搜尋結果
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
米酵菌酸 （英语： Bongkrek acid [1] ）为一种强烈的 线粒体 呼吸 毒素 ，多于 谷物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 污染后由该菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的 三元羧酸 [4] ，其好发于室温（22-33°C）、酸碱 ...
事發. 2024年3月22日，一名39歲呂姓男食客於寶林茶室食用 素炒粿條 ，餐後返家陸續出現腹瀉、腹痛、心悸等症狀，同月23日到 新北市立聯合醫院 三重院區看診，以注射消炎藥物 克多炎 （ Ketorolac ）與止吐藥物 美托拉麥 （ Metoclopramide ）治療，當下症狀緩解，但返家後病情於24日凌晨急劇惡化，急送往臺北 馬偕紀念醫院 搶救不治後病逝。 而第二位死者乃為新北市66歲楊姓男食客，也是吃完炒粿條後，陸續出現嚴重腹瀉及胸悶等症狀，送醫急救後仍因多重器官衰竭併發逝世。 其女現身記者會淚訴，無法接受父親吃個飯就於一周內往生，已同意司法相驗，不能讓父親「死得不明不白」 [9] 。
命名歷史 [ 編輯] 19世紀在日本東京醫學校（即今日的 東京大學 醫學部）任教的德國教師 赫爾曼·阿勒堡 （Herman Ahlburg）於以米為原料的清酒麴中分離出該菌體，並將其命名為「 Eurotium oryzae 」，其中種名「 oryzae 」即是來自於 稻屬 的學名「 Oryza 」 [4] 。. 數年 ...
米麴菌（學名： Aspergillus oryzae ），又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。日文名「 麹菌 」。米麴菌是一種帶有菌絲（hypha）的真菌與黴菌，在東亞的中国與日本料理中經常被用來發酵 大豆來製作醬油、味噌與甜麵醬。
维基百科，自由的百科全书. 米麴菌 （ 學名 ： Aspergillus oryzae ），又名 米麯黴菌 、 米麴霉 、 麴霉菌 或 麯霉菌 。 日文 名「 麹菌 」。 米麴菌是一種帶有 菌絲 （hypha）的 真菌 與 黴菌 ，在 東亞 的 中国 與 日本料理 中經常被用來 發酵 大豆 來製作 醬油 、 味噌 與 甜麵醬 。 而這種真菌在上述兩個文化中也被用於 糖化 （saccharify） 稻米 、 馬鈴薯 、 麥 等 糧食 來發酵製作 酒類 ，像是 黃酒 、 清酒 、 泡盛 與 燒酎 等等。 除此之外，米麴菌這種真菌也被用在 米醋 （rice vinegars）的製作上，如日本的「 合わせ酢 」（awasezu）等。
