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2024年4月22日 · 01. 什么是米酵菌酸. 米酵菌酸是一种名叫唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的细菌代谢产生的外毒素。 这种细菌的环境适应性强且耐受干燥，因此可在外环境下长期存留。 02. 污染的主要食品种类. 谷类制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、河粉、玉米淀粉、发酵糯小米等） 薯类制品（马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等） 变质食用菌（银耳、黑木耳） 03. 米酵菌酸的中毒症状. 初期均有恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡，重症者可能出现脑、肝和肾脏病变，也会发生多器官混合病变。 平均病死率也在68%～89%之间，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。 是我国病死率较高的一种微生物性食物中毒。 04. 如何避免米酵菌酸中毒.
2 天前 · 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的一种可以引起食物中毒的毒素。 食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。 临床症状表现为恶心呕吐、腹痛、轻微腹泻、头晕、全身无力等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、呕血等症状。
2023年7月24日 · 椰毒假单胞菌酵米面亚种的主要毒性代谢产物——米酵菌酸，是引起食物中毒甚至死亡的关键因素。 椰酵假单胞菌中毒的潜伏期一般为30分钟至12小时，少数长达1-2天。 米酵菌酸毒素作用的靶器官，是肝、脑、肾等人体重要脏器。 主要临床症状及体征有：上腹部不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力。 重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克等。 重症病人多呈肝昏迷，中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。 一般无发热。 目前还没有特效解毒药物. 一旦中毒， 病死率高达40% 如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。 此前，广东曾发生过米酵菌酸毒素中毒事件。
2023年8月26日 · 01. 什么是米酵菌酸. 米酵菌酸是一种名叫 唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种的细菌代谢产生 的外毒素。 这种细菌的环境适应性强且耐受干燥，因此可在外环境下长期存留。 02. 污染的主要食品种类. 谷类制品 （发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、河粉、玉米淀粉、发酵糯小米等） 薯类制品 （马铃薯粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等） 变质食用菌 （银耳、黑木耳） 03. 米酵菌酸的中毒症状. 初期均有 恶心、呕吐 （呕吐物为胃内容物，重者为咖啡色样物）、 头晕、头痛、腹痛、腹胀、嗜睡 ，重症者可能出现 脑、肝和肾脏病变 ，也会发生多器官混合病变。 平均 病死率也在68%～89%之间 ，个别中毒事件病亡率甚至高达100%。 是我国 病死率较高 的一种微生物性 食物中毒。
2023年7月31日 · 近年来，米酵菌酸中毒事件时有发生。 2020年10月，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭，因食用酸汤子，致9人抢救无效身亡。 当地调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，经流行病学调查和采样检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦 ...
2023年7月23日 · 米酵菌酸到底是什么？ 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种毒素，在长期发酵、浸泡的食物中常见。椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，喜欢在富含淀粉的食物表面生长。 高温天气会加速米酵菌酸生长 食物在高温潮湿的环境下，就容易 ...
2023年8月31日 · 夏秋两季，米酵菌酸食物中毒事件频发，严重可致死亡，那么 什么是米酵菌酸呢？ 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的 一种可以引起食物中毒的毒素 ，它很耐热，一般烹调方法不能破坏毒性， 这种毒素会在泡发的木耳中产生，还会产生于 ...
