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2021年12月14日 · 從「懂吃」開始談,是因為你必須懂吃才能更明白味道,徐國能在「酸、甜、苦、辣- 鹹、澀、腥、沖」八味外提出了第九味的想法,究竟第九味是什麼?
2017年9月8日 · 起首開頭不直接談「第九味」或「味」,而是以大廚曾先生的名言先聞其理,點出「食」與「衣」的深刻人生定義,從而奠定他在全文的高度。 這是【 】法。 曾先生口頭禪「喫是為己,穿是為人」這句話的意涵,最接近以下何者? 「喫是為己,穿是為人」二句的說明,何者為是? 一般我們對於廚房裡的師傅多稱呼某廚,如劉廚王廚之類,老一輩或矮一輩的幫手則以老李小張稱之,惟獨曾先生大家都喊聲「先生」,這是一種尊敬,有別於一般廚房裡的人物。 再度拉高(神化)曾先生在全文的高度。 曾先生矮,但矮得很精神,頭髮已略花白而眼角無一絲皺紋,從來也看不出曾先生有多大歲數。 我從未見過曾先生穿著一般廚師的圍裙高帽,天熱時他只是一件麻紗水青斜衫,冬寒時經常是月白長袍,乾乾淨淨,不染一般膳房的油膩腌臢。
2014年4月8日 · 文憑試中國語文科卷一今日開考,其中閱讀能力部份引用台灣作家徐國能的得獎著作《第九味》內容,當中一條佔6分的題目問「『第九味』指的是什麼?
徐國能的文章〈第九味〉說: 「辣甜鹹苦是四主味,屬正;酸澀腥沖是四賓味,屬偏。 偏不能勝正,而賓不能奪主,主菜必以正味出之,而小菜則多偏味,是以,好的筵席應以正奇相生而始,正奇相剋而終……」
《第九味》是我读过最玄妙的有关厨艺的散文之一,“辣甜咸苦,酸涩腥冲”乃厨艺的前八味,而作者却一直寻找第九味。 准确的来说,是寻找“曾先生”所讲的第九味
《第九味》為作者二 三年出版的首本散文集,二 一四年推出十週年經典珍藏版。 據珍藏版內容,分為四輯,輯一「 昨日之歌」是作者對過往光陰的巡禮,從童年住家的街道,吟詠到在東海就學時,常流連駐足的學校周邊商店,作者以感性細膩的筆調鋪陳懷舊歲月。 輯二「飲饌之間」收錄作者得獎散文,嫻熟的文字、對烹飪與人生間的深刻體悟,賦予飲食文學新的意境,蘊無味於有味。 第三輯「 雪地芭蕉」描述作者觀畫寫詩讀詩讀史的心得,鞭闢入裡的解析,對人生的獨到見解,談史論志時的開闔磅礡氣魄,呈現作者纖細之外的另一面貌。 第四輯「 毒」繼續論詩、論棋、論人生。 清麗雅致的生活小品,如亭亭夏荷,淡淡吐露季節的芬芳。
2023年2月21日 · 焦桐說徐國能這本書的主題是「感傷懷舊」,《第九味》何以感傷,怎樣懷舊,大概就是發掘了平凡的人生味。 「人生的滋味,尋常味道的不尋常,平凡人有其平凡樂趣,自有其甘酵的真味。