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2023年11月3日 · 健康特輯. 健康飲食 營養知識. 解釋文. 什麼是碳水化合物？ 好壞醣類這樣吃才健康. 碳水化合物（醣類）是人體重要三大的熱量來源之一（還有： 蛋白質 與 脂肪 ），不過近年來，不少人害怕吃碳水化合物，深怕體重升高、血糖飆升，針對碳水化合物的爭論也越來越多，包括低醣（碳）飲食、生酮飲食（極低碳攝取）等，都在挑戰著過去我們對碳水化合物的認知，因此以下將深入介紹碳水化合物，讓民眾在面對五花八門的飲食方式時，不再看得一頭霧水。 什麼是碳水化合物、醣類？ 碳水化合物（Carbohydrate）又稱作醣類，顧名思義，就是含有碳（Carbon）和氫和氧原子（H2O，水）的化合物，是人體三大營養素的其中之一，攝取碳水化合物的主要目的，是為了提供人體能量，多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖，讓人體吸收。
「碳水化合物」就是「醣」 COPYRIGHT: Hearst Owned. 大家常常聽到的「醣」，就是碳水化合物！ 碳水也被稱為醣類。 包含澱粉、糖、纖維等等，是一個總稱，共可以分成四類，其中吃起來有甜味的就是我們一般常說的「糖」。 【簡單醣類】（一般簡稱為糖） 單醣：葡萄糖、果糖、半乳糖。 常見於蔬菜水果中會出現。 雙醣：麥芽糖、蔗糖、乳糖. 【複雜醣類】 寡糖：木寡糖、寡糖. 多醣：澱粉、肝醣、纖維。 每種植物都含有澱粉，五穀根莖類是大宗。
2018年6月8日 · 首先我們先來看看什麼是碳水化合物，它們有什麼作用？ 我們從食物中獲取營養，碳水化合物給我們提供能量，或熱量（卡路里）使我們的身體能夠 ...
2023年5月18日 · 碳水化合物是三大營養素之一（三大營養素為人體主要熱量組成，包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪）。 碳水化合物主要扮演提供能量的角色，因此活動量高、運動量大的人，身體也自然會渴求比較大量的碳水化合物。
碳水化合物包含澱粉、糖、纖維等等，是一個總稱。 而澱粉屬於其中複雜醣類-多醣的一種。 澱粉被人體吸收後會轉為葡萄糖提供能量，多餘的則會轉為脂肪儲存；但如果沒有攝取澱粉，身體反而會開始燃燒肌肉，長期下來對健康不佳。 Q2 醣和糖有什麼不一樣？ 醣類，就是碳水化合物，是人體的活動能量來源。 醣類共可以分成四類，其中吃起來有甜味的就是我們一般常說的「糖」。 【簡單醣類】 （一般簡稱為糖）...
碳水化合物（carbohydrate） [1] 是由 碳 、 氫 和 氧 三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的 有機化合物 。. 可用 通式 Cx (H 2 O)y來表示。. [2] 由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。. [3] 它可以為人體提供熱能 ...
2018年11月16日 · 碳水化合物是由碳、氫和氧按固定比例所組成的化合物，並視乎化學結構的複雜程度分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物兩類。 我們將會在下一期深入探討簡單碳水化合物（包括單糖和雙糖），現在先集中談談複合碳水化合物（多糖），即我們在日常生活中泛指的澱粉和膳食纖維。 澱粉是由多個葡萄糖單位所組成，亦是植物貯存葡萄糖的方式，可分為長鏈葡萄糖分子（直鏈澱粉）和支鏈葡萄糖分子（支鏈澱粉）兩種形式。 這些葡萄糖分子經過消化會釋放出來，被人體吸收後可作為燃料供即時使用，又或在肌肉和肝臟中貯存為糖原（高度分支的葡萄糖分子鏈）供日後使用。 碳水化合物是人體較佳的能量來源。 根據世界衞生組織的建議，碳水化合物應佔能量攝入量的 55% 至 75% 。 穀類和高澱粉蔬菜（如馬鈴薯和芋頭）含豐富澱粉，為我們提供大量能量。
碳水化合物. 2. 碳水化合物主要由碳、氫和氧三種元素組成。 基於它們的化學結構以及將它們消化及吸收的速度，碳水化合物可被分成簡單碳水化合物（只有一或兩個醣分子，又稱為 糖份 ）和複合碳水化合物（有三個或以上連結的醣份子）兩種。 簡單碳水化合物包括葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖及其它糖類等等。 由於簡單碳水化合物容易被身體分解和吸收，所以它們是快速的能量來源（請參閱 糖份 ）。 複合碳水化合物通常指那些比簡單碳水化合物需要更多時間消化的澱粉以及難以消化的膳食纖維等等。 除了產生能量外（1克的碳水化合物能提供4千卡），碳水化合物亦有不少其他功能，例如，它能調節體內血糖及胰島素的水平。 來源. 水果、蔬菜及牛奶等天然食品中含有簡單碳水化合物。
碳水化合物是什麼？ 碳水化合物 又稱為 醣類 ，化學式為 C6H12O6 ，碳的元素符號是C、水則是H 2 O，C 6 H 12 O 6 中碳跟水分子的比例是1:1，因此中文就將此類食物翻譯為碳水化合物。 無論是 複雜醣類（澱粉）、雙醣（蔗糖、乳糖、麥芽糖）、單醣（葡萄糖、果糖、半乳糖）甚至是纖維素 都可以歸類為碳水化合物。 除了纖維素以外，碳水化合物1公克可以產生4大卡熱量，因此是人類主要的熱量來源（ 想要了解膳食纖維，請點此 ）。 這篇文章要介紹的是大部分人的飲食模式下，三大營養素中佔一天總熱量比例最多的醣類，討論的以1公克會產生4大卡熱量的醣類為主，不討論纖維素。 會說是”大部分”人，是因為近年來非常流行生酮飲食或低碳飲食，這類飲食模式下佔熱量總比例最多的就不是碳水化合物了。
碳水化合物（carbohydrate） [1] 是由 碳 、 氢 和 氧 三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的 有机化合物 。 可用 通式 Cx (H2O)y来表示。 [2] 由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。 [3] 它可以为人体提供热能。 食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。 [4] 糖类化合物是一切生物体维持 生命活动 所需能量的主要来源。 它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的 生理 活性。 中文名. 碳水化合物 [1] 外文名. Carbohydrate [1] 别 名. 糖类化合物 [4] 组成元素. 碳、氢和氧 [1] 属 性. 有机化合物 [3] 主要类别.
