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2018年8月16日 · 它會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛。 一旦中毒，輕則噁心嘔吐、腹痛腹脹等，吃得量少還能恢復健康，如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，可能導致人體多器官衰竭，還 ...
2023年6月1日 · 當木耳經過長時間浸泡，可能會滋生名為「毒伯克霍爾德氏菌」的細菌。此細菌會產生「米酵菌酸」，只需進食1至1.5毫克就有致命風險。米酵菌酸毒素耐高溫，即使用高溫烹飪也無法去除。木耳中毒｜選購及食用木耳6大貼士 浸超過1個時間恐中毒致命
2024年4月6日 · 各地食安問題接連發生，例如台灣辣椒粉含致癌色素「蘇丹紅」、「寶林茶室」米酵菌酸食物中毒事件，其中後者已導致2人器官衰竭喪命，5人命危。 至於日本「小林製藥」的紅麴保健品傷腎風波，根據厚生勞動省公布的數字，截至3月31日，已造成5人因 ...
2024年3月21日 · 營養師李婉萍 在其Facebook專頁發文指，一些輕度加工的食物不會對身體造成太大影響，但有6種食物屬嚴重加工，含有不少化學添加物，堪稱「超毒食物」，會對健康產生負面影響。 超毒食物1：香腸. 香腸常被當作早餐食物，除了高脂肪、高熱量外，製作時為了抑制肉毒桿菌生長，會添加亞硝酸鹽。 當高溫烹煮時，就會產生致癌物質亞硝胺。 超毒食物2：煙肉. 不少人在早餐時會吃煙肉，但其油脂比例高達90%，而且是醃漬食物，所以鈉含量較高。 製作時為了延長保質期和增加顏色鮮艷度，會加入各種化學添加物，過量進食會增加患大腸癌的風險。 超毒食物3：油炸鬼. 油炸鬼也是熱門早餐食物之一。 但油炸鬼在製作時為了增加口感會加入膨脹劑，如果被不健康的食油高溫炸過，就會產生有毒物質和大量油脂。
2024年4月23日 · 寶林茶室中毒案｜廚師雙手驗出米酵菌酸 毒物專家咁分析結果…… 蒙大拿州知名壽司店「戴夫壽司」在食物中毒風波過後已重開。 Instagram. 戴夫壽司出事後發文承認食材羊肚菌出問題。 Instagram. 戴夫壽司2023年4月8日的壽司用了半熟羊肚菌。 Instagram. 戴夫壽司2023年4月17日的壽司用了未經烹調的醃製羊肚菌。 Instagram. 戴夫壽司的壽司卷。 facebook. 戴夫壽司的壽司卷。 facebook. 戴夫壽司曾在網上發布廚司製作壽司卷的過程。 facebook. CDC上月公布報告指出，2023年3月至4月間，戴夫壽司大規模中毒事件中，共有51人出現輕度至重度的腸胃道疾病症狀，當中多數人有腹瀉、噁心，腹痛、嘔吐等症狀，2人病情嚴重不幸喪命。
2024年4月11日 · 組胺中毒又被稱為「鯖魚中毒」，由進食含大量組胺的魚類引起。當魚類被捕獲後，如果處理及貯存温度不當，部分屬於魚類自然菌群的細菌便會繁殖。這些細菌的「組氨酸脫羧酶」會把「組氨酸」轉化為組胺。
2023年7月6日 · 定義：病原菌在肉類等食物中大量繁殖後，隨著進食進入人體後，在小腸內繼續增殖，導致食物中毒症狀者，稱為感染型食物中毒。 例如不衛生處理、受汙染的食物。 種類： 沙門氏桿菌、腸炎弧菌等。 毒素型： (1)定義：細菌污染食物後，於食品中大量繁殖並產生毒素 (toxin)，當人誤食毒素 〈不需食入活菌體〉而引發食物中毒症狀者稱為毒素型食品中毒。 例如發霉變壞、受感染的食物。 種類： 金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌等。 中間型： (定義：細菌經由食品進入人體後，就在腸管內增殖，並且在同一時候形成芽胞，產生腸毒素而引發食品中毒症狀者稱為中間型食品中毒。 種類： 病原性大腸桿菌、仙人掌桿菌等。 如果大家著急解凍食材，不妨考慮這款--解凍黑科技，小米有品火候超導解凍板！ 解凍板解凍👍🏽👍🏽👍🏽.
