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3 天前 · 米酵菌酸是一種耐熱毒素，由椰毒伯克氏菌產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在，適合細菌生長的温度範圍是攝氏30至37度，適合產生毒素的温度範圍則是攝氏22至30度。 最初通報的米酵菌酸中毒個案是因食用發酵粟米和以椰子為原料的食物而發生的。 部分脂肪酸，特別是椰子和粟米內的脂肪酸能促進細菌生長和產生該毒素。 主要受該毒素影響的器官有肝臟、腦部及腎臟，引發的症狀包括缺乏能量、眩暈、嗜睡、腹痛和嘔吐。 發病的潛伏期由30分鐘至20小時不等，嚴重者可能在症狀出現後1至20小時內死亡。 根據內地國家監測回顧數據，以往中毒個案的病發死亡率高達百分之六十。 最近出現風險的食品. 近年來，廣東和浙江曾爆發因食用某些浸泡過的菇菌和濕米粉引起的米酵菌酸中毒個案。
2024年3月29日 · 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海也說，米酵菌酸毒素會直接攻擊人體細胞線粒體，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，只要1毫克就會致命。 若吃進遭米酵菌酸污染的食物，患者會出現噁心、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎症狀，嚴重者可能1天內昏迷、休克、肝腎等多重器官衰竭，死亡率達4成以上。...
2024年3月29日 · 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）為唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）或稱椰毒伯克氏菌，是一種較罕見的粒線體毒素，主要由玉米或椰子類食物發酵而產生，存在於土壤與各種植物中。 當溫度介於 22°C 到 30°C 時，為有利於毒素生長的環境。 2. 米酵菌酸中毒症狀？ 人類中毒的症狀與其他粒線體毒素的臨床表現相似，但嚴重程度和時間進程有所不同，包括精神不振、頭暈、嗜睡、心悸、腹痛、嘔吐等症狀，患者在檢查期間的發現包括低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸和四肢僵硬、潮式呼吸（Cheyne-Stokes respiration，CSR）、休克、昏迷和死亡。 3. 對人體健康影響？
2024年3月28日 · 米酵菌酸中毒症狀. 米酵菌酸的潛伏期為1至10小時，最初會出現精神不振、頭暈、嗜睡、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，情況嚴重者則會影響肝臟、大腦和腎臟功能，更有機會在短時間誘發導致多重器官衰竭而死亡。 米酵菌酸並沒有解毒劑，若撮取1毫克米酵菌酸，致死率更高達40%至100%。 常見米酵菌酸高危食品. 如何預防米酵菌酸中毒？ 將食品存放在適當的位置及溫度. 廚房保持良好的衛生環境. 避免長時間浸泡雪耳、黑木耳，如需過夜，宜放在雪櫃冷藏. 浸泡米類食品時需定期換水. 避免食用已變質、變味或發霉的食品. 避免自行發酵玉米或椰子類產品. 資料來源. 1 食物安全中心.
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
2024年4月10日 · 考量台灣的日常飲食中有許多米製食品，使用「米酵菌酸」一詞可能使民眾對於米製食品產生誤解與恐慌，為了避免米製食品被汙名化，衛福部參考細菌與化學品的命名方式，選擇使用「Bongkrekic Acid」英文直譯，「米酵菌酸」正式改名為「邦克列酸」。 邦克列酸（米酵菌酸）是什麼？ 台大醫院急診醫學部主治醫師 李建璋在臉書發文 表示，邦克列酸（Bongkrekic Acid）屬於粒線體毒素，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多重器官衰竭。 「這次很多病患剛開始是急性腸胃炎，很快出現多重器官衰竭，像是肝腎衰竭，甚至休克的狀況，專家第一個懷疑就是邦克列酸引起食物中毒，才會那麼危險、那麼毒，」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出。
2024年3月29日 · 米酵菌酸為一種粒線體毒素，主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生，此菌主要喜歡於富含脂肪酸（或帶有油脂）、溫暖（22-33度）的環境中生存， 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現！ 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生，因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所，所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。...
