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1. rmh.pdnews.cn › Pc › ArtInfoApi夏日警惕米酵菌酸中毒丨每日话题 - 人民号簡

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   5 天前 · 米酵菌酸（Bongkrekic Acid，BA）是唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种（曾用名为椰毒假单胞菌属酵米面亚种）的有毒代谢产物。 虽然米酵菌酸听起来有点陌生，不像黄曲霉毒素那样为人熟知，但每年因它导致的中毒悲剧却屡见不鲜。

2. info.vanpeople.com › 1562119小心！仅需1毫克就能致死的毒物 可能就藏在厨房中 - 人在温哥华 ... 簡

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   2 天前 · 米酵菌酸毒素到底从哪里来？之后还能快乐嗦粉吗？ 今天，我们就来好好认识一下这个米粉杀手——米酵菌酸。 米酵菌酸是什么？ 1977 年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20 世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸中毒人数

3. www.sohu.com › a › 778343350_121106832【早读】小心！仅需1毫克就能致死的毒物，可能就在你的厨房里_毒 ... 簡

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   1 天前 · 米酵菌酸毒素到底从哪里来？之后还能快乐嗦粉吗？ 今天，我们就来好好认识一下这个米粉杀手——米酵菌酸。 米酵菌酸是什么？ 1977年，米酵菌酸首次在我国东北变质酵米面中被发现，属于食源性致病菌。20世纪中叶以来，中国累计报告米酵菌酸中毒人数超过

4. 其他人也問了

   米酵菌酸有毒嗎?

   • 米酵菌酸既無色亦無味，容易在經浸泡的雪耳、黑木耳，或於玉米、椰子及米類的原材料或發酵食品出現，而且相當耐熱，即使以攝氏100度高溫烹煮都不能沖洗其毒性。 米酵菌酸的潛伏期為1至10小時，最初會出現精神不振、頭暈、嗜睡、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，情況嚴重者則會影響肝臟、大腦和腎臟功能，更有機會在短時間誘發導致多重器官衰竭而死亡。

   米酵菌酸是甚麼？一文睇清出現成因、中毒症狀、高危食品及預防方法…

   www.bowtie.com.hk/blog/zh/米酵菌酸/

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   酵素與益生菌有什麼不同?

   • 酵素與益生菌都對消化道有幫助，但作用方式不同。 酵素的重點是分解、消化食物，益生菌則是協助吸收與排出，依照菌種不同，益生菌還有多樣性的功能。 （延伸閱讀：你搞不懂「益生菌」、「酵素」、「益生質」、「乳酸菌」有什麼不同？

   【2023年最新】營養師告訴你：酵素是什麼？原來酵素功效是這個！ | …

   www.dietician.com.tw/qna_info/26

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   什麼是細菌毒素?

   • 細菌毒素 是指許多病原菌在新陳代謝過程中合成的、對宿主具有明顯毒害作用的物質。 傳統上按其來源，理化性質、毒性作用等不同，將細菌毒素分成內毒素和外毒素兩大類別、近年來，有些學者對上述分類名稱表示異議，建議將細菌內毒素稱為菌內毒素，而將外毒素改稱為蛋白毒素，後者泛指細菌主要在對數生長期或在菌體裂解後釋放的對動物或宿主細胞有毒性的蛋白質或多肽物質。 據報道，已發現的由微生物產生的300多種蛋白或多肽毒素中， 革蘭氏陽性菌 和 革蘭氏陰性菌 幾乎各佔一半；外毒素根據其對宿主細胞的親和力和作用方式，大致分為細胞毒素、腸毒素和 神經毒素 三類，或在此基礎卜再增加一類溶細胞毒素。

   細菌外毒素 - 百度百科

   baike.baidu.hk/item/細菌外毒素/3655777

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   酵母菌是什麼?

   • 酵母菌是什麼？ 「酵母」是一種真菌微生物，在食品科學上經常利用它來衍生出各種產品，例如用來發酵做麵包、釀酒等等，最後酵母的終端產品(完整包裝)需要滅菌，讓酵母失去活性保留營養價值即可，才能延長保存期限而不變質。 再來是「酵母」，酵母常常被拿來當成保健食品開發的對象，結合一些營養元素，例如酵母鋅、酵母硒等等，讓營養素與酵母結合再一起更益於人體作用! 酵母菌功效是什麼？ 「酵母菌」在食品科學上經常拿來發酵做麵包、釀酒，來說說麵包，麵包可供發酵的酵母菌約有3百多種，首先將酵母菌在加入麵團後，麵包師傅加入醣類產生能量，最後麵團排出二氧化碳，搓揉麵團使麵筋結構成型，最後在烘烤後留下了麵包的氣孔。

   【2023年最新】營養師告訴你：酵素是什麼？原來酵素功效是這個！ | …

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5. www.etnet.com.hk › www › tc食物安全 | 剩餸攤凍先放入雪櫃？肉放冰格一世保質？好易食物中 ...

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   2 天前 · 每年夏天食物中毒個案特別多，其實自己家中反而可能是「最容易食物中毒」的 ... 4小時，因長時間浸泡會產生米酵菌酸毒素，即使高溫也 難以消除 ...

6. www.upmedia.mg › news_info【直播】寶林廚師手部驗出米酵菌酸 14:00台大醫師翁德怡說明

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   6 天前 · 寶林茶室食物中毒案，台灣大學法醫學研究所的副教授兼所長翁德怡博士今天（2日）說明，自台北市提供的環境和生物樣本中，檢出了米酵菌酸的陽性反應。今天下午2點，翁德怡醫師將於台大醫院東址大門外說明米酵菌酸的檢驗。

7. udn.com › news › story科學人／從寶林茶室食安新聞 看媒體應如何與科學家合作？ | 放學 ...

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   5 天前 · 但若換個方向搜尋新聞，會發現有不少媒體也是引述專家說法，卻誤稱「台灣過去在鳳梨果核、腐敗杏鮑菇中發現米酵菌酸」，更有媒體描述它是 ...

8. news.foodmate.net › 2024/05/687609高温天气 警惕米酵菌酸中毒_中国食品_食品资讯_食品伙伴网簡

   news.foodmate.net › 2024/05/687609

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   3 天前 · 米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。米酵菌酸的耐热性极强，即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏，只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。