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5 天前 · 顏宗海表示，台灣過去從未發生過米酵菌酸食物中毒，但印尼、非洲、中國都有案例，米酵菌酸少見卻致命，因為毒素會 直接攻擊人體細胞負責製造能量的線粒體，影響細胞呼吸，只要1毫克就會致命 。 程涵宇也提到，米酵菌酸無法加熱殺菌，即使攝氏120度加熱1小時，毒性仍在，且米酵菌酸無臭無味，無法從外觀上發現，受到米酵菌酸污染的食品，潛伏期為1至10小時，主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。 容易有米酵菌酸的食物. 程涵宇表示，米酵菌酸最常出現在 濕米粉、濕冬粉、腸粉、河粉、米線、久泡木耳及銀耳、涼皮、發酵玉米麵 等9種食物中；至於食材部份， 澱粉類產品（小米、糯米、高粱、馬鈴薯）、銀耳、完全或不完全發酵的玉米、椰子製品 等4類食材，只要變質都可能受到米麴菌酸的污染。 久泡的木耳及銀耳容易產生米酵菌酸。
4 天前 · （擷取自微博） 知名素食餐廳寶林茶室爆發食安風暴，釀2死5重症、累計18病例，衛福部昨天（28日）晚間緊急公布死者的檢體驗出「米酵菌酸」，研判應為中毒事件。 雖然目前各界把矛頭指向餐廳所使用的「粿仔條」可能受到污染，不過中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮卻分析，配料黑木耳可能才是真兇。 據《自由時報》報導，洪東榮表示， 米酵菌酸 首次被發現是在印尼，多是米、玉米、木耳這類食材在發酵過程中不衛生，而被唐菖蒲伯克氏菌（學名： Burkholderia gladioli ，又稱椰毒假單胞菌）污染，進而產生米酵菌酸毒素。
4 天前 · 米酵菌酸（Bongkrekic Acid，BA）是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种（ 曾用名为椰毒假单胞菌属酵米面亚种 ）的有毒代谢产物。 虽然米酵菌酸听起来有点陌生，不像黄曲霉毒素那样为人熟知，但每年因它导致的中毒悲剧却屡见不鲜。
10 小時前 · 米酵菌酸是一种长链脂肪酸结构的细菌毒素，是由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生的可引起食物中毒甚至死亡的毒素，26 ...
3 天前 · 但若換個方向搜尋新聞，會發現有不少媒體也是引述專家說法，卻誤稱「台灣過去在鳳梨果核、腐敗杏鮑菇中發現米酵菌酸」，更有媒體描述它是 ...
其他人也問了
米酵菌酸有毒嗎?
酵素與益生菌有什麼不同?
什麼是細菌毒素?
酵母菌是什麼?
4 天前 · 寶林茶室食物中毒案，台灣大學法醫學研究所的副教授兼所長翁德怡博士今天（2日）說明，自台北市提供的環境和生物樣本中，檢出了米酵菌酸的陽性反應。 今天下午2點，翁德怡醫師將於台大醫院東址大門外說明米酵菌酸的檢驗。 （延伸閱讀： 【寶林茶室中毒】跑不掉了！ 廚師驗出「米酵菌酸」 將調監視器還原現場 ） 「上報」正在直播！ 台大醫院翁德怡醫師會統一於東址 (中山南路7號)大門外說明米酵菌酸的檢驗. 關鍵字： 寶林茶室 食物中毒 台大醫院 米酵菌酸 翁德怡. 分享 : Facebook Line Twitter Copy. 【人生逍姚遊】EP41 不是出眾就是出局！ 離開高薪電競圈，為了追求出眾，從零開始轉戰德州撲克，范植威靠著高度自律與努力，成為職業牌手，他的自我訓練方式，讓人感到驚奇！
3 天前 · 追「邦克列酸」中毒謎團【熱線追蹤】. 寶林茶室信義A13店造成重大中毒食安危機，35名受害消費者從死亡個案、重症到輕症患者不等，多數中毒者的共通點是吃了粿條以及河粉製品，體內的邦克列酸毒素呈現陽性反應，但食藥署後來採集回來的檢體，卻難以培養 ...
