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米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的可以引起食物中毒的毒素。 食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。 米酵菌酸是食用发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品导致中毒的主要原因。
2020年10月20日 · 谢邀，最早听到米酵菌酸毒素是在2018 年边吃早餐边刷新闻，突然看到广东有人吃河粉时因米酵菌酸毒素中毒，眼前的米粉突然就不香了 第二次是2019年看到有人把木耳泡了一晚上，第二天烹饪食用，同样也有人中毒 ...
米酵菌酸是唐菖蒲伯克氏菌（也叫椰毒假单胞菌，因为以前分类到了假单胞菌属）发酵时产生的一种呼吸毒素。这个菌本身不怎么耐热，一般的巴氏杀菌就足以灭杀，但是其大量繁殖时产生的米酵菌酸是相当耐热的，至少一般的煮沸无法去除。至于200摄氏度能否
2020年10月13日 · 食品健康. 中毒. 酸汤子. 鸡西酸汤子中毒已致 9 人死亡，系米酵菌酸引起，米酵菌酸是什么？. 哪些食物需要谨慎食用？. 更新：上升至 9 人死亡：黑龙江鸡西酸汤子中毒事件唯一幸存者去世 10月5日，黑龙江鸡西，某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同 ...
2020年10月10日 · 因为不管真凶是黄曲霉素还是米酵菌酸，【冷冻一年】都不是引发中毒的主要原因，除非冷冻温度过高，行不成冷冻抑制细菌生长的条件。 换句话说，大部分细菌引发的中毒事件，不是由于冷冻时间过长，而是由于冷冻之前食品就已经发生了变质，已经存在了毒素，跟冷冻不冷冻一年没太大关系。
米酵菌酸是什么？中毒死亡率超50% 米酵菌酸，很多人听起来有些陌生，但米酵菌酸毒素食物中毒事件早有发生： 2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。
米酵菌酸(bongkrekic acid，BKA)是由椰毒假单胞菌产生的一种毒素．是酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一．具有很强的生物学活性，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。此毒素为一种脂溶性酸性化合物，分子式为CHO，分子量为486.61，溶于石油醚、乙醚、氯仿等有机溶剂。
