搜尋結果
2023年7月18日 · 1. 椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物——米酵菌酸，是引起食物中毒甚至死亡的关键因素。 椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称“椰酵假单胞菌”，即：唐菖蒲伯克霍尔德氏菌）是我国学者1977年在东北酵米面中毒食品中发现的一种食物中毒菌，为革兰氏阴性杆菌。 该菌在特定温度和生长条件下可产生小分子毒性代谢产物——米酵菌酸。 米酵菌酸对热稳定，经100℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏，是引起食物中毒并导致食用者死亡的主要原因。 但米酵菌酸经紫外线、日光照射后，其化学结构可被破坏，从而降低或失去毒性。 2. 谷类发酵制品、变质鲜银耳和变质薯类制品，是容易导致椰酵假单胞菌食物中毒的主要食品。 在家庭自制发酵食品过程中，食品易被环境中椰酵假单胞菌污染。
2023年7月20日 · 米酵菌酸毒素作用的靶器官是肝、脑、肾等人体重要脏器，主要临床症状及体征有：上腹部不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力。 重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克等。 重症病人多呈肝昏迷，中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。 一般无发热症状。 目前，尚无米酵菌酸特效解毒药物，病情及愈后情况与摄入的毒素量有关。 如何预防米酵菌酸中毒. 家庭或小作坊一般不要制作、出售酵米面类食品。 如果家庭自制酵米面类食品，确保不用霉变的玉米等谷物原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，放在通风干燥处短期储存。 不要在制作中让食品接触潮湿土壤，防止椰酵假单胞菌污染、产毒。 鲜银耳要及时晒干，禁止出售鲜银耳。
2020年10月15日 · 但事件很快迎来了“反转”。 10月12日晚，黑龙江省卫健委旗下微信公众号“龙江卫生健康”发文表示，“酸汤子”中毒事件初步定性是由椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒，中毒致死原因并非此前报道的黄曲霉毒素超标。 米酵菌酸是什么？ 与黄曲霉毒素的毒性又有何不同呢？ （图片来源/视觉中国） “致命毒素”米酵菌酸. 米酵菌酸引起的中毒并不少见，全国均有分布。 它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。 患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。 患者一般不发烧，轻者1-3天自行康复，重症者2-4天死亡。
2023年7月18日 · 米酵菌酸对热稳定，经100℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏，是引起食物中毒并导致食用者死亡的主要原因。 但米酵菌酸经紫外线、日光照射后，其化学结构可被破坏，从而降低或失去毒性。 02. 谷类发酵制品、变质鲜银耳和变质薯类制品，是容易导致椰酵假单胞菌食物中毒的主要食品。 在家庭自制发酵食品过程中，食品易被环境中椰酵假单胞菌污染。 容易导致中毒的食品主要有三类：一是谷类发酵制品，如发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等；二是变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳；三是发酵薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。 从外环境土壤及银耳培植环节的跟踪调查表明，该菌来源于土壤，随加工原料带入食品，并在适宜条件下产毒而引起食用者中毒甚至死亡。
2023年8月23日 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。 米酵菌酸中毒有哪些症状. 患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝脑肾的损害症状，重症患者出现血压下降、嘲式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。 一般无发热。 如何远离米酵菌酸中毒. 米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。 ★消费者要从正规渠道购买食品，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状、生产日期和保质期，最好不要购买食用鲜银耳。
2023年3月24日 · 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素，是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。 食入该毒素污染的食物可引起人体中毒，中毒者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，严重者会出现肝脑肾实质性多脏器损害症状，甚至死亡，一定要引起高度重视。 易瑞生物在食品安全快检技术领域 从未停止过探索创新的脚步 ，通过不断创新和优化， 推出 米酵菌酸 快速检测产品 ， 帮助市场监管部门、食品加工生产企业及时发现问题， 预防米酵菌酸毒素中毒风险 。 02. 米酵菌酸快速检测试剂盒. 利用免疫层析技术原理，对米面制品、木耳、银耳等样品中的米酵菌酸进行定性检测。 具有操作简单、检测时间短、可通过肉眼直接判读结果等特点。
2023年7月20日 · 米酵菌酸这种毒素常见吗？致死率高吗？有特效药治疗吗？来看这份“真凶”档案，请留意它的出现>>>
