搜尋結果
2024年4月2日 · 02/04/2024. 【米酵菌酸/寶林茶室/食物中毒/急性肝衰竭/木耳】台北「寶林茶室」近日爆發大規模集體食物中毒事件，至今已累計14人，疑因食用發酵不當的炒粿條或河粉後，出現食物中毒症狀送院，當中已有2人死亡。 當局表示，集體中毒是由毒素引起，推斷是「米酵菌酸」的可能性很高，具體原因仍在調查中。 有專家指出，不僅是米或玉米製品保存不當會產生劇毒，木耳類食材若長期浸泡於不良環境中，亦同樣會產生米酵菌酸。 綜合台媒報道，「寶林茶室」集體食物中毒事件截至今早（28日），已累計14宗食物中毒個案，其中2人已身亡。 台灣衛福部次長王必勝昨晚向傳媒表示，送院的個案都曾在3月19日至22日期間到「寶林茶室」用餐，均食用粿條或河粉後出現中毒徵狀。 當中重症者症皆出現類似症狀，如急性肝衰竭引發的器官衰竭。
2024年4月18日 · 他指出，除了像近來引起社會熱議的「米酵菌酸」、「蘇丹紅」、「小林紅麴」這類急性食物中毒，其實生活中還充斥著5大毒物，包括：吸入毒、霉菌毒、清潔化學毒、加熱容器毒、經皮毒。 同樣的中毒，但對每個人的傷害都不同。 除了暴露毒物的時間與劑量影響外，每個人的抗毒體質與解毒能力也都不同。 因此，洪醫生教大家抗毒5招，養成抗毒解毒的能力與體質，一旦遇到毒物時，可以把傷害降到最低。 第一招：減少外食與吃垃圾食物，學會自己買菜與煮菜. 洪醫生指出，要避免食安問題的第一招，一定是自己把關。 自己購買食材自煮的比例越低，會令身陷食安風暴的機率越高。 工作忙碌之餘，也應學會自己採買新鮮當令當季當地的健康食材，學會用健康的烹調方式簡單料理三餐，減少外食比例。
2022年8月31日 · 今天我就分享四款從食物中常見有害物質，讓大家可特別留意。 毒素：水銀. 常見食物來源：魚. 海鮮及魚類提供豐富蛋白質，但某些種類（特別是深海大魚）及含有高水平的水銀。 使人進入了身體後，能損害大腦及神經，屬於神經毒素一種。 破壞對於某個組別人士，特別是嬰兒、幼兒、孕婦，及哺乳期婦女的風險特別高，大大增加對胎兒及幼兒的大腦及神經系統損害風險。 於海洋內，某些植物吸收了海水當中的水銀，尤其污染區附近的海域。 細小魚通常以海藻類植物作為食物來源，而這些小魚，卻之後被大魚吞食。 經過長年累月大魚食細魚的情況後，大魚及壽命較長的魚類（例如藍鰭吞拿魚有長達40年壽命）等都囤積高含量水銀。 水銀含量最高的8款魚類： 劍魚. 鯊魚. 馬頭魚／方頭魚. 大鯖魚／鯖魚王.
2024年4月8日 · 紅麴本身乃發酵食材，在西方研究裏，紅麴發酵期間會產生紅麴菌素K（Monacolin K），這種紅麴菌素K，具有抑制膽固醇合成的作用，結構與Statin類的降膽固醇西藥Lovastatin相似，故紅麴近年很火的原因是，它被視為降血壓、降膽固醇的保健品。 紅麴在中醫上亦有記載，《本草綱目》記載「紅麴主治消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，《中藥大辭典》亦這樣描述: 「紅麴主治活血化瘀、健脾消食；治產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹」。 所以紅麴本身若用得適宜的話，可以是好東西，但問題是，現在市面上聲稱含有紅麴成份的商業保健產品，品質非常參差。 紅麴成份當中能降膽固醇的紅麴菌素K，不能太多 （太多或會引致胃痛，嘔心、頭痛、氣滯等）， 亦不能太少（太少對降膽固醇無效）。
2024年4月15日 · 消委會測試8款常見於啤酒的霉菌毒素，從「哈尔滨」啤酒檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON，又稱嘔吐毒素），檢出量為每公斤26微克； 以體重為60公斤的成年人計算，一日飲用4罐受DON污染的「哈尔滨」樣本，雖然仍屬安全水平，但仍不可掉以輕心，長期或大量飲用仍有可能對健康試生不良影響。 在攝入DON 30分鐘內，可出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、甚至發燒等病徵，但因與其他腸胃疾病症狀相似，不易分辨。 國際癌症研究機構，將包括DON在內的部分鐮刀菌衍生毒素列為第3組物質，未知會否令人類患癌。 哈尔滨 - 麦道啤酒. （網上圖片） 下一頁：消委會啤酒 | 全部樣本含生物胺！ Coopers Brewery與嘉士伯含量最高. CONTINUE READING.
2024年3月25日 · 台灣營養師高敏敏曾在Facebook專頁中表示，通常細菌性食品中毒原因來自於生鮮海產、貝殼類、肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。 這些食物都會容易滋生不同細毒、病毒、天然毒或化學物質，而導致食物中毒。 高敏敏補充，常造成食物中毒的主要物質包括： 1. 生鮮海產及貝殼類等是引起腸炎弧菌食品中毒的常見食品。 2. 受污染之家畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等容易引起沙門氏桿菌食品中毒。 3. 受糞便污染的食品或水源，是主要引起病原性大腸桿菌食品中毒的源頭。 4. 肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律等容易引起金黃葡萄球菌食品中毒。 5. 米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等容易引起仙人掌桿菌食品中毒。 6.
2022年5月5日 · 米穀物本身有一種天然菌名為仙人掌桿菌Bacillus cereus。 當我們用飯煲煮飯，高溫至一百度會把菌殺死。 可是如果將吃剩的白飯留在飯煲隔夜，便容易再滋生有害細菌。 基本上，煮熟的飯留在介乎4°C至 60°C（我們通常稱這個溫度範圍為危險溫度區）超過4小時，細菌會倍增。 直接進食這些隔夜米飯後可能會令身體不適，通常24小時內會出現中度症狀如嘔吐及腹瀉。 記著，危險溫度區是4°C至 60°C。 情況二：剩飯放入雪櫃隔夜. 安全. 如果吃剩的白飯回至室溫，然後儲存於雪櫃4°C以下，就防止了在危險溫度區停留超過4小時，翌日再食屬安全。 三步處理剩飯. 第一步：冷卻至室溫. （圖片由作者提供） 食剩的熱食物，無論是白飯還是其他食物，都建議返回室溫或約21°C後，才放入雪櫃。
