水化合物的量放在第一位(甚至更勝蛋白質),依據狀況不同,選擇合適的碳水化合物種類,譬如運動中、戶外勞動就會需要含糖的飲品,可以及時補充糖(快速吸收的碳水化合物)又可以同時補充水分。

  5. 2018年11月16日 · 碳水化合物是由碳氫和氧按固定比例所組成的化合物並視乎化學結構的複雜程度分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物兩類我們將會在下一期深入探討簡單碳水化合物包括單糖和雙糖),現在先集中談談複合碳水化合物多糖),即我們在日常生活中泛指的澱粉和膳食纖維澱粉是由多個葡萄糖單位所組成亦是植物貯存葡萄糖的方式可分為長鏈葡萄糖分子直鏈澱粉和支鏈葡萄糖分子支鏈澱粉兩種形式。 這些葡萄糖分子經過消化會釋放出來,被人體吸收後可作為燃料供即時使用,又或在肌肉和肝臟中貯存為糖原(高度分支的葡萄糖分子鏈)供日後使用。 碳水化合物是人體較佳的能量來源。 根據世界衞生組織的建議,碳水化合物應佔能量攝入量的 55% 至 75% 。 穀類和高澱粉蔬菜(如馬鈴薯和芋頭)含豐富澱粉,為我們提供大量能量。

  6. 2018年6月8日 · 2018年6月8日. 最近更新: 2021年4月30日. Getty Images. 麵條和麵包——究竟能不能吃? 許多節食的人都相信想保持身材苗條要少吃富含碳水化合物 (carbs or carbohydrates)的食品。 因此,各種低碳食譜應運而生,而且已經有一段時間了。...

  7. 碳水化合物carbohydrate) [1] 是由 碳 、 氫 和 氧 三種元素組成,自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的 有機化合物 。 可用 通式 Cx (H 2 O)y來表示。 [2] 由於它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。 [3] 它可以為人體提供熱能。 食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。 [4] 糖類化合物是一切生物體維持 生命活動 所需能量的主要來源。 它不僅是營養物質,而且有些還具有特殊的 生理 活性。 中文名. 碳水化合物 [1] 外文名. Carbohydrate [1] 別 名. 糖類化合物 [4] 組成元素. 碳、氫和氧 [1] 屬 性. 有機化合物 [3] 主要類別.