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  1. www.zhihu.com › question › 21393870扬州炒饭的起源？ - 知乎簡

    西方其实也有炒菜的传统。英语里的saute一词，准确描述了“炒”这一过程。它的词源来自法语里的sauter ... 台式福建炒饭是浇了芡后再炒几下，比较有镬气；而广式福建 炒饭则在出锅后再浇芡汁，尽量保证芡汁味道的浓郁顺滑。瑶柱丝是福建炒饭的灵魂 ...

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  2. www.zhihu.com › question › 65620829如果用英语给老外介绍中国菜？ - 知乎簡

    7. 被浏览. 16,526. 3 个回答. 默认排序. 匿名用户. 22 人赞同了该回答. 笔者来自黑龙江，给大家用英语列一些东北菜，多图预警. Northeastern Chinese cuisine is a style of Chinese cuisine in Northeast China. While many dishes originated from Manchu cuisine, it is also heavily influenced by the cuisines of Russia, Beijing, Mongolia, and Shandong.

  3. www.zhihu.com › question › 36863793扬州炒饭是扬州人发明的吗？ - 知乎簡

    2015年10月25日 · 星洲炒米：又是广东的杰作，冠以新加坡的地名，而新加坡本地没有这道炒米粉。重庆鸡公煲：重庆本地没有，起源于福建莆田。杭州小笼包：杭州没有，实际上是嵊州出来的小笼包 兰州拉面：兰州拉面公认是出自青海化隆，兰州本地人都不承认兰州拉面。

  4. www.zhihu.com › question › 19982738怎么做出特别美味的蛋炒饭？ - 知乎簡

    但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。. 原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。. 所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合 ...

  5. www.zhihu.com › question › 540289485福州人有多爱吃「红糟」？你知道「红糟」的哪些做法？ - 知乎簡

    红糟做菜是福建家家户户喜欢而已又有特色的地方习惯菜肴，福州及其他一些地方也有。福州有一个特色的酒：青红酒。红糟，实际是做青红酒后筛滤剩下的渣料 用红曲粉和糯米酿制青红曲酒后产生的糟物。红糟不但味美，而且很滋补（福建人常用来做月子餐，老人滋补餐），能很好的和海鲜的寒 ...

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  6. www.zhihu.com › question › 23896571什么样的扬州炒饭才算正宗？ - 知乎簡

    这只是食材，烹饪才是扬州炒饭的灵魂。怎么炒的咱就不说了，我没炒过我也说不清，我就说两件事。第一件是扬州炒饭放葱都要分三次放，而不是像你们吃的炒饭一次放齐。经典的扬州炒饭的做法要三次入葱，一次使饭香，一次使蛋香，还有一次使配菜香。

  7. www.zhihu.com › question › 309817788福州「肉燕」是一种什么样的小吃？有哪些做法？ - 知乎簡

    2019年1月21日 · 在外地，可能会看到“福建千里香”的店铺招牌，然而在福建其实并没有“馄饨”这种东西，那个外表相似馄饨的东西实则是“肉燕”，虽然看着相似，内里却有大不同，馄饨是面包肉，而肉燕则是实打实的肉包肉。. 肉燕的重点就在于燕皮，精选活鲜猪后腿肉 ...

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