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1. • 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素

     • 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素，這種細菌稱為 唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli） 。 主要在發酵過程中產生，尤其是在發酵不完全的穀物製品中，如玉米粉和椰子製品。 這種毒素對人體是非常危險的，因為它會破壞細胞內的粒線體，導致器官衰竭。
     medschool.cc/article/bongkrekic-acid

     米酵菌酸/邦克列酸是什麼？怎麼產生的？常見存在食物、中毒症狀與預防方式一次看 - 健康醫學院

2. 其他人也問了

   米酵菌酸有毒嗎?

   • 米酵菌酸既無色亦無味，容易在經浸泡的雪耳、黑木耳，或於玉米、椰子及米類的原材料或發酵食品出現，而且相當耐熱，即使以攝氏100度高溫烹煮都不能沖洗其毒性。 米酵菌酸的潛伏期為1至10小時，最初會出現精神不振、頭暈、嗜睡、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，情況嚴重者則會影響肝臟、大腦和腎臟功能，更有機會在短時間誘發導致多重器官衰竭而死亡。

   米酵菌酸是甚麼？一文睇清出現成因、中毒症狀、高危食品及預防方法…

   www.bowtie.com.hk/blog/zh/米酵菌酸/

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   酵素與益生菌有什麼不同?

   • 酵素與益生菌都對消化道有幫助，但作用方式不同。 酵素的重點是分解、消化食物，益生菌則是協助吸收與排出，依照菌種不同，益生菌還有多樣性的功能。 （延伸閱讀：你搞不懂「益生菌」、「酵素」、「益生質」、「乳酸菌」有什麼不同？

   【2023年最新】營養師告訴你：酵素是什麼？原來酵素功效是這個！ | …

   www.dietician.com.tw/qna_info/26

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   什麼是細菌毒素?

   • 細菌毒素 是指許多病原菌在新陳代謝過程中合成的、對宿主具有明顯毒害作用的物質。 傳統上按其來源，理化性質、毒性作用等不同，將細菌毒素分成內毒素和外毒素兩大類別、近年來，有些學者對上述分類名稱表示異議，建議將細菌內毒素稱為菌內毒素，而將外毒素改稱為蛋白毒素，後者泛指細菌主要在對數生長期或在菌體裂解後釋放的對動物或宿主細胞有毒性的蛋白質或多肽物質。 據報道，已發現的由微生物產生的300多種蛋白或多肽毒素中， 革蘭氏陽性菌 和 革蘭氏陰性菌 幾乎各佔一半；外毒素根據其對宿主細胞的親和力和作用方式，大致分為細胞毒素、腸毒素和 神經毒素 三類，或在此基礎卜再增加一類溶細胞毒素。

   細菌外毒素 - 百度百科

   baike.baidu.hk/item/細菌外毒素/3655777

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   酵母菌是什麼?

   • 酵母菌是什麼？ 「酵母」是一種真菌微生物，在食品科學上經常利用它來衍生出各種產品，例如用來發酵做麵包、釀酒等等，最後酵母的終端產品(完整包裝)需要滅菌，讓酵母失去活性保留營養價值即可，才能延長保存期限而不變質。 再來是「酵母」，酵母常常被拿來當成保健食品開發的對象，結合一些營養元素，例如酵母鋅、酵母硒等等，讓營養素與酵母結合再一起更益於人體作用! 酵母菌功效是什麼？ 「酵母菌」在食品科學上經常拿來發酵做麵包、釀酒，來說說麵包，麵包可供發酵的酵母菌約有3百多種，首先將酵母菌在加入麵團後，麵包師傅加入醣類產生能量，最後麵團排出二氧化碳，搓揉麵團使麵筋結構成型，最後在烘烤後留下了麵包的氣孔。

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3. www.storm.mg › lifestyle › 5070545米酵菌酸毒素是什麼？米酵菌酸毒素怎麼產生？ - 風傳媒

   www.storm.mg › lifestyle › 5070545

   • 網頁紀錄

   2024年3月29日 · 米酵菌酸（Bongkrek acid）是一種粒線體毒素，是由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans）污染後由該菌所分泌生成，多附著於穀物、玉米、椰子等地。 米酵菌酸毒性猛烈，好發於室溫25度至38度，高溫高壓烹調也無法消毒。...

