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6 天前 · 第16屆《香港澳門米芝蓮指南2024》年輕主廚大獎得主蔡明輝。 （夏家朗攝） 現年32歲的星級大廚蔡明輝「阿輝」，10年前讀香港大學土木工程學系時，應同學邀約展開了為期4個月的單車之旅，由香港出發，途經雲南、四川及西藏等地，最後抵達印度。 他憶述到達雲南時，竟然吃到一道充滿香港家鄉味道的蕃茄炒蛋，令他的心靈大受觸動。 阿輝發覺原來食物很重要，「因為一餐不好的食物，可能會令人變得低落，但很好、很美味的一餐，可以將歡樂帶給別人」。 他就這樣對鑽研煮食產生興趣，後來放棄學位，全心全意學習如何成為一位最佳主廚。 阿輝回憶起最初入廚時，會跟一般人一樣上網學習，但他由零開始，有很多東西都不懂，但單純網上自學未必跟得上進度，而且網上教學片段，有很多入廚秘訣都不會解釋清楚。
2024年5月9日 · Godenya 在 2023 年獲頒米芝蓮一星。 （照片：Godenya） 「我第一次到香港時，發現很多人在用餐時喝葡萄酒，但沒有人喝清酒。 我想如果有 1-5 % 的人開始喝清酒，將會消耗更大量的清酒。 我相信清酒和粵菜是很好的搭配，如果能在餐廳裡創造出類似的搭配，影響深遠。 」他說，五嶋慎也希望自己成為粵菜和日本清酒之間的橋樑。 清酒的季節感體驗. 他先從香港客群的口味及消費模式出發：香港的消費者來自不同的文化背景，擁有不同的思維和喜好，但了解什麼是好的清酒和日本料理需要經驗，在 Godenya ，搭配菜單的七種清酒，都基於經驗來推進，第一和第二種清酒不需要太多經驗就可以享受，通常是甜的、清爽的氣泡酒，而第二種通常帶有果香，生理上令人愉悅，讓顧客輕鬆享受，覺得有趣，便可以了。
4 天前 · lifestyle. 17 May 2024. by Katie Ho. 主打主打法日Fusion菜的Arbor，開業5年，屢獲米芝蓮二星殊榮，實力可見！ 單單是餐包，都贏足九條街，自家製的Parker House麵包，配明太子牛油，鹹香開胃，吃完一個又是一個。 Arbor的午餐由HK$688起，足足有6道菜，可以感受到來自芬蘭的Eric Raty主廚，怎樣將北歐崇尚大自然滋味的飲食哲學，以日本食材，放在法式料理之上面。 甜品的即焗馬德蓮，外脆內軟，入口是溶開的牛油香味。 短短的一頓午餐，由頭到尾，儘見細節之高質。 ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW.
5 天前 · 16 May 2024. by Katie Ho. 2022年開業的NOI，一登場就即刻獲得米芝蓮一星，隔了一年，再上一層樓，成為2024年唯一一家新上榜的米芝蓮二星餐廳！ NOI在意大利語解作「我們」，意大利米芝蓮星級名廚Paulo Airaudo希望多角度地將自己的想法及經歷分享給客人，與其說它是意大利菜，不如說它是Omakase版的意大利菜（Italian omakase），菜式全交由大廚發辦，沒有異議！ 全新 招牌時令菜單Signature Seasonal Menu（HK$2800/位） ，不但有魚和貝類的刺身、紅海膽與帝王蟹的茶碗蒸，但同時也有超好食的Parker House麵包、手工意粉，絕對是脫離傳統，現代的意大利菜，同時也向日本菜致敬。
2024年4月25日 · 置地廣塲與捷成酒業合作，於米芝蓮二星及綠星評譽的法式精緻餐廳Amber舉行清酒大師班，由「酒武士」（Sake Samurai）陳銘基（Micky Chan）一同品嚐歷史悠久的清酒品牌「十四代」旗下多款經典作品，與及全球限量1,000瓶的名貴佳釀「十四代蘭引酒」RANBIKI-SHU在港正式上市。 清酒大師班：窺探「十四代」的獲獎秘訣. 珍罕名釀「十四代蘭引酒」RANBIKI-SHU被譽為「日本清酒界干邑」，為高木酒造十四代傳人高木辰五郎的心血結晶。 高木辰五郎融合他對干邑和龍舌蘭酒的熱愛與家族豐富的清酒釀造傳統，選用兵庫縣吉川町產「特A」山田錦米釀酒，並以法國夏朗德省生產的銅製蒸餾器（又稱 「蘭引」）在明火上加熱反覆進行蒸餾。
3 天前 · 一家墨西哥玉米餅店Tacos El Califa de León近日獲得米芝蓮一星的肯定，成為《米芝蓮指南》發行以來，第一家獲得星級評鑑的墨西哥玉米餅業者。 墨西哥城《米芝蓮指南》首屆上榜名單揭曉 16家摘一星. 綜合美聯社、德國之聲（DW）報導，墨西哥版的《米芝蓮指南》近日公布首屆登榜名單，一共18家餐飲業者摘星，其中2家獲得兩星，16家摘得一星。 而一家墨西哥玉米餅店引起了關注。
2024年5月10日 · 雖然位置偏遠，但 文苑飯莊 開業一年，已吸引不少老饕，主要是因為他的班底猛將如雲：營運總監潘健偉曾在米芝蓮三星餐廳 富臨飯店 擔任項目經理六年，人脈甚廣， 開業便帶來不少名人食客，跨區前往；主廚林熙偉曾獲環球廚神世界菁英賽香港區銀獎，亦曾於馬會滿貫廳、香港萬麗海景酒店等地方工作；燒味師傅馬日明則曾於唐人館和瑞吉酒店等工作；點心師傅蘇新旭曾在利苑、翠園工作，每個部門都各有頂尖人材。 延伸閱讀： 鮑魚以外 到富臨飯店絕對不能錯過的三道菜. 但何以他們會來到天馬苑這個寧靜而偏僻的社區呢？ 「不少高級粵菜廳都在港島區，我們希望為九龍區的顧客帶來高質素、摩登的粵菜。
