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     警惕！米酵菌酸中毒病死率超过50%，预防措施你知道吗？

     2023年7月23日

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     米酵菌酸是一种毒素，食品安全无小事

     2023年7月16日

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     致命「米酵菌酸」 如何預防？如何保護自己？

     2024年3月28日

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2. mp.pdnews.cn › Pc › ArtInfoApi仅需1毫克就能致死的毒物，可能就在你的厨房里 - 人民号簡

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   13 小時前 · 米酵菌酸毒素到底从哪里来？之后还能快乐嗦粉吗？今天，我们就来好好认识一下这个米粉杀手——米酵菌酸。米酵菌酸是什么？1977 年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20 世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸中毒人数超过

3. www.sohu.com › a › 778343350_121106832【早读】小心！仅需1毫克就能致死的毒物，可能就在你的厨房里_毒 ... 簡

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   13 小時前 · 米酵菌酸毒素到底从哪里来？之后还能快乐嗦粉吗？ 今天，我们就来好好认识一下这个米粉杀手——米酵菌酸。 米酵菌酸是什么？ 1977年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸中毒人数超过

4. m.163.com › news › article要快乐嗦粉也要注意安全 夏季饮食小贴士请查收|凉粉|木耳|河粉| ... 簡

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   13 小時前 · 这是因为湿性米粉或凉皮会产生“米酵菌酸毒素”，引发中毒。那么，米酵菌酸毒素到底从哪里来？还能快乐嗦粉吗？米酵菌酸是什么？1977年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸中毒人数

5. news.china.com › socialgd › 10000169/20240513/46516932仅需1毫克就能致死的毒物米酵菌酸，可能就在你的厨房里簡

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   13 小時前 · 仅需1毫克就能致死的毒物米酵菌酸，可能就在你的厨房里. 小 大. 关键词：. 2024-05-13 15:42:58. 夏季高温天气即将到来，爱嗦粉的同学要注意了：在这种天气里吃米粉，有可能会中毒！. 米酵菌酸是一种长链脂肪酸结构的细菌毒素，是由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒 ...

6. news.foodmate.net › 2024/05/687777中国台湾发布食品中米酵菌酸检测方法_中国食品_食品资讯_食品伙伴网簡

   news.foodmate.net › 2024/05/687777

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   13 小時前 · 2024年4月29日，中国台湾 “ 卫福部食药署”发布食品中米酵菌酸（Bongkrekic Acid）检测方法，自发布之日实施。 核心提示：2024年4月29日，中国台湾 “ 卫福部食药署”发布食品中米酵菌酸（Bongkrekic Acid）检测方法，自发布之日实施。

7. 其他人也問了

   米酵菌酸毒素對人體有何影響?

   • 當體內細胞瞬間失去能量，直接影響到耗氧量較大器官最快受損，造成肝臟衰竭、代謝性酸中毒，腦部心臟肌肉全部癱瘓，嚴重時可能在症狀出現後1至20小時死亡，國外報告的群聚事件致死率介於30%至100%。 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海也說，米酵菌酸毒素會直接攻擊人體細胞線粒體，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，只要1毫克就會致命。 若吃進遭米酵菌酸污染的食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀，嚴重者可能1天內昏迷、休克、肝腎等多重器官衰竭，死亡率達4成以上。 由於目前尚無解毒劑，只能給予中毒患者支援療法，如呼吸衰竭就插管、休克就打強心劑。

   「米酵菌酸」是什麼？我吃隔夜飯會中毒？10種可能產生毒素食物！「 …

   tw.news.yahoo.com/米酵菌酸-是什麼-我吃隔夜飯會中毒-10種可能產生毒素食物-如何保存才安全-023516204.html

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   米酵菌酸是什麼?

   • 米酵菌酸是一種耐熱毒素，由椰毒伯克氏菌產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在，適合細菌生長的温度範圍是攝氏30至37度，適合產生毒素的温度範圍則是攝氏22至30度。 最初通報的米酵菌酸中毒個案是因食用發酵粟米和以椰子為原料的食物而發生的。 部分脂肪酸，特別是椰子和粟米內的脂肪酸能促進細菌生長和產生該毒素。 主要受該毒素影響的器官有肝臟、腦部及腎臟，引發的症狀包括缺乏能量、眩暈、嗜睡、腹痛和嘔吐。 發病的潛伏期由30分鐘至20小時不等，嚴重者可能在症狀出現後1至20小時內死亡。 根據內地國家監測回顧數據，以往中毒個案的病發死亡率高達百分之六十。 近年來，廣東和浙江曾爆發因食用某些浸泡過的菇菌和濕米粉引起的米酵菌酸中毒個案。 這些個案涉及的菇菌為銀耳（雪耳）和黑木耳，涉及後者的個案較多。

   米酵菌酸－不常見但可致命的毒素

   www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_213_01.html

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   如何預防米酵菌酸中毒?

   • 邦克列酸（米酵菌酸）中毒如何預防？ 邦克列酸耐熱，因此食物烹調加熱、開水煮沸都無法破壞，亦無法透過清洗、浸泡去除。 且無色、無臭、無味，因此很難自我察覺。 顏宗海坦言，「遭受污染的食物，外觀看不出來，味道也沒有什麼特別的，因此很難提早察覺。 不過只要盡量降低邦克列酸生存的可能性，還是能有效預防中毒，綜合 新加坡食品局 、 澳門特別行政區政府食品安全衛教資訊 ，以及獨立機構 The National Capital Poison Center（NCPC） 的建議，日常可做到以下6點： 避免在自家製作發酵食物，因為發酵的過程需有嚴格衛生規範，以及專用設施和流程，才能避免邦克列酸產生。 如果真的想自行發酵食物，由於邦克列酸不喜歡酸性環境，可加入 檸檬汁 或醋來減少毒素形成。

   邦克列酸（米酵菌酸）怎麼產生？中毒症狀、預防一次看 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw/article/89544

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   酵素與益生菌有什麼不同?

   • 酵素與益生菌都對消化道有幫助，但作用方式不同。 酵素的重點是分解、消化食物，益生菌則是協助吸收與排出，依照菌種不同，益生菌還有多樣性的功能。 （延伸閱讀：你搞不懂「益生菌」、「酵素」、「益生質」、「乳酸菌」有什麼不同？

   【2023年最新】營養師告訴你：酵素是什麼？原來酵素功效是這個！ | …

   www.dietician.com.tw/qna_info/26

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8. www.backchina.com › news › 2024/05/13小心!仅需1毫克就能致死的毒物 可能就藏在厨房中 - 生活情感 - 倍可亲簡

   www.backchina.com › news › 2024/05/13

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   13 小時前 · 米酵菌酸毒素到底从哪里来？之后还能快乐嗦粉吗？ 今天，我们就来好好认识一下这个米粉杀手——米酵菌酸。 米酵菌酸是什么？ 1977 年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20 世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸

9. shanxi.news.163.com › 24/0513/16 › J234IN6T041999H8要快乐嗦粉也要注意安全 夏季饮食小贴士请查收|米粉|木耳|银耳| ... 簡

   shanxi.news.163.com › 24/0513/16 › J234IN6T041999H8

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   13 小時前 · 米酵菌酸是什么？1977年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸中毒人数超过9000人。米酵菌酸是一种长链脂肪酸结构的细菌毒素，是由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种