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41,010. 18 个回答. 默认排序. 王森咖啡西点西餐学校. 14 人赞同了该回答. 这么多种蛋糕，只能告诉你它们各自比较突出的特点。 古早味蛋糕 不需要膨发很高，对蛋白打发的程度要求不高，烤制需要用 水浴法 。 戚风蛋糕需要分蛋打发，然后将 蛋白霜 和面糊混合，蛋糕体水分含量大，组织蓬松。 海绵蛋糕 需要全蛋打发，打发过程比较难， 蛋糕粉 量大、水分含量小，口感扎实。 长崎蛋糕 是海绵蛋糕的一种，配料复杂，口感绵密湿润。 比较特别的是它是一种用高筋面粉制作的蛋糕，既有蛋糕组织的松软口感，同时又十分具有弹性。 无水蛋糕顾名思义制作过程不加一滴水，用牛奶替代水制作面糊. 发布于 2020-04-14 02:40. 心柚. 19 人赞同了该回答.
15. 被浏览. 35,779. 11 个回答. 默认排序. Vera Ma的烘焙生活. 一入烘焙深似海，那就带你在深海里畅游…… 7 人赞同了该回答. 这位童鞋，从事烘焙行业的我来回答一下吧，结论见仁见智，不喜勿喷。 其实很好也很简单辨认，其实一般的连锁机构摆出的蛋糕，大多数都是提前一天或者两天做出来的，因为需要中央厨房冷链配送，很难做到当天制作。 还有就是生意一般的店铺，蛋糕、面包都是有可能有存在前几天做的，有的店铺老板舍不得扔到或者倒掉，其实这样没有把控好品质，得不偿失。 有一次早餐，我路过一个面包店，买了一个面包，吃了一口就扔掉了，硬邦邦的，口感很差。 作为同行，吃一口就可以吃出来。
246. 被浏览. 358,983. 39 个回答. 默认排序. CIB烘焙技术研究所. 已认证账号. “蛋糕的精华全在烘焙时期的焦香”，这是张爱玲的总结。 虽然放眼现在的情境，略有不同，但烘烤蛋糕的香气，确实也氤氲在很多人的童年记忆里，质朴而强大。 即便是 Z 世代，对蛋糕有着截然不同的认知（多是在陈列柜中冷藏存放），不变的则是对蛋糕的需求也在不断增长。 根据 Grand View Research 的调查，全球千禧一代和 Z 世代消费者在外出就餐和周末聚会期间，对蛋糕作为餐后甜点的需求不但增长，预计将在不久的将来扩大行业规模。 从 2020 年到 2027 年，全球蛋糕市场预计将以 3.3% 的复合年增长率增长，到 2027 年将达到 557.8 亿美元。
18. 被浏览. 156,234. 4 个回答. 默认排序. 知乎用户. 不开心的时候就要吃甜的。 传统订蛋糕的方式，包括了预订和领取两个动作，繁琐又耗时。 有没有更便捷的方法呢？ 「订蛋糕+」小程序就是一个不错的选择，它提供好利来、诺心等众多大牌蛋糕任你挑，只需在小程序上选好类型和尺寸，蛋糕就会在 3-6 个小时内送到你的手中，省事又省心。 发布于 2018-11-06 18:36. 小圆人. 搜索顶风针公众号. 发布于 2020-08-02 07:25. 科学新视界. 颜值爆表！ 好吃不长胖的生日蛋糕，我又快乐了！ 8965 播放 · 2 赞同. 1、最有趣熊猫不走。 熊猫人给你上门送蛋糕，在家也能把海底捞的那种氛围感拉满。 奥利奥巧克力蛋糕，好看又好吃。 2、最好看boncake。
2018年8月25日 · 111. 被浏览. 174,738. 221 个回答. 默认排序. 萨布莉. 爱生活爱烘焙爱分享！ 萨布莉专业烘焙培训，旨在分享给你最适合的经典…… 390 人赞同了该回答. 泻药. 最简单的蛋糕？ 基础戚风吧，然后打发奶油做装饰就好了，就是 生日蛋糕. 最简版戚风. 鸡蛋5个 低筋面粉 90克细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶50ml色拉油50ml. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态. 蛋白里加入1/3的 细砂糖 （共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起 打蛋器 的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角.
他生日期间我在内地过不去，希望能找到一家不错的蛋糕店，我在内地网上订蛋糕 付款，… 首页 知乎知学堂 发现 等你来答 切换模式 登录/注册 香港 香港生活 香港求学 香港与内地关系 蛋糕店 香港有没有蛋糕店可以在内地的网上预订蛋糕，然后 ...
甜品. 蛋糕胚怎么做？ 做蛋糕胚的材料有哪些，步骤有哪些. 关注者. 15. 被浏览. 28,686. 9 个回答. 默认排序. 知乎用户. 46 人赞同了该回答. 5招教你100%成功做出 完美蛋糕 胚. 蛋糕胚的种类有很多，但是主要的只有四种：重油、海棉、戚风、玛芬。 而因为戚风蛋糕的口感柔软，深受大众喜爱，所以在市场上出现最多的就是戚风蛋糕。 但是要做出一块精致、完美的戚风蛋糕，蛋糕胚的制作是非常重要的。 想必很多同学都被 戚风蛋糕胚 惹恼火过，认真制作完成了，烤出来的蛋糕胚回缩、塌陷、开裂……脑壳疼啊！ 下面和你分析一下制作 戚风胚 时容易出现的问题，有效避免问题的出现，才可以更好成就一个完美的蛋糕胚喔！ 01. 蛋糕胚回缩现象的原因.
