搜尋結果
2024年4月20日 · 令人驚訝的是，日本官方最新公布的「禍首」，竟然是一種陌生具抗生素特性的化合物──軟毛青黴酸 (puberulic acid)，令全案更撲朔迷離。 無獨有偶，台灣蔬食餐廳「寶林茶室」爆發「邦克列酸」食物中毒案，累計至今共有34名個案，其中2人死亡、4人住加護病房、3人住一般病房、25人症狀輕微返家休養，目前4名住在加護病房的重症個案仍昏迷中、處於危急狀態，主要評估肝功能能否自行恢復，若無法就可能得換肝。 陳宜民表示，邦克列酸的產生並非「無中生有」，而是在中性環境、低鹽、溫暖潮濕且須有油脂的環境下產生，並不是容易發生的情境，民眾無須擔心特定食品而不敢食用。
2024年4月29日 · 台灣台北市信義區遠百信義A13百貨公司的素食餐廳「寶林茶室」於上月發生大規模食物中毒案，累計接獲通報35宗，死者體內驗出劇毒「邦克列酸」（Bongkrekic acid，原譯「米酵菌酸」），而3天內連續2度傳出壞消息，繼本月27日出現1宗死亡案例後，今日 (29日)再新增1宗死亡個案，目前累計4死，還有兩名重症個案住院治療。 仍有兩宗重症個案. 當局表示，今天凌晨新增的死亡個案是1名約40歲的女性，3月到寶林茶室吃粿條後出現噁心、嘔吐及腹瀉等症狀入院，搶救過程病情一度好轉，但因後續出現嚴重感染，病況惡化，加上器官衰竭，家屬最後決定放棄急救；目前重症個案，1人已完成換肝手術，還有1人仍在加護病房救治。 疾管署累計接獲35宗通報，他們都曾在3月18至24日，於寶林茶室食用粿條或河粉。
2024年5月1日 · 臺北市立聯合醫院陽明院區小兒科主治醫生蕭玉雪指出，許多食物和營養素被研究是否與炎症性疾病如IBD (炎症性腸病)有關，但還沒有確定特定食物或成分與炎症的直接關聯。 然而，最近的研究顯示，富含動物蛋白的飲食可能增加炎症性腸病的風險，而ω-3多不飽和酸則可能有保護作用。 此外，肥胖、代謝症候群與炎症性腸病之間的關聯已被廣泛證實。 含高飽和脂肪、奶製品和精緻碳水化合物，且蔬菜、穀物和纖維含量低的飲食，增加了肥胖、高血壓和慢性腎病等疾病的風險，並促進腸道炎症和微生物群組成的改變。 腸易激症患者認為與特定食物有關 低FODMAP飲食顯著改善. 蕭玉雪提及，IBS (腸易激綜合症)是一種常見的功能性胃腸疾病，全球盛行率約為5到20%。 它通常表現為反復腹痛和大便習慣的變化。
2024年4月26日 · 酸種麵包價錢貴？ 前文提及，酸種需要長時間發酵和培養，過程繁瑣。而在香港坊間普遍有名氣的麵包店，所用到的酸種至少培養多年，絕對是麵包 ...
2024年5月8日 · 朋友做完胃鏡檢查，報告中看到「腸化生」這個名詞，醫生告訴他，有機會變成癌胃，當然是嚇到六神無主。 「腸化生」是甚麼？正常來說，胃會 ...
2024年4月25日 · 食源性肉毒中毒 (foodborne botulism)是進食了感染C型肉毒桿菌毒素的食物，可攻擊神經系統並導致癱瘓。 最常出現於自製罐頭食物，因食物並未有適當保存。 過去食源性肉毒中毒通常與醃製沙甸魚、羅勒醬、番茄醬和泡菜等醃菜有關，也有人食了受污染的熱狗辣椒醬感染該毒素。 病徵通常由眼、臉、口和喉嚨開始，然後蔓延到其他身體部位，嚴重者影響涉及呼吸的肌肉，導致呼吸困難甚至死亡。 根據香港食物安全中心資料，肉毒桿菌是會產生毒素的有孢子細菌，只可在完全無氧的環境下繁殖。 此菌可在攝氏3.3至50.0度的溫度下生長，但不會在酸鹼值4.6以下的酸性環境生長，其孢子在環境中無處不在，可於土壤、海洋沉積物和魚類及其他動物的腸道中找到。 肉毒桿菌｜可產生極強神經毒素.
2024年4月16日 · 2024-04-16 04:31:59. 日報. 啤一啤要留神！ 消委會測30款啤酒 全部樣本驗出生物胺 哈尔滨含霉菌毒素可致噁心發燒. 分享： 不少人喜歡「啤一啤」、飲罐啤酒鬆弛神經，但暢飲之餘須適可而止。 消委會測試市面30款罐裝或支裝啤酒，發現全部樣本含不同種類的生物胺，其中，Carlsberg (嘉士伯)一款啤酒被檢出最多、達7種生物胺。 消委會指，攝入過量生物胺最嚴重可致腦出血。 另外，哈爾濱 (哈尔滨)HARBIN麥道啤酒檢出霉菌毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (DON)，若大量攝入可致噁心和嘔吐。 消委會提醒，市民除要留意酒精飲品的熱量和致肥風險外，酒精已被世界衛生組織列為第一類致癌物，應避免長期過量飲用。 攝影：陳奕釗. 消委會測試市面30款罐裝或支裝啤酒。
