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2023年6月18日 · 端午節／糉 實用資訊： 買糉留意糉葉包裹妥當 翻熱糉中心溫度應達75 C 包糉注意｜糉子烚比蒸好 冬菇易變酸留意食材處理 包糉應節 廚藝導師教路：糯米勿浸太久 包糉鹹水草宜浸過夜 食安中心：糉子不應翻熱超過一次 冷藏應在攝氏4度或以下 端午糉彈牙
2021年6月8日 · 2021年6月8日星期二. 端午節包糉注意｜糉子烚比蒸好 冬菇易變酸留意食材處理 (08:29) 圖2之1 - 自行包糉，有什麼要注意？ （資料圖片／明報製圖） 端午節快到，倘若打算自行包糉過節。 研究飲食文化兼曾任廚師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩提醒，天氣濕熱，大家要留意食材有沒有變質、浸泡的食材有否變壞。 蕭欣浩說明包糉要特別注意的事項。 包糉4注意. 1. 注意食材品質： 糉子材料豐富，包糉前應注意食材品質，例如留意冬菇有否變酸，或是栗子、花生有否發霉。 2. 注意食材處理時間： 材料多，不同材料處理工序各有不同，例如冬菇及豆類需要足夠時間浸泡、栗子要於包糉前煮好，選用新鮮豬肉較佳，因此宜估算好處理材料的時間。 3.
2020年6月22日 · 端午包糉應節 廚藝導師教路：糯米勿浸太久 包糉鹹水草宜浸過夜. 圖5之1 - 端午節自家包糉應節，廚藝導師提醒，糯米要浸但最好不超過6小時 . . . . . . （資料圖片）. 端午節在家包糉應節，包糉應用鹹水草還是棉繩？. 糉葉應如何處理？. 糯米應浸多久 ...
2021年6月8日 · 端午節將至，食物安全中心提醒市民，在選購、製作、儲存、烹煮和食用糉子時，注意食物安全要點。 選購糉子： ．應挑選以糉葉妥當包裹的糉子，並留意食用日期及檢查包裝是否完好. 自製糉子： ．避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的糉葉. ．分開處理生熟食物，以免交叉污染. 儲存糉子： ．糉子應儲存於有蓋容器內，並置於攝氏4度或以下的冷藏格，或按照包裝上的指示適當存放. 烹煮糉子： ．進食前，應將糉子徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上. ．糉子不應翻熱超過一次. 食用糉子： ．進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料，以免攝取過量鈉或糖. 資料來源︰食物安全中心. 端午節／糉子 相關報道︰. 包糉注意｜糉子烚比蒸好 冬菇易變酸留意食材處理. 包糉｜廚藝導師教路：糯米勿浸太久 包糉鹹水草宜浸過夜.
2020年6月22日 · 【明報專訊】端午節快到，主角是大大小小有鹹有甜的糉。 傳統鹹肉糉少不了高脂肪、高熱量的材料，例如鹹蛋黃、肥豬肉。 註冊營養師萬侃提醒，不要把糉當小吃，建議當正餐並搭配蔬菜。 如果感到飽滯，可在餐後隔一會兒吃水果或茶消滯。 一般而言，一日最多吃四分之一至一隻糉，一星期不宜吃多於1至2隻，視乎糉大小。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 一個帳戶，即可穿梭三大平台——智能手機、平板電腦、桌上電腦，盡覽收費內容。 《明報電子報》功能： 今昔明報： 每日報章內容及昔日報章新聞* *桌面網頁版：最近10年. 《明報新聞》APP最近3年. 《明報電子報》APP：最近30天. 原版上載： 每日報章原版及昔日報章原版**
2020年6月25日 · 中文系講師話你知。. （明報製圖）. 端午包糉吃糉 應節，坊間常見把 糉子 寫成 粽子 或 糭子 ，「糉」、「 粽 」或「糭」哪個字才正確？. 香港中文大學中國語言及文學系高級講師洪若震博士翻查資料，解答「糉」字的疑問。. 「糉」. 洪若震認為，三個字中 ...
2021年5月28日 · 政府今（28日）公布2022年17天的公眾假期，其中勞動節、佛誕均於周日，故在翌日補假。. 明報電子平台組以5天工作、周六及日例假計算，整理了其中兩個「自製大假」攻略。. 請4日放10日假 ：勞動節翌日（5月2日）及佛誕翌日（5月9日），另請5月3日至6日共4日大 ...