4. 影片

   • 

     1:51

     tv.sohu.com

     警惕！米酵菌酸中毒病死率超过50%，预防措施你知道吗？

     2023年7月23日

   • 

     news.sina.com.cn

     酸汤子中毒事件系米酵菌酸引发 非黄曲霉毒素：什么是米酵菌酸？

     2020年10月13日

   • 

     1:56

     tv.sohu.com

     米酵菌酸食物中毒，小心餐桌上的隐形杀手（来源：微博@北京市疾病预防控制中心）

     2023年7月20日

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5. www.cfs.gov.hk › tc_chi › multimedia米酵菌酸－不常見但可致命的毒素

   www.cfs.gov.hk › tc_chi › multimedia

   • 網頁紀錄

   2024年4月24日 · 米酵菌酸是一種耐熱毒素，由椰毒伯克氏菌產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在，適合細菌生長的温度範圍是攝氏30至37度，適合產生毒素的温度範圍則是攝氏22至30度。 最初通報的米酵菌酸中毒個案是因食用發酵粟米和以椰子為原料的食物而發生的。 部分脂肪酸，特別是椰子和粟米內的脂肪酸能促進細菌生長和產生該毒素。 主要受該毒素影響的器官有肝臟、腦部及腎臟，引發的症狀包括缺乏能量、眩暈、嗜睡、腹痛和嘔吐。 發病的潛伏期由30分鐘至20小時不等，嚴重者可能在症狀出現後1至20小時內死亡。 根據內地國家監測回顧數據，以往中毒個案的病發死亡率高達百分之六十。 最近出現風險的食品. 近年來，廣東和浙江曾爆發因食用某些浸泡過的菇菌和濕米粉引起的米酵菌酸中毒個案。

6. www.commonhealth.com.tw › article › 89544邦克列酸（米酵菌酸）怎麼產生？中毒症狀、預防一次看 - 康健雜誌

   www.commonhealth.com.tw › article › 89544

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   2024年4月10日 · 邦克列酸（米酵菌酸）中毒症狀有哪些？. 邦克列酸會影響肝臟、腦部和腎臟，引起的 症狀包括精神不振、 頭暈 、 嗜睡 、 腹痛 、 嘔吐 等 ，中毒後可能在1天內就產生多重器官衰竭，嚴重時更可能危及生命，致死率高達30～100%。. 姜至剛表示，中毒後最嚴重的 ...

7. www.womenshealthmag.com › tw › food-nutrition「邦克列酸」是什麼？邦克列酸其實就是米酵菌酸！告訴你8個中毒 ...

   www.womenshealthmag.com › tw › food-nutrition

   • 網頁紀錄

   2024年4月8日 · 「食物中毒」8種症狀+5個加速恢復的方法，清淡飲食、避免脫水非常重要！ 凱特王妃正在進行的「預防性化療」是什麼？ 預防性化療也稱輔助性化療！ 告訴你有關化療的種類與副作用. 邦克列酸其實就是米酵菌酸！ 近期台北「寶林茶室」食安事件讓大家不得不注意！ 目前根據調查報告指出，已經確定這一次的中毒事件主要起因為「米酵菌酸」。 不過什麼是米酵菌酸？...

   • 作者: Serena Hu

8. www.storm.mg › lifestyle › 5070454米酵菌酸是什麼？哪些食物有？營養師一圖揭中毒症狀、如何預防， ...

   www.storm.mg › lifestyle › 5070454

   • 網頁紀錄

   2024年3月29日 · 米酵菌酸為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存， 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現！ 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。...

9. tw.news.yahoo.com › 米酵菌酸-是什麼-我吃隔夜飯會「米酵菌酸」是什麼？我吃隔夜飯會中毒？10種可能產生毒素食物！ ...

   tw.news.yahoo.com › 米酵菌酸-是什麼-我吃隔夜飯會

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   2024年3月29日 · 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海也說，米酵菌酸毒素會直接攻擊人體細胞線粒體，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，只要1毫克就會致命。 若吃進遭米酵菌酸污染的食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀，嚴重者可能1天內昏迷、休克、肝腎等多重器官衰竭，死亡率達4成以上。...