簡易炒烏冬食譜秘訣 相關
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2013年7月8日 · 1,396. 被浏览. 258,596. 73 个回答. 默认排序. Wilson Suen. 偶尔是私房法餐厨师. 编辑推荐. 308 人赞同了该回答. 烏冬面 Udon 怎麼做好吃？ 其實很簡單，你把它看做是麥兜愛吃的粗麵就行，做成 魚丸粗麵 啦啦啦啦.... 你想煮就煮、想炒就炒、想涼拌就涼拌.....畢竟製作麵條的工藝是我國傳過去的，麵條就是百搭呀... 很多朋友都介紹了怎麼做，仁者見仁智者見智，那我就不多做介紹了~ Udon 我一般喜歡自己在家做、 怎麼製作 麵條 ？ 大家所熟知的有 贊岐烏冬 、稻庭烏冬，好的烏冬面顏色雪白、口感有爽滑彈牙~ 烏冬 的麵粉選用蛋白質含量在8.0-9.5之間的中筋麵粉，過冬 小麥 。
今天给大家介绍的是猪肉炒乌冬，爽口的蔬菜加上喷香的五花肉，只要面条够弹牙，怎么炒都好吃的乌冬面。再搭配上红薯烧酒，很棒呦~ 注意文末的Tips，会让这道乌冬更美味。如果你想知道怎么从零开始做乌冬，我在之前的一个问题中也回答过，可以参考
10 个回答. 默认排序. 胖桃家电测评. 美食等 3 个话题下的优秀答主. 64 人赞同了该回答. 最近，小主就喜欢上了吃乌冬面。 乌冬面是一种日式面食，比 车仔面 要粗一些，颜色纯白。 日本人吃乌冬面，一般是一碗 木鱼汤 再加点葱花，搭配得越简单越好。 我呢，则按照自己的口味创新了一番，改用川式酱汁，做成了 凉拌乌冬面 ，十分开胃。 在日本，乌冬面可是跟荞麦面、 绿茶面 一起，并称为日本三大名面的特色面食，是日料店里不可或缺的主角儿。 说起来，它的诞生跟我们中国还有着密切的联系呢。 据说，唐朝时，日本一个高僧在中国学佛，归国时顺带将做面的方法带回了 香川 。 将其和当地盛产的小麦粉一结合，才有了今日之 乌冬 。 乌冬面的制作非常有特色。
做法是： 一：卷心菜切丝 ，胡萝卜切丝 。 乌冬面放入开水中煮熟，煮熟后捞出沥干水分。 二：鸡胸肉切丝，加入少许盐抓匀，稍微腌制一会儿 。 三:锅内热少许油，加入鸡丝滑炒至变色后盛出 。 四：锅内热少许油，加入胡萝卜后煸炒一会儿 ，再加入卷心菜炒软 。 五：加入乌冬面和鸡丝 ，翻匀 。 六：调入适量盐翻匀装盘即可 。 好了，我感觉按照步骤的话，如果不是很会做饭的人，应该也能看懂吧，感觉还挺好吃的，我这边都没有乌冬面 。 以后有机会我也做来尝尝味道 ，但愿那时我还记得现在说的话，哈哈。 就这样啦，希望能有帮助 。 发布于 2023-10-03 05:29.
2021年4月26日 · 4974 播放 · 4 赞同. 视频活动. 知乎新春手册·美食篇. 算。. 冬奥村亚洲餐台 「蔬菜 炒乌冬面 ︴Udon Noodles」 看到冬奥村食堂的亚洲餐台食谱里头有——蔬菜炒乌冬面，按着平常的习惯也做了一份，分享给大家，配料用冰箱里的 丸子 、豆腐就可以哦，食 ...
117,653. 25 个回答. 默认排序. 默识先生. 美食等 2 个话题下的优秀答主. 37 人赞同了该回答. 配方、做法都不难查到，大概问题主要在面粉的选择上。 乌冬面面粉 用的小麦在日本经过了很长时间的培育选择。 一般来说，选用 软白小麦 ，有一些硬白也可以。 因为 蛋白质含量 不高（乌冬面并不要求有嚼劲），所以对淀粉的质量有极高的要求， 淀粉糊化 后的状态决定了面条最终的口感。 乌冬面面粉要求淀粉有高的峰值粘度，高的膨胀特性，这样出品的乌冬面才有软、滑、弹的口感。 (Oda et al. 1980; Fu 2008).峰值粘度主要是由小麦中的 淀粉酶 活性决定的，小麦收获季节降雨量太高，容易导致淀粉酶活性过强，从而造成较小的峰值粘度。
炸酱炒乌冬，主要原材料为乌冬面1包、五花肉肉末100克。. 找一个耐热的器皿放入2汤勺油，700瓦微波高火2分钟；肉馅用少量料酒腌制后放入加热的油中，撒上葱末姜末；700瓦微波3分钟，取出用勺子搅拌至碎；豆瓣酱可以根据喜好添加；用勺子拌碎后淋入少许 ...
