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2023年11月3日 · 碳水化合物（Carbohydrate）又稱作醣類，顧名思義，就是含有碳（Carbon）和氫和氧原子（H2O，水）的化合物，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖，讓人體吸收。 若根據分子的組成，大致上可分為以下三個種類： 單醣（Monosaccharides）： 單醣是組成碳水化合物的基本單位，食物中的碳水化合物都要分解至單醣型態，才能被小腸吸收。 單醣包括：葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose）、半乳糖（Galactose）。 雙醣（Disaccharides）： 兩個單醣組成的分子就稱為多醣，包括乳糖（Lactose）、蔗糖（Sucrose）。
2018年10月10日 · 碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是澱粉和非澱粉多糖）的總稱。 糖則包括所有的單糖和雙糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，後者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。 與蛋白質和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白質和脂肪快，而且完全徹底。 碳水化合物經人體消化為單糖（主要為葡萄糖）後被吸收。 吸收後一部分葡萄糖留在血液內，一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內。 按需隨時將釋出的糖原轉化為葡萄糖，為機體提供熱量。 常見碳水化合物的食物有： 1、穀類：主要來源於糧食，包括米、面及蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等等； 2、薯類：包括紅薯、番薯、山藥、土豆等； 3、飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡等； 4、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖，百合、藕等日常的菜餚中也含有豐富的碳水化合物；
「碳水化合物」就是「醣」 COPYRIGHT: Hearst Owned. 大家常常聽到的「醣」，就是碳水化合物！ 碳水也被稱為醣類。 包含澱粉、糖、纖維等等，是一個總稱，共可以分成四類，其中吃起來有甜味的就是我們一般常說的「糖」。 【簡單醣類】（一般簡稱為糖） 單醣：葡萄糖、果糖、半乳糖。 常見於蔬菜水果中會出現。 雙醣：麥芽糖、蔗糖、乳糖. 【複雜醣類】 寡糖：木寡糖、寡糖. 多醣：澱粉、肝醣、纖維。 每種植物都含有澱粉，五穀根莖類是大宗。
碳水化合物是三大營養素之一（三大營養素為人體主要熱量組成，包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪）。 碳水化合物主要扮演提供能量的角色，因此活動量高、運動量大的人，身體也自然會渴求比較大量的碳水化合物。 碳水化合物、糖類、澱粉有什麼差別？ 哪個熱量最高？ 碳水化合物分為：單醣、雙醣、多醣.
2018年11月16日 · 碳水化合物是由碳、氫和氧按固定比例所組成的化合物，並視乎化學結構的複雜程度分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物兩類。 我們將會在下一期深入探討簡單碳水化合物（包括單糖和雙糖），現在先集中談談複合碳水化合物（多糖），即我們在日常生活中泛指的澱粉和膳食纖維。 澱粉是由多個葡萄糖單位所組成，亦是植物貯存葡萄糖的方式，可分為長鏈葡萄糖分子（直鏈澱粉）和支鏈葡萄糖分子（支鏈澱粉）兩種形式。 這些葡萄糖分子經過消化會釋放出來，被人體吸收後可作為燃料供即時使用，又或在肌肉和肝臟中貯存為糖原（高度分支的葡萄糖分子鏈）供日後使用。 碳水化合物是人體較佳的能量來源。 根據世界衞生組織的建議，碳水化合物應佔能量攝入量的 55% 至 75% 。 穀類和高澱粉蔬菜（如馬鈴薯和芋頭）含豐富澱粉，為我們提供大量能量。
2020年5月5日 · YinYang // Getty Images. Q3 低碳、低醣、低熱量，要怎麼分別？ 低碳＝低醣。 低熱量＝低卡。 每一公克的醣類與蛋白質能提供4大卡的熱量；脂肪為9大卡；酒精則能提供7大卡熱量。 低熱量飲食法就是每天約減少正常飲食的500~1000大卡，通常是透過減少攝取醣類和飽和脂肪，然後提高蛋白質攝取。 例如將醣類攝取量降至每日 50-150 克。...
2018年6月8日 · 2018年6月8日. 最近更新： 2021年4月30日. Getty Images. 麵條和麵包——究竟能不能吃？ 許多節食的人都相信，想保持身材苗條，要少吃富含碳水化合物 (carbs or carbohydrates)的食品。 因此，各種低碳食譜應運而生，而且已經有一段時間了。...
碳水化合物（carbohydrate） [1] 是由 碳 、 氫 和 氧 三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的 有機化合物 。 可用 通式 Cx (H 2 O)y來表示。 [2] 由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。 [3] 它可以為人體提供熱能。 食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。 [4] 糖類化合物是一切生物體維持 生命活動 所需能量的主要來源。 它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的 生理 活性。 中文名. 碳水化合物 [1] 外文名. Carbohydrate [1] 別 名. 糖類化合物 [4] 組成元素. 碳、氫和氧 [1] 屬 性. 有機化合物 [3] 主要類別.
碳水化合物 又稱為 醣類 ，化學式為 C6H12O6 ，碳的元素符號是C、水則是H 2 O，C 6 H 12 O 6 中碳跟水分子的比例是1:1，因此中文就將此類食物翻譯為碳水化合物。 無論是 複雜醣類（澱粉）、雙醣（蔗糖、乳糖、麥芽糖）、單醣（葡萄糖、果糖、半乳糖）甚至是纖維素 都可以歸類為碳水化合物。 除了纖維素以外，碳水化合物1公克可以產生4大卡熱量，因此是人類主要的熱量來源（ 想要了解膳食纖維，請點此 ）。 這篇文章要介紹的是大部分人的飲食模式下，三大營養素中佔一天總熱量比例最多的醣類，討論的以1公克會產生4大卡熱量的醣類為主，不討論纖維素。 會說是”大部分”人，是因為近年來非常流行生酮飲食或低碳飲食，這類飲食模式下佔熱量總比例最多的就不是碳水化合物了。 碳水化合物的功能.
碳水化合物是由碳、氫和氧原子所組成的化學物質；它們通常會根據其聚合物（大分子的科學名稱）的長度分類。 單醣的長度很短，包含一到兩個單位。 寡醣（Oligosaccharides）有一個長而復雜的英文名字，但其長度在碳水化合物家族中只能算是中等，大約有三到十個單位。 多醣則是最複雜的，它們有超過十個單位。 您聽說過的單醣. 葡萄糖和果糖是兩種您可能知道的單醣。 它們所以被稱為單醣，是因為它們只含有一種糖聚合物。 其他單醣還包括半乳糖、木糖、甘露糖等。 單醣存在於食物中，或是作為較大碳水化合物的組成部分。 雙醣由兩個單醣形成。 蔗糖和乳糖就是兩種常見的雙醣。 蔗糖由一個葡萄糖分子和一個果糖分子組成。 而乳糖是牛奶中的一種糖，由葡萄糖和半乳糖分子組成。 人類可以嚐到各種甜度不同的糖。
