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2023年9月25日 · pixta.jp. 江戶時代（1600年〜1868年）的大阪府，憑藉發達的陸路和海上交通，成為了各種食材的集散地，相對日本其他地區，大阪人可以很輕易地調度到多樣的食材，也發展出各種菜餚，「天下廚房」一說也因此而來，因此大阪也成了日本人公認的美食之 ...
鰹節 (柴魚片)是「日式高湯」裡包含的主要食材之一，將鰹魚乾燥、發酵後製成鰹節。 從原本的外觀來看，乾燥後的鰹魚就像一塊魚形木塊 (日文稱之鰹節) ，料理人會視需要的分量，刨削成薄片狀來使用。 現今也有些食品材料行會把刨削前的柴魚放在大型的袋子內販售。 鰹魚本身就具有非常豐富的鮮味，經過乾燥及發酵後，不僅更加濃縮了鮮味的成分，灑在好吃燒、章魚燒或浸物（浸泡高湯的涼拌青菜）等料理上頭還能讓鮮味的等級大跳好幾階。 日式高湯的基礎食材3：小魚乾. 小魚乾也是家庭製作「日式高湯」會使用的代表性食材，尤其使用於製作味噌湯的時候，由於價格低廉，常被用來取代鰹魚乾。 浸泡在冷水裡一個晚上後，在不滾沸的溫度下快煮，時間為5分鐘以內，即可熬出香氣豐沛的湯頭。
記得今年八月份在北海道的時候，我就決定將來要在秋冬季去日本北部旅行，泡溫泉、看紅葉、賞雪景……想起來心裡就美滋滋的。. 受 All About Japan與日本政府復興廳 的邀請，作為日本東北大使，我第一次真正來到了雪國。. 說起青森，它位於本州的最北端，與 ...
走訪藥研溫泉，體驗瀑布、深潭塑造出的美麗溪谷與蔥鬱林相編織出本州最幽靜的圖畫，在山林雪鞋體驗X露營風米其林料理體驗之旅中，感受當初恐山開山始祖慈覺大師造訪奧藥研的新奇感。
包含陸奧5大雪祭中的《秋田生鬼柴燈祭》和《弘前雪燈籠祭》雙祭典，以及承繼傳統的雄壯舞姿的《八戶柄振舞》等冬日限定與雪相關的祭典，無論是感受雪中的日本傳統民間慶典風情，或是加入其中起舞慶祝，相信都是冬日來到東北必訪的雪祭活動。
地址｜青森縣八戶市三日町與六日町之間. 交通｜JR八戶線「八戶站」步行約10分鐘. 官網｜ http://36yokocho.com/ 營業時間｜依店家規定。 海拔0公尺的超景觀食堂. 說到青森縣的另一款鄉土料理「海膽清湯（いちご煮；草莓煮）」，一樣是從青森縣南部的八戶為中心發展出來的漁師料理。 據說從前在此潛捕魚的漁夫，經常將捕獲的海膽和鮑魚豪爽的丟進鍋中，只以簡單的鹽與醬油調味成清湯，由於塊狀的海膽卵巢顏色偏紅，形狀如同野草莓一樣而被稱作草莓煮，傳承至今也經常可在八戶地區的節慶中看見這道料理的蹤影。
2022年9月1日 · 你想像中的世外桃源是什麼模樣呢？ 陶淵明在《桃花源記》中描述到「忽逢桃花林，夾岸數百步，中無雜樹，芳草鮮美，落英繽紛」，而世界知名的日本導演黑澤明，在1990年執導的電影《夢》第八則夢境片段中，便以長野縣安曇野市「水車村」呈現出世外桃源，此拍攝地也因此聞名日本全國。 追隨著黑澤明導演中的世外桃源，一起來探訪如田園詩般美麗的安曇野吧！ ©PIXTA. 位於長野松本市大約不到半小時車程的「安曇野」，地名源自日本彌生時代（西元前10世紀到3世紀中期）以海上勢力聞名的「安曇族」。 正因為安曇野位於長野縣中西部，西邊有著雄偉壯麗的北阿爾卑斯山，靠著每日70萬噸泉水所灌溉出的田園詩般的景緻，不僅能讓人遠離塵囂、放鬆身心，還能欣賞到最原始的日本原風情。
