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2024年4月2日 · 02/04/2024. 【米酵菌酸/寶林茶室/食物中毒/急性肝衰竭/木耳】台北「寶林茶室」近日爆發大規模集體食物中毒事件,至今已累計14人,疑因食用發酵不當的炒粿條或河粉後,出現食物中毒症狀送院,當中已有2人死亡。 當局表示,集體中毒是由毒素引起,推斷是「米酵菌酸」的可能性很高,具體原因仍在調查中。 有專家指出,不僅是米或玉米製品保存不當會產生劇毒,木耳類食材若長期浸泡於不良環境中,亦同樣會產生米酵菌酸。 綜合台媒報道,「寶林茶室」集體食物中毒事件截至今早(28日),已累計14宗食物中毒個案,其中2人已身亡。 台灣衛福部次長王必勝昨晚向傳媒表示,送院的個案都曾在3月19日至22日期間到「寶林茶室」用餐,均食用粿條或河粉後出現中毒徵狀。 當中重症者症皆出現類似症狀,如急性肝衰竭引發的器官衰竭。
2024年4月18日 · 他指出,除了像近來引起社會熱議的「米酵菌酸」、「蘇丹紅」、「小林紅麴」這類急性食物中毒,其實生活中還充斥著5大毒物,包括:吸入毒、霉菌毒、清潔化學毒、加熱容器毒、經皮毒。 同樣的中毒,但對每個人的傷害都不同。 除了暴露毒物的時間與劑量影響外,每個人的抗毒體質與解毒能力也都不同。 因此,洪醫生教大家抗毒5招,養成抗毒解毒的能力與體質,一旦遇到毒物時,可以把傷害降到最低。 第一招:減少外食與吃垃圾食物,學會自己買菜與煮菜. 洪醫生指出,要避免食安問題的第一招,一定是自己把關。 自己購買食材自煮的比例越低,會令身陷食安風暴的機率越高。 工作忙碌之餘,也應學會自己採買新鮮當令當季當地的健康食材,學會用健康的烹調方式簡單料理三餐,減少外食比例。
2022年8月31日 · 今天我就分享四款從食物中常見有害物質,讓大家可特別留意。 毒素:水銀. 常見食物來源:魚. 海鮮及魚類提供豐富蛋白質,但某些種類(特別是深海大魚)及含有高水平的水銀。 使人進入了身體後,能損害大腦及神經,屬於神經毒素一種。 破壞對於某個組別人士,特別是嬰兒、幼兒、孕婦,及哺乳期婦女的風險特別高,大大增加對胎兒及幼兒的大腦及神經系統損害風險。 於海洋內,某些植物吸收了海水當中的水銀,尤其污染區附近的海域。 細小魚通常以海藻類植物作為食物來源,而這些小魚,卻之後被大魚吞食。 經過長年累月大魚食細魚的情況後,大魚及壽命較長的魚類(例如藍鰭吞拿魚有長達40年壽命)等都囤積高含量水銀。 水銀含量最高的8款魚類: 劍魚. 鯊魚. 馬頭魚/方頭魚. 大鯖魚/鯖魚王.
2024年4月8日 · 紅麴本身乃發酵食材,在西方研究裏,紅麴發酵期間會產生紅麴菌素K(Monacolin K),這種紅麴菌素K,具有抑制膽固醇合成的作用,結構與Statin類的降膽固醇西藥Lovastatin相似,故紅麴近年很火的原因是,它被視為降血壓、降膽固醇的保健品。 紅麴在中醫上亦有記載,《本草綱目》記載「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」,《中藥大辭典》亦這樣描述: 「紅麴主治活血化瘀、健脾消食;治產後惡露不淨,瘀滯腹痛,食積飽脹」。 所以紅麴本身若用得適宜的話,可以是好東西,但問題是,現在市面上聲稱含有紅麴成份的商業保健產品,品質非常參差。 紅麴成份當中能降膽固醇的紅麴菌素K,不能太多 (太多或會引致胃痛,嘔心、頭痛、氣滯等), 亦不能太少(太少對降膽固醇無效)。
2024年4月15日 · 消委會測試8款常見於啤酒的霉菌毒素,從「哈尔滨」啤酒檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON,又稱嘔吐毒素),檢出量為每公斤26微克; 以體重為60公斤的成年人計算,一日飲用4罐受DON污染的「哈尔滨」樣本,雖然仍屬安全水平,但仍不可掉以輕心,長期或大量飲用仍有可能對健康試生不良影響。 在攝入DON 30分鐘內,可出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、甚至發燒等病徵,但因與其他腸胃疾病症狀相似,不易分辨。 國際癌症研究機構,將包括DON在內的部分鐮刀菌衍生毒素列為第3組物質,未知會否令人類患癌。 哈尔滨 - 麦道啤酒. (網上圖片) 下一頁:消委會啤酒 | 全部樣本含生物胺! Coopers Brewery與嘉士伯含量最高. CONTINUE READING.
2024年3月25日 · 台灣營養師高敏敏曾在Facebook專頁中表示,通常細菌性食品中毒原因來自於生鮮海產、貝殼類、肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。 這些食物都會容易滋生不同細毒、病毒、天然毒或化學物質,而導致食物中毒。 高敏敏補充,常造成食物中毒的主要物質包括: 1. 生鮮海產及貝殼類等是引起腸炎弧菌食品中毒的常見食品。 2. 受污染之家畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等容易引起沙門氏桿菌食品中毒。 3. 受糞便污染的食品或水源,是主要引起病原性大腸桿菌食品中毒的源頭。 4. 肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律等容易引起金黃葡萄球菌食品中毒。 5. 米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等容易引起仙人掌桿菌食品中毒。 6.
2022年5月5日 · 米穀物本身有一種天然菌名為仙人掌桿菌Bacillus cereus。 當我們用飯煲煮飯,高溫至一百度會把菌殺死。 可是如果將吃剩的白飯留在飯煲隔夜,便容易再滋生有害細菌。 基本上,煮熟的飯留在介乎4°C至 60°C(我們通常稱這個溫度範圍為危險溫度區)超過4小時,細菌會倍增。 直接進食這些隔夜米飯後可能會令身體不適,通常24小時內會出現中度症狀如嘔吐及腹瀉。 記著,危險溫度區是4°C至 60°C。 情況二:剩飯放入雪櫃隔夜. 安全. 如果吃剩的白飯回至室溫,然後儲存於雪櫃4°C以下,就防止了在危險溫度區停留超過4小時,翌日再食屬安全。 三步處理剩飯. 第一步:冷卻至室溫. (圖片由作者提供) 食剩的熱食物,無論是白飯還是其他食物,都建議返回室溫或約21°C後,才放入雪櫃。